Resep Ricotta Gnocchi Homemade yang Mudah dan Cepat

Jangan membatasi diri Anda pada gnocchi kentang! Gnocchi yang terbuat dari ricotta ringan dan lembut, bukan kaku dan bertepung, dan mudah dibuat di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Ricotta Gnocchi?
• Apa Perbedaan Antara Ricotta Gnocchi dan Potato Gnocchi?
• Cara Melayani Ricotta Gnocchi
• 4 Tips untuk Membuat Ricotta Gnocchi yang Sempurna
• Resep Ricotta Gnocchi Homemade yang Mudah dan Cepat

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Ricotta Gnocchi?

Ricotta gnocchi, juga disebut gnudi ravioli (naked ravioli), adalah pangsit Italia yang terbuat dari keju ricotta, tepung, dan telur secukupnya untuk mengikat semuanya. Tidak seperti gnocchi kentang yang lebih terkenal, ricotta gnocchi sulit dikacaukan, karena sebagian besar terbuat dari keju ricotta krim. Gnocchi paling awal (bahasa Italia untuk gumpalan) dibuat dari kombinasi tepung biji-bijian kuno dan susu kental, jadi ricotta gnocchi sebenarnya lebih tua dari gnocchi kentang.

Apa Perbedaan Antara Ricotta Gnocchi dan Potato Gnocchi?

Potato gnocchi, populer di Italia sejak abad kesembilan belas, dibuat dengan menggabungkan kentang tumbuk dengan tepung dan terkadang telur, kemudian membentuk adonan menjadi pangsit kecil yang kemudian direbus. Ricotta gnocchi dibuat dengan cara yang sama seperti sepupu kentang mereka, tetapi dengan keju ricotta sebagai pengganti kentang.

Cara Melayani Ricotta Gnocchi

Karena ricotta gnocchi bisa menjadi agak hambar sendiri, mereka digoreng dengan mentega yang enak. Plus, Anda bisa menggunakan sedikit mentega ekstra untuk membuat saus mentega cokelat. Taburi dengan bumbu seperti sage goreng atau kemangi segar, dan Anda mendapatkan makan malam pasta satu panci. Ricotta gnocchi juga enak dengan saus tomat seperti pomodoro atau marinara, dan rasa serta teksturnya yang ringan sangat cocok dipadukan dengan herby. pesto dan tumis sayuran.

4 Tips untuk Membuat Ricotta Gnocchi yang Sempurna

• Gunakan ricotta susu utuh untuk rasa terbaik, dan pastikan tidak mengandung aditif pengunci kelembapan (seperti humektan).
• Tiriskan ricotta selama mungkin (idealnya semalaman) untuk membantu adonan mengikat lebih baik.
• Aduk adonan Anda sesedikit mungkin—adonan yang terlalu banyak akan menghasilkan gnocchi yang keras.
• Anda dapat membekukan pangsit ricotta gnocchi yang belum dimasak di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Pindahkan gnocchi ke dalam kantong pembeku zip-top setelah dibekukan dan simpan hingga satu bulan.

Resep Ricotta Gnocchi Homemade yang Mudah dan Cepat

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 15 ons keju ricotta susu murni
• 2 telur besar ditambah 1 kuning telur, kocok
• 1 cangkir keju parmesan parut halus
• sendok teh garam halal, ditambah lagi secukupnya
• sendok teh lada hitam yang baru digiling, ditambah lagi secukupnya
• cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi jika perlu

1. Malam sebelum Anda berencana memasak gnocchi, tiriskan keju ricotta semalaman di saringan yang dilapisi kain tipis (Anda juga bisa menggunakan handuk kertas atau handuk dapur) yang diletakkan di atas mangkuk. Atau, bungkus ricotta dengan handuk dapur dan peras sebanyak mungkin kelembapan.
2. Didihkan air dalam panci besar dengan api besar. Dalam mangkuk besar, gunakan tangan Anda untuk mencampur ricotta, telur, parmesan, garam, dan merica dengan lembut. Tambahkan tepung dan aduk dengan tangan Anda sampai adonan lengket terbentuk.
3. Garam air mendidih secukupnya. Kemudian, ambil satu sendok makan adonan, gulung menjadi potongan 1 inci, dan jatuhkan ke dalam air mendidih. Jika tes gnocchi menahan bentuknya, adonan sudah siap. Jika tidak, tambahkan sedikit tepung lagi, campur, dan tes lagi.
4. Gunakan satu sendok makan untuk menyendok beberapa gnocchi (kira-kira enam), bentuk, dan jatuhkan ke dalam air mendidih. Saat gnocchi naik ke permukaan, setelah sekitar 2-4 menit, gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke piring, atau goreng dalam wajan panas yang dilapisi mentega atau minyak zaitun.