Resep French Peas dari Chef Thomas Keller

Saus Prancis yang lembut, seperti persiapan petit pois la française ini, atau kacang polong dan bawang mutiara yang dimasak dalam saus suprême dengan bacon, cocok untuk hidangan ikan putih yang bersisik. Coba yang ini dengan resep sous vide turbot Chef Keller.

berapa banyak kata rata-rata cerita pendek?

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Petit Pois?
• Resep French Peas dari Chef Thomas Keller
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.

Apa Itu Petit Pois?

Petits pois masih muda, kacang polong kecil. Kacang hijau segar dimasukkan ke dalam hidangan dengan bawang dan bacon, atau lardon, yang biasa disebut petit pois la Française. Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau pendamping hidangan utama, seperti Chef Keller mendemonstrasikan dengan resep sous vide turbotnya .

Resep French Peas dari Chef Thomas Keller

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 125 gram saus tertinggi
• 125 gram kacang polong Inggris, rebus dalam panci besar
• 6 bawang mutiara, dimasak sous vide
• 55 gram daging asap applewood, potong dadu dan rebus
• 35 gram selada romaine, chiffonade (potong halus)
• garam halal
• 5 gram mentega tawar

Peralatan :

• Panci sedang
• Kocokan kecil
• Sendok

1. Buat saus terbaik Chef Keller dan bawang mutiara sous vide.
2. Saus hangat suprême dalam panci sedang diatur di atas api sedang, aduk perlahan sesekali untuk pemanasan yang merata. Saat saus mulai mendidih kecil, tambahkan kacang polong, bawang bombay sous vide, dan bacon.
3. Gunakan sendok untuk mengaduk perlahan dan melapisi sayuran dan daging ke dalam saus, sampai semuanya panas. Lipat selada romaine, bumbui dengan garam, dan tambahkan mentega, aduk sampai mentega meleleh dan romaine baru saja layu.
4. Sisihkan dan tetap hangat.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.