Pelajari Cara Memasak Dengan Rosemary, Ditambah 15 Resep Rosemary

Aroma rosemary yang kuat dan berkayu langsung dikenali oleh koki dan koki rumahan di seluruh dunia, tetapi sebelum ramuan kuliner ini terkenal karena penggunaannya dalam hidangan unggas, sup, olesan, dan teh, ia memiliki sejarah panjang pengobatan dan spiritual. menggunakan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Rosemary?
• Seperti Apa Rasa Rosemary?
• Cara Mempersiapkan Rosemary
• 15 Resep Rosemary
• Apa Manfaat Kesehatan Rosemary?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Rosemary?

Tanaman rosemary adalah semak abadi yang berasal dari wilayah Mediterania. Nama latinnya, rosmarinus officinalis , artinya embun laut. Rosemary berasal dari keluarga tanaman mint (alias Lamiaceae) dan dikenal dengan batang kayunya yang berbeda dengan daun seperti jarum dan aroma hijau, yang terkandung dalam minyak di dalam jarum hijau gelap ramuan itu.

Seperti Apa Rasa Rosemary?

Tidak ada rasa seperti rosemary. Ramuan aromatik kayu ini memiliki nada evergreen, jeruk, lavender, pinus, sage, merica, mint, dan sage. Tidak seperti rempah-rempah yang lebih rapuh, bahan kokoh ini sangat tahan terhadap panas dan waktu memasak yang lama, dan dapat ditambahkan pada awal memasak ke rebusan dan semur. Faktanya, semakin lama rosemary dimasak dalam cairan, semakin kuat rasanya. Kekokohan ini membuat rosemary menjadi komponen yang bagus dari garni karangan bunga Prancis.

Cara Mempersiapkan Rosemary

Setelah memanen herba segar, bilas tandan di bawah air dingin dalam saringan, gosok batang rosemary dengan lembut untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Tepuk-tepuk ramuan hingga kering dengan handuk kertas. Rosemary dapat digunakan dengan jarum dilepas dan dicincang atau sebagai tangkai utuh, untuk menanamkan rasa ke dalam hidangan yang lebih besar seperti rebusan atau panggang.

Untuk mengupas daun rosemary dari batangnya, tarik jarum ke arah yang berlawanan dari tempat tumbuhnya dan jarum itu akan mudah terlepas dari tangkainya. Jarum mudah dikumpulkan dalam satu tandan dan dicincang, dengan mengayunkan pisau ke depan dan ke belakang di atas tumpukan sampai halus.

15 Resep Rosemary

1. Rak Domba Dengan Rosemary: Sebuah rak domba digosok dengan campuran bawang putih, minyak zaitun, dan rosemary. Panggang dalam oven panas hingga matang.
2. Ayam goreng : Chef Thomas Keller menambahkan ayam gorengnya dengan garam bumbu rosemary.
3. Rosemary Focaccia: Roti Italia lapang yang dibuat dengan rosemary segar cincang, minyak zaitun, dan garam serpihan.
4. Ayam Panggang Lemon Rosemary: Dada ayam direndam dalam minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih, garam, dan merica, digoreng dengan caper.
5. Rosemary Gin and Tonic: Sentuhan menyegarkan pada koktail klasik yang dibuat dengan sirup sederhana yang diresapi rosemary dan dihiasi dengan setangkai rosemary segar.
6. Herbed Rosemary Butter: Ramuan mentega beraroma yang dibuat dengan rosemary segar cincang, bawang putih cincang, dan rempah segar lainnya.
7. Rosemary Roast Potatoes: Kulit kentang baru diolesi mentega, garam, dan rosemary cincang dan dipanggang sampai keemasan dan empuk.
8. Minyak rosemary: Minyak zaitun extra-virgin diresapi dengan tangkai rosemary, disaring, dan digunakan untuk kreasi kuliner yang gurih.
9. Sayuran Akar Panggang dengan Rosemary : Bentuk tempat tidur rosemary, thyme, dan peterseli dalam panci panggang. Letakkan potongan sayuran akar di atasnya, bumbui dengan garam dan tutup rapat dengan aluminium foil, sisi mengkilap menghadap ke atas. Esensi thyme, rosemary, dan peterseli memasukkan sayuran akar panggang saat dimasak dalam oven 425ºF.
10. Lemon Rosemary Bundt Cake: Kue bundt aromatik yang dibuat dengan daun rosemary segar, kulit lemon, dan manisan kulit lemon.
11. Selai Strawberry dan Rosemary: Selai musim panas dibuat dengan stroberi rebus, gula, dan rosemary segar.
12. Whipped Rosemary Goat Cheese: Saus krim yang dibuat dengan keju kambing, keju krim, kulit lemon, dan rosemary yang digabungkan dalam food processor hingga ringan dan dikocok.
    
13. Kerupuk Parmesan Rosemary: Kerupuk buatan sendiri yang dibuat dengan tepung, garam, keju parmesan, dan rosemary segar atau kering.
14. Kentang Tumbuk Dengan Rosemary Segar: Persiapan krim kentang tumbuk yang dibuat dengan mentega, krim kental, dan daun rosemary segar.
15. Herb-Crusted Branzino : Buat kerak herba dengan remah roti, peterseli, rosemary, thyme, daun bawang, dan tarragon untuk bumbu ikan yang sempurna.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Apa Manfaat Kesehatan Rosemary?

Kaya akan folat, vitamin A, vitamin C, vitamin B6, dan mineral seperti zat besi, kalsium, magnesium, dan kalium, rosemary adalah tambahan yang menyehatkan untuk diet apa pun. Ramuan bermanfaat ini juga kaya akan sifat antioksidan dan senyawa anti-inflamasi, yang dapat membantu melawan radikal bebas, meningkatkan sirkulasi darah tubuh, dan baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.