Resep Salad Bebek Renyah dari Gordon Ramsay

Salad ini mengubah bebek kaya menjadi salad aromatik dengan cita rasa Asia Tenggara. Resepnya membutuhkan kaki bebek, tetapi Anda juga bisa menggunakan dada bebek tanpa tulang untuk salad—terutama jika Anda memiliki sisa makanan setelah dibuat. Bebek Renyah Lima Bumbu Gordon Ramsay .

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Resep Salad Bebek Renyah
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay

Resep Salad Bebek Renyah

2 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Bahan

Untuk dressingnya :

• Sepotong jahe segar seukuran ibu jari, kupas
• 1 batang serai, belah dua
• 1 cabai merah, belah dua
• Air jeruk nipis dari 1 jeruk nipis
• Jus lemon dari 1 lemon
• 1 sendok makan kecap hitam
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

untuk salad :

• 4 kaki bebek
• Jus 1 jeruk besar
• 6 ons saus tomat
• 3 sendok makan madu cair
• 2 sendok makan + 2 sendok teh kecap
• 2 sendok makan + 2 sendok teh minyak wijen
• 3½ ons selada air
• cabai merah, buang bijinya dan iris iris
• cabai hijau, buang bijinya dan iris iris
• Sepotong jahe segar seukuran ibu jari, dikupas dan dipotong-potong
• daikon, diiris-iris
• 10 lobak, iris
• Ketumbar segenggam besar, dipetik daunnya
• 1 ikat daun bawang, potong dan iris
• 2 sendok makan campuran biji wijen hitam dan putih, sangrai
• Garam laut dan lada hitam yang baru digiling

1. Panaskan oven ke 375 derajat F (190 Celcius) fan/Gas 5.
2. Letakkan kaki bebek di atas loyang, bumbui dengan garam, lalu masak dalam oven selama 2 jam hingga empuk dan renyah.
3. Saat kaki bebek sedang dimasak, buat sausnya. Masukkan jahe ke dalam botol atau toples dengan serai dan cabai. Tuang air jeruk nipis dan lemon ke dalam botol, tambahkan kecap dan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, lalu tutup dan kocok botol dengan baik. Biarkan meresap sampai Anda siap untuk disajikan. Saring sebelum digunakan.
4. Saat kaki bebek sudah benar-benar renyah, keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin. Setelah cukup dingin untuk ditangani, ambil daging dari tulangnya, buang lemak lunaknya. Gunakan dua garpu untuk melakukan ini—daging akan mudah lepas dari tulangnya. Tempatkan daging yang dipilih dalam mangkuk.
5. Campur jus jeruk, saus tomat, madu, kecap dan minyak wijen bersama-sama dalam mangkuk. Tambahkan saus ini ke bebek suwir dan aduk hingga tercampur rata.
6. Campurkan selada air, cabai, jahe, daikon, dan lobak dalam mangkuk saji besar yang terpisah, tambahkan saus salad (dikurangi aromatik) dan aduk hingga tercampur. Tambahkan setengah daun ketumbar, daun bawang, dan biji wijen panggang dan aduk hingga rata.
7. Sajikan salad di piring atau piring individu dengan bebek renyah di atasnya, lalu taburi dengan sisa ketumbar, daun bawang, dan biji wijen.

Pelajari lebih banyak resep bebek di MasterClass Gordon Ramsay.