Cara Membuat Ayam Francese: Resep Ayam Francese yang Mudah

Seperti sepupunya yang bermahkota caper, ayam Piccata , Chicken Francese (juga dikenal sebagai Chicken Française meskipun berasal dari bahasa Italia) adalah stand-by klasik dari menu bistro Italia di Amerika Serikat.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Chicken Francese?
• Apa yang Disajikan dengan Chicken Francese?
• Resep Ayam Francese Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Chicken Francese?

Chicken Francese adalah hidangan Italia-Amerika yang berasal dari Rochester, New York. Hidangan ini menyajikan irisan daging ayam yang dilapisi dengan adonan tepung dan telur ringan dan dimasak dengan saus mentega anggur putih yang beraroma. Metode dan resep ini juga digunakan untuk membuat irisan daging sapi dan artichoke.

Apa yang Harus Disajikan Dengan Chicken Francese

Chicken Francese biasanya disajikan dengan irisan lemon dan dihias dengan peterseli segar. Namun, bintang dari hidangan ini adalah saus zippy yang cerah, yang berpasangan dengan sejumlah lauk pauk dan komponen tambahan.

• Semacam spageti . Aduk mie pasta yang sudah dimasak ke dalam saus panci yang tersisa, dan sajikan dengan irisan daging ayam di atasnya untuk makan malam hari kerja yang cepat dan mudah.
• Nasi dan biji-bijian yang dimasak . Saus lembut Chicken Francese sangat cocok dipadukan dengan nasi melati kukus, campuran nasi liar, atau biji-bijian utuh seperti farro .
• Sayuran kukus atau panggang . Sayuran beraroma, seperti wortel dan bit, atau allium, seperti daun bawang atau bawang merah, semuanya memberikan tandingan yang dalam, bersahaja, gurih-manis dengan nada cerah dari hidangan ayam ini.
• Roti bawang . Bawang putih adalah pendamping alami lemon dan mentega, dan roti bakar dan renyah adalah kendaraan yang sempurna untuk menyerap semua saus mentega ekstra itu.

Resep Ayam Francese Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• cangkir tepung serbaguna, ditambah 2 sendok makan
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• 1 butir telur besar, kocok dengan 2 sendok teh air
• 2-3 sendok makan minyak zaitun
• 2 potong dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
• 4-5 irisan lemon (bulat tipis, bukan irisan)
• 1 cangkir kaldu ayam
• cangkir anggur putih kering
• 3 sendok makan jus lemon, dari sekitar 1 lemon
• 3 sendok makan mentega tawar
• Peterseli segar cincang, untuk hiasan

1. Bumbui tepung dengan garam dan merica dan aduk hingga tercampur.
2. Pindahkan campuran telur dan campuran tepung ke piring terpisah atau mangkuk lebar dan dangkal. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
3. Bumbui kedua sisi irisan daging dengan garam dan merica. Gulingkan irisan daging ke dalam tepung, tekan agar menempel, lalu ikuti dengan campuran telur. Biarkan kelebihannya menetes, dan pindahkan ke wajan.
4. Tumis irisan daging sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat, dan sisihkan di atas piring berlapis tisu.
5. Kecilkan api sampai sedang, dan taruh irisan lemon di wajan dengan lapisan yang rata. Masak hingga mulai kecoklatan, 1-2 menit, sebelum menambahkan kaldu, anggur, dan jus lemon. Campurkan mentega dengan sisa sendok makan tepung sampai membentuk pasta ringan, dan tambahkan ke wajan. Aduk untuk memasukkan, dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Masak terus hingga sedikit menyusut dan mengental sesuai selera.
6. Kembalikan irisan daging ayam ke dalam wajan, dan masak selama 3-5 menit lagi, sampai ayam matang dan empuk.
7. Hiasi dengan peterseli dan sajikan dengan irisan lemon.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.