Cara Membuat Pork Tortas di Rumah: Resep Pork Torta

Pelajari cara membuat torta babi, makanan jalanan Meksiko yang populer.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Torta?
• Cara Membuat Tortas Babi
• Resep Kue Babi

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

cara menanam buah persik

Apa itu Torta?

UNTUK kue adalah sandwich Meksiko yang disajikan di atas roti gulung panggang dan diisi dengan daging, saus, dan berbagai topping seperti ketumbar, alpukat, selada, kol parut, tomat, cabai jalapeo, acar bawang merah, kacang hitam tumbuk atau kacang refried, dan keju meleleh seperti sebagai keju oaxaca . Tortas dapat diisi dengan hampir apa saja, tetapi beberapa versi yang paling terkenal meliputi:

• Kue Kuba : Gaya torta dari Mexico City ini, memiliki semuanya: hot dog, ham, kaki (kaki babi yang diasinkan, tidak diawetkan), keju kepala, telur orak-arik atau goreng, chorizo, dan ayam atau sapi dilapisi tepung roti —semua ditumpuk menjadi satu sandwich besar.
• kue tenggelam : Gaya torta dari Guadalajara, Jalisco ini, adalah sandwich babi yang disajikan di birote asin , roti gulung dengan kulit asin yang renyah. Torta kemudian dicelupkan ke dalam saus pedas yang terbuat dari chile de árbol, oregano, bawang putih, dan cuka, dan di atasnya ditaburi bawang putih.

Cara Membuat Tortas Babi

Torta babi yang ditarik adalah salah satu iterasi sandwich yang paling disukai. Untuk membuatnya di rumah:

1. Rebus daging babinya . Torta sangat berguna untuk daging yang tersisa dari taco atau barbekyu, tetapi jika Anda memulai dari awal, Anda harus merebus bahu babi (alias pantat babi) atau pinggang babi. Rebus daging babi dalam air dengan garam, irisan bawang merah, siung bawang putih, dan rempah-rempah seperti jinten, oregano Meksiko, merica hitam, dan cabai chipotle. Anda bisa memasukkan daging ke dalam oven Belanda dan memasaknya dalam oven rendah, atau menggunakan slow cooker atau pressure cooker—pastikan dagingnya empuk saat dikeluarkan.
2. Potong-potong daging babi . Setelah daging babi empuk, diamkan sampai cukup dingin untuk disentuh. Kemudian sobek—atau tarik—dagingnya menggunakan garpu atau tangan Anda.
3. Daging babinya renyah . Goreng daging babi yang ditarik di atas wajan atau dalam wajan di atas api sedang-tinggi dalam minyak sayur atau lemak lain sampai Anda memiliki tepi yang renyah. Sebagai alternatif, sebarkan daging babi suwir di atas loyang dan panggang sampai garing di beberapa tempat. Anda dapat menambahkan rasa pada daging babi pada tahap ini dengan menggorengnya dalam saus adobo atau mencampurnya dengan gula.
4. Merakit torta . Sementara Anda menunggu daging babi menjadi dingin, kumpulkan sisa bahan Anda. Roti torta harus cukup lembut sehingga jus dari daging dan saus dapat merendam roti, dengan bagian luar yang sedikit renyah untuk mencegah seluruh sandwich meresap. Mencari kumparan atau telera di toko roti Meksiko, atau ganti roti gulung Prancis, baguette, atau roti gulung apa pun dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Iris roti menjadi dua dan panggang di kedua sisinya, baik di dalam wajan tempat Anda menggoreng daging babi atau di dalam pemanggang. Oleskan kedua sisi dengan mayones. Jika menggunakan kacang, oleskan di bagian bawah sandwich. Tambahkan irisan daging babi, diikuti dengan topping pilihan Anda, seperti selada atau keju. Tempatkan setengah gulungan lainnya di atas sandwich dan makan hangat dengan tangan Anda.

Resep Kue Babi

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Untuk babi :

• 1¼ pon bahu babi (alias pantat babi)
• Garam
• 1 bawang bombay kecil, iris
• 4 siung bawang putih, tidak dikupas dan dihancurkan
• 1 daun salam
• 1 sendok teh jinten tanah
• 1 sendok teh oregano Meksiko
• 1 sendok makan lada hitam
• 2 cabai chipotle kering
• 2 sendok makan minyak zaitun atau lemak babi

Untuk torta :

arti sudut pandang orang ketiga

• 4 roti gulung seperti bolillo
• 1 cangkir mayones
• 1 buah alpukat matang besar
• 2 cangkir selada parut
• cangkir keju Meksiko seperti cotija
• Saus pedas, sesuai selera

1. Tempatkan bahu babi dalam oven Belanda yang besar dan bumbui dengan garam. Tambahkan air secukupnya, lalu tambahkan irisan bawang merah, siung bawang putih, daun salam, jinten, oregano Meksiko, merica hitam, dan cabai chipotle. Tambahkan 2 inci air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak, tutup, sampai empuk, sekitar 1 jam. Tiriskan cairan dan buang.
2. Setelah daging babi empuk, diamkan sampai cukup dingin untuk disentuh. Kemudian sobek, atau tarik dagingnya menggunakan garpu atau tangan.
3. Goreng daging babi yang ditarik di atas wajan atau dalam wajan di atas api sedang-tinggi dalam minyak atau lemak babi sampai Anda memiliki tepi yang renyah. Sebagai alternatif, sebarkan daging babi suwir di atas loyang dan panggang sampai garing di beberapa tempat.
4. Iris roti menjadi dua dan panggang di kedua sisinya, baik di dalam wajan tempat Anda menggoreng daging babi atau di dalam pemanggang. Oleskan kedua sisi dengan mayones. Tambahkan irisan daging babi, alpukat, selada, keju, dan saus pedas. Tempatkan setengah gulungan lainnya di atas sandwich dan sajikan hangat.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.