Resep Focaccia Rosemary Mudah: Belajar Membuat Focaccia Buatan Sendiri

Focaccia adalah roti yang bagus untuk pembuat roti pemula: adonan beragi memaafkan dan perakitannya menyenangkan — penampilan berlesung pipit khas focaccia adalah hasil menyodok seluruh permukaan adonan dengan menggunakan ujung jari Anda.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Focaccia?
• Membuat Roti Focaccia Dengan 6 Bahan Sederhana
• 16 Ide Topping untuk Focaccia Buatan Sendiri
• Resep Focaccia Rosemary Homemade yang Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Focaccia?

Focaccia adalah roti pipih Italia yang dipanggang dalam wajan berlapis minyak yang terkenal karena minyak zaitun -rasa yang meresap, tekstur kenyal, dan bagian luarnya yang berlesung pipit. Berbagai macam topping digunakan di atas focaccia, dengan yang klasik Rosemary dan garam. Focaccia dapat disajikan sebagai antipasto, roti meja, atau makanan ringan.

Membuat Roti Focaccia Dengan 6 Bahan Sederhana

1. Ragi : Ragi adalah bahan penting dalam pembuatan roti. Inilah yang mengubah massa adonan yang padat menjadi roti yang mengembang dengan baik. Ragi bekerja dengan mengonsumsi gula dan mengeluarkan cairan, melepaskan karbon dioksida dan etil alkohol ke dalam gelembung udara dalam adonan. Ini juga mengembangkan gluten, memberi struktur roti, dan membantu membuat roti lebih beraroma.
2. Gula : Peran gula dalam ragi roti adalah untuk memberi makan ragi.
3. Air hangat : Air hangat mengaktifkan ragi dan melarutkan beberapa makanan dalam butiran. Ini menghangatkan ragi ke suhu yang menguntungkan untuk fermentasi . Menggunakan air dingin tidak akan mengaktifkan ragi, menunda atau bahkan mencegah mengembangnya adonan Anda.
4. Garam : Garam halal direkomendasikan untuk dipanggang ke dalam adonan, sementara garam laut yang bersisik ditambahkan di bagian akhir untuk menambah rasa dan tekstur.
5. Extra-Perawan Minyak zaitun : Menambahkan minyak zaitun ke dalam adonan menciptakan rasa yang mendalam pada roti Anda. Meskipun mungkin tampak seperti jumlah yang berlebihan, ini adalah rahasia untuk mendapatkan kerak atas dan bawah.
6. Tepung Roti atau Tepung Serbaguna : Tepung roti atau tepung serbaguna bisa digunakan dalam resep ini. Keduanya bekerja dengan sangat baik, tetapi tepung roti memiliki kandungan protein yang lebih tinggi sehingga menghasilkan tekstur kenyal yang diinginkan.

16 Ide Topping untuk Focaccia Buatan Sendiri

Focaccia rosemary adalah klasik, tetapi Anda dapat menyesuaikan focaccia dengan banyak topping lezat yang berbeda, dari rasa pizza klasik hingga aksen Spanyol dan Yunani. Berikut daftar untuk Anda mulai:

1. ceri Tomat dan Basil Segar
2. Parutan Parmesan
3. pesto
4. Irisan Zucchini
5. Kacang Pinus dan Madu (ditaburi setelah dipanggang)
6. Irisan Lemon atau Lemon Zest
7. Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
8. Keju Feta dan Zaitun Hitam
9. Jamur liar
10. Artichoke Hearts
11. Bawang Mentah atau Karamel
12. Ikan Teri dan Caper
13. Sage dan Mozzarella
14. Anggur dan Rosemary
15. rempah zaatar
16. daging

Resep Focaccia Rosemary Homemade yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Focaccia adalah resep roti yang sangat sederhana untuk dibuat, tetapi kunci keberhasilannya adalah membiarkannya beristirahat di lemari es semalaman sebelum dipanggang. Adonan mengembangkan rasa yang lebih dalam selama periode istirahat dingin, jadi penting untuk tidak melewatkan langkah ini kecuali Anda memiliki waktu yang terbatas.

Porsi 8-10

• 1 gelas air hangat
• 1 paket (2 ¼ sendok teh) ragi instan (atau ragi kering aktif)
• 1 sendok makan gula pasir
• 5 cangkir tepung serbaguna atau tepung roti, ditambah lagi untuk menguleni
• 1 sendok makan garam halal, ditambah garam serpihan untuk taburan
• cangkir minyak zaitun extra-virgin, dibagi, ditambah lagi untuk gerimis
• 2 sendok makan daun rosemary segar cincang

1. Campurkan air hangat, ragi, dan gula dalam mangkuk besar. Tempatkan mangkuk di tempat yang hangat sampai ragi berbuih, sekitar 15 menit.
2. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan lampiran pengait adonan, campurkan tepung dengan 1 sendok makan garam halal, ½ cangkir minyak zaitun, dan campuran ragi dan atur pada kecepatan rendah. Setelah adonan menyatu, putar kecepatan ke sedang dan terus uleni hingga kalis, sekitar 5 menit. Jika adonan masih lengket, tambahkan tepung dengan sendok teh sampai mencapai konsistensi yang bisa diterapkan, berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung.
3. Letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, uleni dengan tangan beberapa kali. Taburi dengan tepung lagi jika adonan terlalu lengket.
4. Olesi bagian dalam mangkuk pencampur dengan minyak zaitun, kembalikan adonan ke mangkuk dan tutup dengan handuk dapur. Diamkan adonan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam.
5. Lapisi loyang dengan sisa cangkir minyak zaitun. Pindahkan adonan ke dalam wajan dan, dengan menggunakan ujung jari Anda, sebarkan agar sesuai dengan wajan. Balikkan adonan untuk melapisi dengan minyak.
6. Tutup panci dengan bungkus plastik dan diamkan di lemari es selama 1 jam, dan hingga 12 jam. Semakin lama didiamkan, semakin gurih rasanya.
7. Panaskan oven hingga 425ºF. Keluarkan adonan dari kulkas dan biarkan sampai suhu ruang. Regangkan adonan agar sesuai dengan panci jika menyusut jauh dari sisi. Gunakan jari Anda untuk membuat lekukan sampai ke dasar adonan. Saat adonan dipanggang, itu akan menciptakan tekstur focaccia yang Anda cari.
8. Taburi bagian atasnya dengan garam laut, daun rosemary, dan lebih banyak minyak zaitun. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 hingga 30 menit. Lepaskan focaccia dan biarkan dingin sebelum dipotong.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.