Pisang vs Pisang: Pelajari Cara Menggoreng Pisang Dengan 4 Resep Mudah

Pelajari tentang saudara perempuan pisang yang bertepung, pisang raja, makanan pokok di sebagian besar dunia.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Pisang Raja?
• Apa Perbedaan Antara Pisang dan Pisang?
• Mana yang Lebih Baik: Pisang Pisang Matang atau Mentah?
• 4 Cara Memasak Pisang Yang Berbeda
• 8 Hidangan Pisang Populer

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Pisang Raja?

Pisang raja adalah buah beri tanpa biji dalam keluarga pisang yang mengandung tepung daripada manis, dan biasanya digunakan dalam persiapan yang dimasak.

Meskipun pisang raja berkaitan erat dengan pisang manis—dan terkadang bahkan tumpang tindih—saat memasak dengan pisang raja, pisang harus diperlakukan lebih seperti kentang: direbus, digoreng, atau dipanggang, tidak dimakan mentah.

Apa Perbedaan Antara Pisang dan Pisang?

Jawaban singkatnya adalah pisang raja adalah jenis pisang yang bertepung, tidak manis, dan dimasak daripada dimakan mentah.

Jika ingin lebih mendalami soal pisang raja versus pisang, hal pertama yang harus diketahui adalah bahwa pisang raja dan pisang adalah istilah kuliner. Kebanyakan pisang yang dapat dimakan (termasuk pisang raja) berasal dari dua spesies dan hibridanya: Musa akuminata dan Musa balbisiana , kedua jenis pisang liar yang mengandung biji. Kultivar yang lebih dekat hubungannya dengan Musa balbisiana cenderung menjadi pisang masak bertepung yang kita sebut pisang raja, dan kultivar yang lebih dekat dengannya. Musa akuminata cenderung menjadi jenis makanan penutup yang manis dari pisang. Ada pengecualian untuk aturan itu, tetapi secara umum:

• Pisang raja mengandung tepung dan memiliki lebih sedikit gula—hanya 6% gula—daripada pisang manis (alias pisang pencuci mulut), yang mengandung sekitar 20% gula.
• Pisang raja biasanya lebih besar dari pisang.
• Pisang yang matang memiliki tekstur yang kering, sedangkan pisang yang matang memiliki tekstur yang halus dan lembut.
• Pisang raja mempertahankan bentuknya setelah dimasak, sedangkan pisang cenderung menjadi lembek dan hancur saat dimasak.

Mana yang Lebih Baik: Pisang Pisang Matang atau Mentah?

Pisang raja adalah buah serbaguna yang digunakan dalam bentuk matang dan mentah di toko kelontong. Apa yang Anda cari di pisang raja akan tergantung pada resep Anda.

apa pola rima puisi ini?

• Karena pisang raja tidak menjadi lebih manis setelah matang, pisang raja hijau dan matang terkadang dapat digunakan secara bergantian. Perlu diingat bahwa pisang raja mentah akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
• Seperti pisang, pisang raja dipetik saat hijau dan matang dalam penyimpanan. Pisang raja yang belum matang umumnya berwarna hijau dan keras, sedangkan pisang raja yang sudah matang disebut dewasa dalam bahasa Spanyol, berwarna kuning dan ditutupi bintik-bintik hitam. Sebaiknya beli pisang raja pada tahap kematangan yang dibutuhkan resep pisang raja Anda, tetapi jika Anda perlu mematangkan pisang raja hijau, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong kertas dan membiarkannya selama beberapa hari.
• Jika Anda belum siap menggunakan pisang raja yang matang, tidak apa-apa untuk mendinginkannya selama beberapa hari. Kulitnya akan berubah menjadi hitam, tetapi daging di dalamnya akan tetap sama.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

4 Cara Memasak Pisang Yang Berbeda

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Pisang raja serbaguna dan dapat dimasak dengan berbagai cara.

1. Mendidih . Perebusan paling baik untuk pisang raja yang sisinya lebih kencang, karena pisang raja yang sangat matang bisa menjadi lembek jika direbus. Didihkan air asin dalam panci besar. Iris ujung pisang raja yang belum dikupas, potong menjadi dua, dan kupas. Rebus pisang raja yang sudah dikupas sampai empuk, sekitar 15–30 menit.
2. Memanggang . Skor keseluruhan, pisang raja yang tidak dikupas, bungkus dengan kertas timah, dan panggang dalam oven 400 derajat F selama 40 menit.
3. Panggangan . Panas cepat dan langsung dari panggangan panas sangat ideal untuk pisang raja matang. Iris pisang raja utuh yang belum dikupas menjadi dua memanjang dan panggang dengan sisi bawah, 15 menit. Balik pisang raja dan olesi dengan mentega dan taburi dengan gula merah, jika diinginkan. Lanjutkan memanggang hingga empuk, sekitar 15 menit lagi.
4. Menggoreng . Pisang goreng adalah cara populer untuk memakan pisang di banyak bagian dunia. Pisang raja matang yang dihancurkan dan digoreng dua kali, disebut batu nisan di daerah berbahasa Spanyol, dimakan di seluruh Karibia. Pisang raja mentah bisa diiris tipis dan digoreng, seperti keripik kentang.

8 Hidangan Pisang Populer

Pilihan Editor

Pisang raja menyumbang seperlima dari produksi pisang di seluruh dunia, dan merupakan karbohidrat pokok di Afrika Barat, Amerika Latin. Di bawah ini adalah sejumlah hidangan utama dan lauk populer yang menonjolkan pisang raja sebagai bahan utamanya.

1. batu nisan . Salah satu olahan pisang raja yang paling terkenal, Karibia batu nisan terbuat dari irisan tebal pisang raja matang atau mentah, yang digoreng sampai empuk, dihancurkan, dan kemudian digoreng lagi, sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Mereka dikenal sebagai tekan pisang di Haiti.
2. Keripik pisang . Irisan tipis pisang raja matang atau hijau yang digoreng sampai renyah dan dibumbui dengan garam disebut known chifles di Peru dan Ekuador dan irisan di Kolombia, di mana mereka terkadang diiris sedikit lebih tebal.
3. Foo-foo . Bubur Afrika Barat foo-foo (juga dikenal sebagai ugali, nsima, uang saku , dan banyak nama lainnya) dapat dibuat dengan ubi, ubi jalar, singkong, talas, atau jagung, tetapi di daerah yang berlimpah pisang, pisang dibuat dengan pisang raja yang direbus dan ditumbuk.
4. mofongo . orang Puerto Rico mofongo terbuat dari pisang raja hijau yang digoreng terlebih dahulu, kemudian dihaluskan dicampur dengan bawang putih, garam, dan minyak hingga berbentuk bola yang disajikan dengan kulit babi, daging, sayuran, dan kaldu.
5. isi pisang . Di Guatemala, pisang raja matang direbus, dihaluskan, dicampur dengan kacang hitam manis, dan digoreng sebagai hidangan penutup.
6. Dodo . Irisan pisang goreng matang Nigeria disajikan dengan bawang acar, nasi jollof, atau frejon (sup kelapa-santan-dan-kacang).
7. Kue . Orang Puerto Rico menjawab tamale, Kue dibuat dengan masa parutan pisang raja mentah yang diisi dengan daging babi, dibumbui dengan minyak annatto, dan dibungkus dengan daun pisang raja.
8. Mangú . Hidangan sarapan Dominika, mangú menyajikan pisang raja rebus, atasnya dengan acar bawang, telur, salami goreng, dan keju goreng.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, dan banyak lagi.

cara membuat lemari pakaian kapsul pria