Resep Beurre Blanc: Cara Membuat Saus Mentega Prancis

Beurre blanc mungkin terdengar seperti saus yang membutuhkan gelar kuliner Prancis untuk membuatnya, tetapi sebenarnya membuatnya semudah memotong sebatang mentega. Ini adalah emulsifikasi mentega yang membuat saus ini ringan dan asam dari anggur putih atau cuka menyeimbangkan kekayaannya.

cara menghilangkan jamur pada tanaman

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Mentega Putih?
• Cara Membuat Mentega Putih
• Resep Beurre Blanc Klasik

Apa itu Mentega Putih?

Beurre blanc adalah saus Prancis krim klasik yang dibuat dengan mentega, bawang merah, cuka atau anggur putih, dan jus lemon. Sendokkan saus yang lembut dan dekaden ini di atas ikan atau ayam, atau coba gabungkan di bawah daging babi.

Cara Membuat Mentega Putih

Untuk membuat beurre blanc, kurangi kombinasi cuka atau anggur putih dan bawang merah sampai hampir kering. Tambahkan krim untuk menstabilkan saus dan membantu dalam emulsifikasi. Kocok mentega dalam kubus dingin, sepotong demi sepotong, sampai campuran mengental dan mengemulsi. Saring saus untuk menghilangkan bawang merah dan bumbui dengan lada putih. Sajikan hangat.

Resep Beurre Blanc Klasik

1 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Saus Prancis klasik ini memiliki rasa netral yang cocok dengan berbagai hidangan seperti makanan laut, daging, dan sayuran. Kunci dari beurre blanc yang baik adalah menjaga mentega tetap dingin dan mengurangi panas menjadi rendah saat mengaduknya untuk mendapatkan saus yang halus dan mewah.

berapa persen komunikasi adalah kata-kata?

• cangkir anggur putih kering
• cangkir cuka anggur putih
• cangkir bawang merah cincang halus
• 1/3 cangkir krim kental
• Garam halal dan lada putih, secukupnya
• 2 batang (1 cangkir) mentega tawar, potong dadu dan dinginkan

1. Dalam panci berat di atas api sedang-tinggi, rebus anggur, cuka, dan bawang merah sampai cairan berkurang menjadi 2 sendok makan, sekitar 4-5 menit. Tambahkan krim dan didihkan selama 1 menit.
2. Kurangi panas menjadi rendah dan tambahkan beberapa kubus mentega dingin, aduk terus. Tambahkan sisa potongan mentega sedikit demi sedikit, aduk terus sampai saus menjadi konsistensi hollandaise dan melapisi bagian belakang sendok.
3. Angkat dari api dan bumbui secukupnya dengan garam dan lada putih. Tuang saus melalui saringan halus untuk menghilangkan bawang merah. Sajikan hangat.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, dan banyak lagi.