Keju kambing dan domba adalah alternatif yang bagus untuk keju sapi, tetapi kedua jenis keju ini mudah tercampur.
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa Ciri-Ciri Keju Susu Kambing?
- Apa Ciri-Ciri Keju Susu Domba?
- Apa Perbedaan Keju Kambing dan Keju Domba?
- 3 Jenis Keju Susu Kambing yang Umum
- 3 Jenis Keju Susu Domba yang Umum
- 4 Keju yang Bisa Dibuat Dengan Susu Domba atau Susu Kambing
- Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
berbagai jenis daging untuk dimakanBelajarlah lagi
Apa Ciri-Ciri Keju Susu Kambing?
Keju kambing, sering disebut dengan nama Prancisnya, chèvre, adalah keju yang seluruhnya terbuat dari susu kambing. Susu kambing rendah kasein, protein susu yang menggumpal, sehingga menghasilkan dadih yang sangat kecil dan lembut yang mudah hancur. Saat muda, keju kambing cenderung lunak, mudah dioleskan, dan tajam; sementara keju kambing tua bisa berkapur, rapuh, dan bersahaja. Keju kambing memiliki kadar vitamin A yang tinggi, yang justru membuat keju kambing berwarna sedikit lebih putih, jumlah vitamin E, K, B6, dan B3 (niasin) yang sangat tinggi. Keju kambing mendapatkan rasa dan bau yang khas dari asam lemak rantai menengah, termasuk asam kaprilat dan asam kaprat.
Apa Ciri-Ciri Keju Susu Domba?
Keju susu domba lebih tinggi lemak dan proteinnya daripada keju susu kambing, artinya lebih sedikit susu yang dibutuhkan untuk membuat keju domba. Ini juga memberi keju susu domba rasa mentega, kaya, dan pedas. Meskipun susu domba tinggi lemak, molekul lemaknya sangat kecil, membuat keju susu domba lebih mudah dicerna daripada keju susu kambing.
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik MemasakApa Perbedaan Keju Kambing dan Keju Domba?
Susu domba mengandung hampir dua kali lipat lemak dan protein susu kambing. Lemak sama dengan rasa, tetapi kandungan proteinnya juga penting: Susu kambing lebih rendah kasein, protein yang mengental, sehingga menghasilkan dadih yang lebih rapuh, sedangkan keju domba umumnya lebih kohesif. Keju domba juga lebih tinggi karbohidrat, vitamin C, vitamin B12, folat, kalsium, dan magnesium dibandingkan keju kambing.
3 Jenis Keju Susu Kambing yang Umum
Ketika kita memikirkan keju susu kambing, kita sering memikirkan sebongkah keju segar yang lembut dan dapat dioleskan yang disebut chèvre. Tapi susu kambing bisa dibuat menjadi hampir semua jenis keju.
- Keju kambing keras dan semi-keras memiliki tekstur yang dijual ideal untuk mengiris dan memarut, dan yang terbaik diberikan waktu untuk usia. Ini termasuk Crottin de Chavignol (Prancis).
- Keju kambing lembut dan semilunak memiliki tekstur yang creamy, seperti Chabichou, Cabécou, dan Banon (Prancis).
- keju kambing biru memiliki urat khas jamur biru, termasuk Valençay (Prancis) dan Humboldt Fog (AS).
3 Jenis Keju Susu Domba yang Umum
Meskipun keju domba sulit ditemukan, ada banyak varietas yang selalu dibuat dengan susu domba, termasuk:
- Keju domba segar lembut dan mudah menyebar, seperti Kajmak (Yugoslavia) dan Villalón dan Burgos (Spanyol).
- Keju domba biru termasuk Roquefort (Prancis) yang terkenal.
- Keju domba yang keras termasuk Pecorino Romano dan Caciocavallo (Italia); dan Roncal dan Manchego (Spanyol); dan Spenwood (Inggris).
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
Gordon Ramsay
Mengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Pelajari Lebih Lanjut Thomas KellerMengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Belajarlah lagi4 Keju yang Bisa Dibuat Dengan Susu Domba atau Susu Kambing
Beberapa jenis keju sangat serbaguna dan cocok dengan susu domba atau susu kambing sebagai dasarnya.
cari tahu tanda bulan
- keju segar seperti keju petani (AS); ricotta (secara teknis keju whey; Italia); dan Labneh (Timur Tengah)
- Keju lunak , termasuk feta (Yunani)
- Keju keras seperti Bra dan Canestrato (Italia)
- keju biru , termasuk Cabrales (Spanyol) dan Castelmagno (Italia)
Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
