Cara Makan dan Memasak Dengan Biji Nigella

Biji Nigella adalah biji hitam kecil yang memiliki rasa besar dan menambah rasa gurih pada berbagai hidangan—dari kari India hingga roti pipih Timur Tengah. Beri mereka roti panggang dalam wajan kering, dan tunggu sampai mereka meletus untuk melepaskan sifat aromatiknya. Biji nigella yang lezat dapat ditaburkan di atas sayuran dan tumisan, dan memberikan kerenyahan yang memuaskan pada salad Anda.

memulai lini pakaian dari awal

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Biji Nigella?
• Seperti Apa Rasa Biji Nigella?
• Cara Memasak Dengan Biji Nigella
• 10 Resep Menampilkan Biji Nigella
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Biji Nigella?

Biji Nigella, juga dikenal sebagai jintan hitam, jintan hitam, biji bawang hitam, dan ketumbar roman, berasal dari polong tanaman berbunga tahunan ( Nigella sativa ) asli Asia selatan dan barat daya. Meskipun mereka memiliki penampilan yang mirip dengan biji wijen hitam, mereka memiliki profil rasa yang sangat berbeda, dengan biji nigella yang lebih menyengat dengan aroma yang kuat.

Biji Nigella banyak digunakan sebagai bumbu dan bumbu masakan India dan Timur Tengah. Mereka bisa dipanggang kering dan digunakan untuk memberi rasa berasap dan pedas pada kari, sayuran, dan kacang-kacangan.

Seperti Apa Rasa Biji Nigella?

Biji Nigella memiliki aroma khas dan rasa smokey yang memiliki aroma bawang, jinten, dan oregano. Karakteristik unik ini menjadikan bijinya sebagai pasangan yang cocok dalam hidangan gurih.

cara yang baik untuk memulai sebuah cerita

Cara Memasak Dengan Biji Nigella

Biji Nigella sering digunakan dalam masakan India, Timur Tengah, dan Afrika Utara sebagai bumbu dan bumbu. Campuran rempah bengali yang populer disebut panch phoron menggunakan biji nigella bersama dengan fenugreek, jinten, adas, dan biji mustard hitam. Biji lezat ini dapat digunakan untuk membumbui kari dan hidangan miju-miju, serta dimasak dengan hidangan sayuran akar dan tumis. Cara lain untuk menggunakan biji nigella ditaburkan di atas roti naan sebelum dipanggang.

10 Resep Menampilkan Biji Nigella

Untuk rasa bawang yang lembut dan berasap, cobalah menukar biji wijen dengan biji nigella dalam resep favorit Anda. Untuk melepaskan rasa dan aroma biji nigella, keringkan bijinya dalam wajan sebelum digunakan.

1. Panch Phoron (Bengali 5-bumbu) : Kombinasi sederhana dari lima bumbu, digunakan utuh. Campurkan biji fenugreek, biji jintan, biji adas, biji sawi hitam, dan biji nigella dalam jumlah yang sama. Untuk menggunakan panch phoron, goreng bumbu dalam minyak sampai Anda mendengarnya meletus dan aromanya keluar. Taburkan brokoli, kembang kol, kentang panggang, dan lentil.
2. Dukkah (campuran rempah-rempah Mesir) : Campuran hazelnut panggang, jinten, biji nigella, ketumbar, dan biji wijen. Bisa jadi digiling menjadi bubuk atau dibiarkan chunky dan renyah. Cobalah di atas hummus, atau di samping lobak dan mentimun untuk dicelupkan.
3. Hummus Mediterania dengan biji nigella : Untuk memberikan sedikit rasa berasap pada hummus Anda, selesaikan saus Anda dengan gerimis minyak zaitun berkualitas tinggi, biji nigella panggang, dan peterseli.
4. Roti naan : Saat membuat naan buatan sendiri, olesi adonan dengan mentega cair dan taburi biji nigella sebelum dipanggang.
5. Collard Greens Ethiopia : collard harum dimasak dengan mentega berbumbu ala Ethiopia yang dibumbui dengan biji nigella, kapulaga, dan fenugreek. Ini sangat cocok dengan daging Ethiopia dan hidangan vegetarian termasuk doro wat dan sega wat.
6. Aloo chechki (tumis kentang Bengali) : Hidangan India klasik dengan kentang dan bawang yang ditumis dengan cabai hijau segar dan biji nigella. Sajikan dengan sisi roti pipih. Jika Anda menyukai hidangan vegetarian India, coba resep ini untuk Aloo Gobi dan akhiri dengan taburan biji nigella.
7. Labu butternut panggang : Butternut squash potong dadu dan panggang dilapisi campuran biji nigella, biji jinten, ketumbar, kapulaga, kayu manis, cabai, gula, dan garam. Sajikan hangat dengan tangkai daun ketumbar segar dan sesendok yogurt tawar di sampingnya.
8. Salad wortel dengan feta : Salad wortel sederhana yang terinspirasi dari timur tengah ditaburi jus lemon dan minyak zaitun. Di atasnya dengan feta hancur, peterseli cincang dan biji nigella panggang.
9. Tumis sayuran Asia : Tumis sayuran seperti brokoli, paprika merah, jahe, wortel parut, jamur shiitake, dan kubis dalam wajan. Selesaikan hidangan Anda dengan campuran kecap dan sherry dan taburi dengan biji nigella panggang.
10. lentil merah : Rebusan kental terinspirasi Asia Selatan yang dibuat dengan lentil, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, bubuk biji jinten, biji nigella, kapulaga, dan kayu manis. Biji nigella panggang tambahan dapat ditaburkan di atasnya sebelum disajikan.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

temukan bulan matahari Anda dan tanda terbit

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.