Cara Membuat Kousa Mahshi: Resep Klasik Kousa Mahshi

Pelajari cara membuat zucchini isi Lebanon di rumah dengan resep beraroma ini.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kousa Mahshi?
• Jenis Squash Apa yang Dapat Anda Gunakan untuk Membuat Kousa Mahshi?
• 5 Tips Membuat Kousa Mahshi
• Resep Kousa Mahshi Klasik
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi

Apa itu Kousa Mahshi?

Kousa mahshi adalah hidangan zucchini isi Lebanon yang populer yang dimasak dalam kaldu tomat yang beraroma. Hidangan zucchini isi yang berasal dari Timur Tengah ini dibuat dengan mencetak dan mengisi zucchini atau labu musim panas dengan hashweh ('isian'), campuran daging giling dan nasi yang biasa digunakan dalam masakan Timur Tengah, kemudian dimasak dengan kaldu tomat sederhana. Selain itu, Anda dapat menghilangkan daging giling dari isian untuk membuat versi vegetarian dari hidangan zucchini isi ini.

Jenis Squash Apa yang Dapat Anda Gunakan untuk Membuat Kousa Mahshi?

Kousa adalah kata Arab untuk zucchini dan mengacu pada varietas zucchini Timur Tengah yang pendek, hijau muda, dan mudah diisi. Anda dapat menemukan jenis sayuran khusus ini di supermarket dengan label Labu Meksiko atau Labu Abu-abu. Jika Anda tidak memiliki akses ke varietas ini, Anda dapat menggunakan berbagai jenis zucchini atau labu musim panas untuk membuat hidangan isi ini.

5 Tips Membuat Kousa Mahshi

Jika Anda baru pertama kali membuat kousa mahshi, berikut adalah rincian prosesnya dengan beberapa tips penting:

1. Siapkan labu siam . Coring labu akan paling mudah dengan mesin intisari apel. Simpan jeroan sayuran untuk membuat frittata yang lezat untuk sarapan.
2. Buat isiannya . Meskipun isian ini dibuat dengan nasi mentah (nasi dimasak dalam kaldu tomat), daging yang digoreng terlebih dahulu akan menambah rasa.
3. Buat kaldu tomat tomato . Resep ini membutuhkan kaldu tomat yang dibuat dengan pasta tomat dan kaldu ayam. Jika tomat sedang musim, pertimbangkan untuk membuat saus tomat segar sebagai gantinya. Pelajari cara membuat saus tomat buatan sendiri dalam panduan resep kami.
4. Isi labu . Tangan Anda adalah alat terbaik untuk mengisi labu dengan isian nasi.
5. Masak labu . Menemukan panci yang tepat untuk memasak labu bisa menjadi sedikit perjuangan. Idealnya, labu dapat tetap tegak di dalam pot tanpa terlalu berdesakan. Setelah Anda mengatur labu dalam kaldu, tuangkan kaldu tomat. Masak labu dalam kaldu setidaknya selama 30 menit.

Resep Kousa Mahshi Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir nasi putih berbutir panjang
• 12 labu Meksiko
• 1 sendok makan minyak zaitun
• pon daging sapi atau domba giling
• sendok teh garam
• cangkir tomat potong dadu
• cangkir kacang pinus
• 2 siung bawang putih, cincang
• sendok teh lada hitam yang baru digiling
• sendok teh bubuk allspice
• 1 sendok makan pasta tomat
• 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium

1. Bilas beras. Pindahkan nasi ke mangkuk besar dan tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi. Sisihkan dan biarkan meresap selama 30 menit.
2. Sementara itu, siapkan zucchini. Potong ujung batang zucchini dan sisihkan. Mulai dari bagian ujungnya, gunakan zucchini corer atau apple corer untuk mengeluarkan inti zucchini. Gunakan pisau pengupas untuk menyelesaikan pengupasan zucchini, jika perlu. Pindahkan zucchini buang biji ke dalam loyang dan sisihkan.
3. Dalam wajan di atas api sedang-tinggi, hangatkan minyak zaitun sampai berkilauan. Tambahkan daging giling dan garam, hancurkan daging dengan sendok kayu. Tumis sampai kecoklatan, sekitar 6 menit.
4. Tambahkan tomat potong dadu dan kacang pinus dan masak sampai tomat mulai menempel di wajan dan berwarna cokelat, sekitar 4 menit.
5. Kurangi menjadi api sedang-rendah, tambahkan bawang putih, merica, dan allspice, dan tumis sampai harum, sekitar 1 menit lagi. Angkat dari api dan sisihkan.
6. Buat isian nasi. Tiriskan nasi putih dan tambahkan ke campuran daging giling. Campur untuk menggabungkan.
7. Gunakan tangan Anda untuk mengisi zucchini, sisakan sekitar 1 inci ruang kepala, karena nasi akan mengembang saat dimasak.
8. Buat kaldu tomat. Dalam gelas ukur atau toples besar, campurkan pasta tomat dengan kaldu dan aduk atau kocok hingga larut.
9. Dalam panci besar, atur potongan labu yang diisi dengan sisi ke atas. Tutup pembukaan labu dengan bagian atas yang dipesan. Tuang kaldu tomat di sekitar zucchini. Atas dengan piring terbalik yang sedikit lebih kecil dari pot.
10. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Lanjutkan didihkan sampai nasi matang dan labu empuk, sekitar 45 menit.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.