Cara Membuat Za'atar di Rumah: 7 Ide Resep Bumbu Za'atar

Campuran rempah-rempah biasanya merupakan produk warisan budaya yang kaya, dan mereka dapat menambahkan sesuatu yang istimewa ke hidangan apa pun. Salah satu campuran rempah-rempah Timur Tengah yang sangat serbaguna adalah bumbu za'atar.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Zaatar?
• Bagaimana Sejarah Campuran Rempah Za'atar?
• Cara Memasak Dengan Campuran Rempah Za'atar: 7 Ide Resep
• Cara Membuat Campuran Rempah Za'atar di Rumah
• Cara Mengganti Za'atar

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Zaatar?

kata akan paling sering mengacu pada bumbu za'atar, campuran rempah-rempah timur tengah yang secara tradisional terdiri dari za'atar tanah, biji wijen, kering sumac , dan garam—meskipun sekarang, resep sering menggantikan za'atar tanah yang sulit didapat dengan ramuan serupa, seperti thyme atau oregano yang dijinakkan.

Kurang umum, akan dapat merujuk pada ramuan za'atar, sejenis thyme liar yang berasal dari Mediterania timur. Itu adalah ramuan populer untuk penggunaan kuliner dan merupakan senama untuk bumbu za'atar. Namun, ramuan za'atar sejak itu diklasifikasikan sebagai spesies yang dilindungi, dan sekarang sulit ditemukan di toko kelontong atau bahkan pasar Timur Tengah.

Bagaimana Sejarah Campuran Rempah Za'atar?

Campuran rempah-rempah Za'atar dapat ditelusuri kembali ke abad kedua belas, ketika filsuf Yahudi Maimondes meresepkan bumbu za'atar kepada pasiennya untuk mengobati banyak penyakit.

Dalam hal penggunaan kuliner, bumbu za'atar telah menjadi makanan pokok masakan Arab sejak abad pertengahan. Resep za'atar dan campuran za'atar sekarang umum di Arab, Palestina, Israel, Lebanon, Mesir, dan budaya Timur Tengah lainnya.

Cara Memasak Dengan Campuran Rempah Za'atar: 7 Ide Resep

Sementara ramuan za'atar kurang banyak digunakan di dapur, bumbu rempah za'atar adalah bumbu yang populer. Za'atar beraroma, bebas gluten, dan dapat digunakan dalam beberapa cara:

1. Dicampur dengan minyak zaitun atau hummus untuk membuat saus untuk roti . Roti tradisional untuk dicelupkan ke dalam za'atar dan minyak zaitun atau hummus adalah roti pipih seperti roti pita dan naan, tetapi sausnya bisa lezat dengan banyak jenis roti lainnya, termasuk roti Italia dan Prancis.
2. Ditaburkan di atas roti dan dipanggang . Selain digunakan sebagai saus, za'atar yang dicampur dengan minyak zaitun juga bisa dipanggang di atas roti, untuk membuat makanan pembuka atau camilan yang disebut zesty. manakeesh bi zaatar , yang sering disajikan bersama keju labneh, zaitun, dan mentimun.
3. Sebagai bumbu untuk daging . Za'atar adalah campuran rempah-rempah yang bagus untuk daging apa pun, dari daging sapi hingga makanan laut, tetapi sangat populer dengan ayam, baik yang dipanggang di oven atau dipanggang.
4. Ditaburi dengan sayuran . Rasa za'atar yang kuat membantu membumbui sayuran cincang atau buncis panggang .
5. Dicampur dengan saus salad salad . Dikombinasikan dengan minyak zaitun dan sedikit jus lemon, bumbu za'atar membuat saus yang bagus untuk salad sayuran apa pun.
6. Dikombinasikan dengan labneh . Labneh adalah keju yogurt yang lembut dan disaring yang enak dicampur dengan bumbu za'atar. Kombinasi labneh dan za’atar ini sering disantap dengan roti untuk sarapan di Timur Tengah.
7. Di atas popcorn atau makanan ringan lainnya . Bumbu Za'atar tidak hanya harus digunakan dalam resep tradisional Timur Tengah—bumbu ini semakin populer sebagai campuran rempah-rempah yang dapat digunakan untuk apa saja, dan dapat ditaburkan ke apa pun mulai dari popcorn hingga pizza.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Membuat Campuran Rempah Za'atar di Rumah

Membuat campuran bumbu za'atar sendiri adalah proses sederhana yang hanya membutuhkan beberapa bahan.

Dalam mangkuk kecil, gabungkan:

• cangkir thyme tanah (sebaiknya digiling dari thyme segar kering, tapi thyme tanah yang dibeli di toko bisa digunakan)
  
• cangkir biji wijen panggang
• sendok teh garam laut
• 2 sendok makan sumac kering (jika Anda tidak memiliki akses ke sumac kering, Anda dapat menggunakan campuran bubuk asam sitrat dan kulit lemon kering)
• sejumput lada hitam (opsional).

Aduk rata, dan sesuaikan proporsi dengan selera Anda.

Campuran bumbu za'atar harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Itu bisa bertahan selama beberapa bulan.

Cara Mengganti Za'atar

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Timi tanah adalah substitusi paling umum untuk ramuan za'atar, tetapi variasi lain pada resep membutuhkan campuran bagian yang sama dari sejumlah ramuan: thyme, oregano, marjoram, jinten, atau ketumbar. Banyak juru masak rumahan memiliki bahan dasar campuran rempah-rempah pilihan mereka sendiri untuk bumbu za'atar mereka, jadi silakan bereksperimen dan lihat kombinasi apa yang Anda sukai.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.