Cara Membuat Steak Taco: Resep Steak Taco Panggang

Beberapa hidangan menangkap kesederhanaan taco yang brilian. Ini fungsional, mengenyangkan, dan praktis sakral. Taco otentik — jenis yang mungkin Anda temukan di restoran Meksiko atau taqueria — jauh dari kulit taco renyah yang diisi dengan daging giling yang dimasak dengan bumbu taco yang dibintangi rata-rata bar taco Taco Tuesday Anda. Hal yang nyata jauh lebih elegan dan bersahaja.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Taco?
• Apa Itu Steak Taco?
• Cara Membuat Bumbu Steak Taco
• Resep Steak Taco
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gabriela Cámara

Apa itu Taco?

Taco adalah hidangan tradisional Meksiko yang menyajikan berbagai macam bahan yang disajikan dalam tepung atau tortilla jagung. Mereka adalah landasan dari makanan ringan , atau makanan jalanan.

Apa Itu Steak Taco?

Taco steak panggang adalah tambahan yang mengesankan untuk rotasi malam hari Anda — dan sangat mudah dilakukan dengan bahan-bahan segar terbaik.

Negara bagian Sonora di Meksiko utara adalah negara peternakan, dan carne asada taco (daging panggang) berakar di sana. Dagingnya paling sering adalah ranchera, atau steak penutup, dari daging sapi short loin, meskipun Anda juga bisa menggunakan steak sayap atau steak rok. Itu diasinkan dan dipanggang di atas arang, lalu dicincang dan dimasak lebih lanjut di atas wajan datar atau panggangan kompor sebelum disajikan dalam tortilla tepung.

Jika Anda akan mengasinkan daging sebelum memanggang, biarkan di dalam loyang dangkal selama setidaknya beberapa jam di lemari es sebelum dimasak, idealnya 2-3 jam.

Cara Membuat Bumbu Steak Taco

Bumbu yang baik sedikit mirip dengan jazz: Ini semua tentang ritme, preferensi, dan eksperimen pribadi Anda. Anda harus menyesuaikan rasio setiap kali, jadi mulailah konservatif (masing-masing satu sendok teh atau lebih, tergantung pada seberapa banyak steak yang akan Anda gunakan) dan akhirnya tingkatkan rasa yang paling Anda sukai. Mulailah dengan catatan rasa inti ini:

1. jintan tanah : Jintan bunga yang bersahaja merupakan bagian integral dari masakan Meksiko.
dua. Bubuk Cabai : Bubuk cabai seperti paprika, cabai rawit, atau chipotle membawa panas.
3. Bawang putih dan rempah-rempah : Tambahkan bumbu allium yang tajam dari bubuk bawang putih dan sedikit vegetal note dengan herba kering seperti oregano.
Empat. AC id : Pertimbangkan percikan jus jeruk seperti lemon, jeruk nipis, atau jeruk untuk membantu memecah serat daging dan mengunci tekstur yang berair
5. Garam dan merica : Bumbui dengan garam halal dan lada hitam. Atau, Anda bisa menambahkan umami asin dengan kecap asin.

Kocok bahan-bahan pilihan Anda dengan cangkir minyak zaitun sampai halus dan tuangkan di atas steak dalam loyang yang dangkal. Tutup dan dinginkan, balik setengah untuk memastikan distribusi merata.

Resep Steak Taco

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1,5 pon steak sayap, steak sirloin, atau steak rok
• Garam halal dan lada hitam
• 8–10 tortilla tepung kecil (jika menggunakan tortilla jagung, Anda mungkin ingin menggandakannya untuk mencegah robek)

1. Jika Anda memilih untuk mengasinkan steak Anda, keluarkan steak dari lemari es dan biarkan sampai suhu kamar. Jika tidak diasinkan, bumbui kedua sisi daging dengan garam dan merica dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar.
2. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api besar. Olesi parutan dengan minyak zaitun. Dengan menggunakan sepasang penjepit, keluarkan steak dari rendaman, dan kibaskan sisa-sisanya dengan lembut. Goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya (tahan godaan untuk memindahkannya atau periksa keraknya—saat daging terangkat dengan mudah dari permukaan memasak, itu sudah siap) sampai matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Anda mencari bagian luar yang renyah, hangus, dan bagian dalam yang dimasak dengan sempurna: Jika itu berarti sedang-langka bagi Anda, itu adalah suhu internal 135 derajat Fahrenheit.
3. Angkat dari api dan letakkan steak di atas talenan bersih selama 10-15 menit untuk beristirahat. Ini akan memungkinkan semua jus diserap kembali sebelum Anda mengiris.
4. Saat steak beristirahat, matikan panggangan dan hangatkan tortilla langsung di atas perapian. Keluarkan saat lunak dan lentur dan mulai hangus dengan sangat ringan, balik sekali menggunakan penjepit. Jika menggunakan wajan pemanggang, panaskan tortilla di atas wajan dengan api sedang-tinggi, atau, jika menggunakan kompor gas, arang langsung di atas panggangan kompor selama beberapa detik di kedua sisi, sesuaikan tingkat api seperlunya. Tetap hangat di handuk bersih sampai siap untuk dimakan.
   
5. Iris steak melintasi serat menjadi irisan tipis. Tempatkan beberapa irisan ke dalam tortilla hangat dan taburi dengan hiasan pilihan Anda.

Temani taco Anda dengan apa pun dari salsa verde, pico de gallo, sesendok krim asam atau crema, guacamole, irisan jeruk nipis segar, atau bawang cincang dan daun ketumbar segar dengan irisan lobak di sampingnya. Ini taco Anda—dandani sesuka Anda. Cobalah resep salsa verde ini dari chef Gabriela Camara dari Contramar Mexico City.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.