Cara Mengganti Buttermilk: 6 Pengganti Buttermilk yang Mudah

Buttermilk menambahkan rasa krim, sedikit tajam pada resep manis dan gurih. Tetapi jika Anda tidak memiliki buttermilk, Anda tidak dapat menggantinya dengan susu biasa, karena tidak memiliki sifat yang sama. Untungnya, ada sejumlah pengganti buttermilk yang bisa Anda buat hanya dengan beberapa bahan sederhana yang mungkin sudah Anda miliki di lemari es.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Buttermilk?
• Apa Perbedaan Antara Buttermilk dan Susu?
• 6 Cara Menggantikan Buttermilk

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Buttermilk?

Buttermilk adalah minuman susu fermentasi . Buttermilk tradisional adalah cairan sisa setelah mengaduk mentega dari krim. Buttermilk modern dibudidayakan dan telah dipasteurisasi dan dihomogenisasi. Ini biasanya diminum di iklim hangat daripada susu segar, yang bisa lebih cepat asam jika tidak didinginkan.

Buttermilk dapat diminum langsung atau digunakan dalam resep memasak dan membuat kue. Ini adalah bumbu yang populer untuk ayam dan babi, karena asam laktatnya membantu melunakkan daging. Ketika keasaman dikombinasikan dengan baking soda atau baking powder, ia melepaskan gelembung-gelembung kecil yang menambahkan rasa ringan pada biskuit, roti, dan makanan yang dipanggang.

Apa Perbedaan Antara Buttermilk dan Susu?

Meskipun terlihat mirip, buttermilk dan susu biasa tidak sama. Jika resep membutuhkan buttermilk, Anda tidak dapat mengganti susu biasa 1:1 karena memiliki beberapa perbedaan utama, termasuk:

• Keasaman : Tidak seperti susu biasa, buttermilk secara alami bersifat asam. Bereaksi dengan agen ragi dalam resep seperti baking soda dan baking powder untuk menghasilkan tekstur dan konsistensi yang lebih ringan dan pulen.
• Ketebalan : Buttermilk lebih kental dari susu biasa. Bakteri dalam buttermilk menghasilkan asam laktat, yang menurunkan pH dan menyebabkan penggumpalan.
• Nutrisi : Buttermilk secara tradisional dibuat rendah lemak. Satu cangkir buttermilk mengandung 99 kalori dan 2,2 gram lemak, sedangkan satu cangkir susu murni mengandung 157 kalori dan 8,9 gram lemak.

6 Cara Menggantikan Buttermilk

Jika Anda tidak memiliki buttermilk di lemari es, Anda dapat membuat pengganti buttermilk dengan 2% susu atau susu utuh (atau susu almond atau susu kedelai untuk pengganti buttermilk non-susu) dan hanya beberapa bahan sederhana dan murah. Cobalah substitusi ini di semua resep favorit Anda, dari biskuit buttermilk hingga kue coklat:

1. Campurkan 1 cangkir susu dengan 1 sendok makan jus lemon. Biarkan sampai mengental, sekitar lima menit.
2. Campurkan 1 cangkir susu dengan 1 sendok makan cuka putih. Biarkan sampai mengental, sekitar lima menit.
3. Campurkan 1 cangkir susu dengan sendok makan krim tartar. Biarkan sampai mengental, sekitar lima menit.
4. Kocok cangkir yogurt tawar dengan cangkir susu. Biarkan sampai mengental, sekitar lima menit.
5. Campur cangkir susu dengan cangkir krim asam. Biarkan sampai mengental, sekitar lima menit.
6. Campur bubuk buttermilk, yang bisa Anda beli di toko bahan makanan, dengan air atau susu sesuai dengan takaran yang direkomendasikan pada kemasan.

Semua pengganti buttermilk buatan sendiri ini akan bertahan hingga seminggu dalam wadah tertutup, didinginkan. Namun, kenyamanan pengganti buttermilk adalah Anda dapat membuat jumlah yang tepat untuk resep tertentu. Beberapa koki rumahan dan pembuat roti lebih suka membuat buttermilk pengganti sendiri daripada membeli buttermilk di toko bahan makanan karena Anda bisa membuatnya sesuai kebutuhan tanpa ada kelebihan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

cara berdialog dalam karangan

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur