Resep Sashimi Tuna Wolfgang Puck Dengan Saus Ponzu dan Salad Apel Adas

Chef Wolfgang Puck berkata: Makanan pembuka sangat penting karena merupakan awal dari makanan. Mereka harus menarik mata, dan mereka harus lezat.

cara menjadi desainer sampul buku

Wolfgang percaya bahwa makanan pembuka adalah salah satu bagian terpenting dari makanan. Tuna sashimi dan salad apel adas mengatur nada untuk makan malam, dengan daya tarik visual dan rasa yang cerah. Belajar memadukan berbagai rasa dalam vinaigrette jus jeruk, temukan ilmu di balik menjaga apel dan alpukat tetap segar, dan cari tahu cara menyajikan hidangan pembuka dengan kemahiran.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Sashimi?
• Apa Ikan Terbaik untuk Sashimi?
• Resep Tuna Sashimi Dengan Salad Apel Adas
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Wolfgang Puck

Apa Itu Sashimi?

Sashimi adalah hidangan Jepang yang terdiri dari irisan tipis ikan mentah. Sashimi secara tradisional disajikan dari ikan kelas sushi tanpa nasi sushi. Pendampingnya termasuk saus ponzu, minyak wijen, atau kecap, daun bawang, biji wijen, dan lobak daikon.

Apa Ikan Terbaik untuk Sashimi?

Wolfgang Puck menggunakan tuna dan menyarankan untuk menggunakan yellowtail, bigeye, atau bluefin yang dibesarkan di peternakan seperti yang dia lakukan di restorannya. Namun, sashimi dapat dibuat dari banyak ikan segar, krustasea, dan moluska lainnya. Ahi tuna steak sashimi dan salmon sashimi adalah jenis sashimi yang umum.

Resep Tuna Sashimi Dengan Salad Apel Adas

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

tuna :

• 8 ons tuna kelas sushi
• 1/2 cangkir acar jahe, diparut

Haluskan Alpukat :

• 1 buah alpukat matang
• 2 sdm air jeruk lemon
• garam

Cuka :

• 1 sdm pasta cabai
• 1/4 cangkir jus jeruk
• garam ponzu
• 1/2 cangkir kecap asin
• 1 sdt jahe, kupas dan parut
• 2-3 sdm jus lemon

salad :

dalam diagram aliran melingkar, rumah tangga:

• 1 bohlam adas
• 1 apel fuji
• 2 cangkir campuran salad mesclun

Hiasan :

• Gulungan kertas nasi Vietnam, panggang hingga renyah, 15–30 detik
• irisan lobak
• kecambah daikon
• serbuk sari adas
• Irisan cabai rawit Fresno
• Irisan jalapeo merah
• Bunga atau kecambah yang bisa dimakan

1. Mulailah dengan pure alpukat. Potong alpukat menjadi empat bagian. Keluarkan lubangnya dan gunakan sendok untuk mengikis isinya. Masukkan melalui tamis, atau haluskan dengan blender kecil. Peras jus lemon dan bumbui dengan garam. Rasa.
2. Selanjutnya, buat vinaigrette. Campurkan pasta cabai dan jus jeruk dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Bumbui dengan garam dan sisihkan.
3. Pindah ke saus ponzu. Dalam mangkuk kecil lainnya, tambahkan kecap asin. Parut jahe menggunakan microplane. Peras dalam jus lemon. Campur bersama. Rasa.
4. Untuk membuat salad, iris bola adas dan apel di atas mandolin. Kemudian julienne irisan dan tempatkan dalam mangkuk kecil. Potong sayuran mesclun dan tambahkan ke apel dan adas. Bumbui salad dengan garam. Segera balut dengan vinaigrette cabai ají untuk mencegah apel menjadi cokelat. Rasa.
5. Sekarang potong tuna pada sudut menjadi potongan-potongan setebal 18 inci. Taruh 1/2 sdt jahe pada setiap irisan tuna dan gulung.

KE PIRING :

Tempatkan beberapa sendok pure alpukat di tepi piring, lalu gunakan spatula untuk menyebarkannya secara dekoratif di setengah piring. Letakkan 5 potong tuna di atas pure alpukat, lalu siram dengan saus ponzu. Tempatkan porsi salad di tengah piring. Dengan menggunakan pinset, letakkan lobak, irisan jalapeo merah dan hijau, kecambah daikon, dan bunga atau kecambah yang dapat dimakan di sekeliling piring. Hiasi piring dengan memecahkan potongan gulungan kertas nasi Vietnam dan letakkan di sekitar salad Anda. Gerimis dengan vinaigrette.

Temukan lebih banyak resep restoran di MasterClass Wolfgang Puck.