Resep Kue Makanan Malaikat: Cara Membuat Kue Makanan Malaikat Halus

Pelajari cara membuat kue makanan malaikat buatan sendiri yang surgawi.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kue Makanan Malaikat?
• Apa itu kue bolu?
• Resep Kue Makanan Malaikat Berbulu
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Alice Waters

Dalam 16+ pelajaran, pelajari cara memasak makanan musiman yang indah di rumah dari pendiri Chez Panisse pemenang Penghargaan James Beard.

Apa itu Kue Makanan Malaikat?

Kue makanan malaikat, juga dikenal sebagai kue malaikat, sangat ringan dan lembut light kue bolu dengan kerak emas dan interior putih awan. Itu tidak mengandung mentega, minyak, atau susu, dan alih-alih baking soda atau bubuk, kue makanan malaikat menggunakan meringue sebagai agen raginya. Putih telur dikocok sampai puncaknya lembut sehingga terus mengembang di wajan—biasanya, panci tabung, tapi panci bundt atau loyang roti juga bisa digunakan. Kue makanan malaikat adalah penemuan yang relatif baru, kemungkinan dikembangkan di beberapa titik selama abad kesembilan belas di sekitar St. Louis, Missouri. Hanya dalam beberapa dekade, itu menjadi klasik Amerika.

Apa itu kue bolu?

Kue bolu adalah kue ringan dan kenyal yang terbuat dari tepung, telur kocok, dan gula. Ciri khas kue bolu adalah telur yang dikocok—struktur telur yang berbusa memungkinkan kue mengembang tanpa baking powder atau soda kue. Tekstur kue bolu yang lapang menyerap cairan, itulah sebabnya ia berfungsi sebagai dasar untuk makanan penutup seperti kue tres leches dan trifle.

Dalam tradisi Prancis, kue bolu yang dibuat dengan mengocok telur utuh disebut génoise, sedangkan kue bolu yang dibuat dengan mengocok putih telur dan kuning telur secara terpisah dikenal sebagai biskuit. Beberapa kue bolu termasuk penambahan mentega dingin, tetapi banyak resep yang bebas mentega dan minyak.

Resep Kue Makanan Malaikat Berbulu

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir tepung kue
• 1 cangkir gula pasir halus, dibagi
• sendok teh garam
• 2 cangkir putih telur (sekitar 12 putih telur besar), lebih disukai segar
• 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla
• sendok teh ekstrak almond
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 1 sendok teh krim tartar
• Krim kocok, untuk disajikan (opsional)
• Berry segar, untuk disajikan (opsional)

1. Tempatkan rak oven di posisi tengah bawah dan panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
2. Lapisi panci tabung 10 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas dengan kertas perkamen.
3. Ayak bahan kering menjadi satu. Campurkan tepung kue, cangkir gula, dan garam dalam ayakan atau saringan halus di atas mangkuk sedang dan sisihkan.
4. Kocok putih telur dan sisa gula bersama-sama dengan kecepatan rendah hingga berbusa, sekitar 1 menit, dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok atau menggunakan mixer tangan dan mangkuk besar.
5. Naikkan ke kecepatan sedang dan lanjutkan mengocok sampai campuran putih telur sedikit mengental, sekitar 3-4 menit.
6. Dengan mixer berjalan, tambahkan ekstrak vanila, ekstrak almond, jus lemon, dan krim tartar.
7. Tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi dan terus mengocok sampai campuran telur mulai terlihat mengkilap dan soft peak, sekitar 2-3 menit lagi.
8. Dengan menggunakan spatula karet, lipat perlahan campuran tepung ke dalam campuran putih telur sampai tidak ada goresan yang tersisa.
9. Gosok perlahan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan penguji kue keluar bersih, sekitar 40–45 menit.
10. Biarkan dingin terbalik di dalam panci. Gunakan kaki jika panci tabung Anda memilikinya, atau balikkan di atas botol atau stoples. Dinginkan hingga suhu kamar, sekitar 2 jam. Untuk menyajikan, jalankan spatula offset di sepanjang sisi panci dan balikkan ke piring saji. Lepaskan perkamen dan potong dengan hati-hati menggunakan pisau bergerigi. Sajikan dengan krim kocok dan beri segar, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.