Cara Membuat Panzanella: Resep Panzanella Cepat dan Lezat

Sama-sama di rumah sebagai lauk pendukung, tetapi cukup besar untuk dihitung sebagai hidangan utama cuaca panas, panzanella adalah salad roti Italia ikonik yang telah menjadi cara terbaik untuk mengenyangkan roti basi sejak abad keenam belas.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Panzanella?
• Apa yang Harus Disajikan Dengan Panzanella
• Resep Panzanella yang Lezat

Apa Itu Panzanella?

Panzanella adalah salad roti cincang yang biasanya dibuat dengan roti basi, cuka, tomat, minyak zaitun, dan bawang. Panzanella berasal dari Tuscany, Italia, di mana iterasi tradisional salad hanya menampilkan bawang, minyak, dan cuka di samping potongan roti. Versi modern dari hidangan ini sekarang sering menyertakan tomat matang dan rempah-rempah juga.

Salad Panzanella adalah hidangan fleksibel yang dapat menggabungkan berbagai sayuran, seperti kacang fava, asparagus, artichoke, sayuran campuran, mentimun, atau paprika. Jika tomat sedang tidak musimnya, siapkan saus lemon yang berbau bawang putin alih-alih yang terbuat dari jus tomat segar. Penambahan caper dapat meningkatkan rasa asin dari hidangan. Untuk menambahkan lebih banyak protein, masukkan buncis atau kacang putih yang diasinkan.

Apa yang Harus Disajikan Dengan Panzanella

Sebagai salad musim panas klasik, panzanella bekerja dengan baik dengan makanan populer lainnya musim ini. Sajikan bersama irisan melon manis yang dibungkus prosciutto, pita mentah labu musim panas yang dibalut dengan minyak zaitun, jus lemon, dan rempah segar, ayam panggang, steak, atau ikan bakar utuh.

Resep Panzanella yang Lezat

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 pon tomat ceri atau 3 tomat pusaka besar
• 1 roti kecil penghuni pertama atau roti gaya Italia, seperti ciabatta (harus menghasilkan sekitar 4-5 cangkir)
• cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• bawang merah kecil atau 2 bawang merah kecil, cincang halus
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• sendok teh mustard dijon
• 8 ons mozzarella segar, tiriskan dan sobek menjadi potongan-potongan kecil (opsional)
• sendok makan cuka balsamic tua, untuk gerimis
• Segenggam daun kemangi segar, sobek atau iris menjadi pita

1. Panaskan oven hingga 375 ° F.
2. Potong dadu tomat, dan tempatkan dalam saringan di atas mangkuk. Bumbui dengan garam dan aduk perlahan agar tercampur. Biarkan selama minimal 10 menit.
3. Selanjutnya, buat crouton. Iris (atau sobek, untuk presentasi yang lebih sederhana) roti menjadi kubus 1 inci dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Gerimis roti kubus dengan 3 sendok makan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, dan aduk untuk melapisi. Sebarkan dalam lapisan yang rata di atas loyang, dan panggang sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan tetapi masih empuk, sekitar 15 menit, dilempar di tengah jalan. Keluarkan dari oven, dan biarkan dingin.
4. Untuk membuat vinaigrette, sisihkan tomat yang sudah dibumbui dan tambahkan bawang merah, bawang putih, cuka, mustard, dan cangkir minyak zaitun ke dalam mangkuk jus tomat. Kocok dengan baik untuk mengemulsi dan bumbui secukupnya.
5. Kembalikan tomat ke mangkuk, dan tambahkan roti panggang dan mozzarella. Aduk untuk melapisi, dan diamkan sampai roti menyerap sebagian besar vinaigrette. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan basil dan gerimis dengan cuka balsamic.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.