Apa itu Burrata? Resep Burrata Buatan Sendiri yang Mudah

Masakan Italia dicirikan oleh keju: keras atau lunak, keju ditaburi ringan atau dilemparkan dengan tangan yang berat ke hampir setiap hidangan. Untuk masakan berusia berabad-abad, salah satu keju yang paling populer sebenarnya cukup muda. Berasal dari Puglia, keju krim yaitu burrata baru ditemukan seabad yang lalu.

Apa itu Burrata?

Burrata adalah keju susu sapi lembut yang dari luar bisa disalahartikan sebagai mozzarella segar. Keduanya adalah bola keju Italia putih yang montok, yang satu lebih padat dan elastis dari yang lain. Keju Burrata dapat dibedakan dari teksturnya yang longgar: dadih dan krim keju yang kecil dan lembut dikemas di dalam kulit terluar yang terbuat dari mozzarella.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Perbedaan Keju Burrata dan Keju Mozzarella?
• Cara Menyajikan Keju Burrata
• Berapa Lama Burrata Bertahan?
• Cara Menyimpan Burrata
• Resep Burrata Buatan Sendiri yang Mudah

Apa Perbedaan Keju Burrata dan Keju Mozzarella?

Mozzarella dan burrata berasal dari Italia selatan, meskipun burrata setidaknya empat abad lebih muda. Mozzarella telah menjadi perlengkapan masakan Italia sejak abad keenam belas, setidaknya, dan merupakan bahan utama dalam masakan Italia, dari pizza hingga hidangan pasta pasta dan salad caprese . Burrata lebih sering disajikan sendiri dengan minyak zaitun dan roti kering.

Saat membuat keju, keduanya dimulai dengan cara yang sama:

• Rennet dan susu segar dimasak bersama sampai dadih keju terpisah dari whey cair, pada saat itu dadih dikeringkan dari whey panas dan diremas dan diregangkan sampai menjadi elastis. Keju Italia yang ditarik menjadi elastis dengan cara ini disebut pasta filate .
• Dari sini, mozzarella dibuat dengan meregangkan keju menjadi bola bulat padat.
• Untuk mendapatkan burrata, campuran dadih lembut dan krim segar dimasukkan ke dalam bola elastis yang tidak disegel lalu diikat. Ini diciptakan sebagai bentuk pengurangan limbah makanan di Puglia, karena itu adalah cara hemat memanfaatkan sisa mozzarella memo.

Cara Menyajikan Keju Burrata

Burrata adalah keju semi-lunak serbaguna yang membuat setiap hidangan lebih mewah karena rasa dan teksturnya yang seperti susu. Ini sempurna di atas pizza Italia yang baru dipanggang, seperti gaya margherita. Ini cocok dengan tomat segar dan gerimis minyak zaitun untuk salad atau crostini. Karena burrata paling baik disajikan segar, rasanya paling enak pada suhu kamar.

Berapa Lama Burrata Bertahan?

Burrata paling baik disajikan segar, dalam beberapa jam setelah dibuat. Produsen keju telah berhasil mengemas burrata dengan cara yang memperpanjang umur simpannya, tetapi harus dikonsumsi dalam waktu lima hari setelah dibuka.

Cara Menyimpan Burrata

Ditempatkan dalam wadah kedap udara dan ditutup dengan air, burrata harus disimpan di lemari es hingga lima hari.

Resep Burrata Buatan Sendiri yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Bahan

Jika Anda ingin membuat burrata di rumah, Anda akan menghemat banyak waktu dan energi jika membeli dadih keju segar dari toko keju setempat.

• 1,5 lb keju mozzarella dadih
• 4 cangkir krim kental
• 3 sendok makan garam halal, ditambah lagi sesuai kebutuhan

1. Dalam panci besar di atas api sedang, didihkan 2 liter air dan 2 sendok makan garam halal. Rendam pon dadih keju ke dalam air mendidih dan biarkan selama 2 sampai 3 menit sampai dipanaskan.
2. Mengenakan sarung tangan tahan panas, mulailah menguleni keju sampai dadih menyatu dan Anda bisa mulai meregangkan keju dan melipatnya sendiri. Jika airnya mendingin, tiriskan dan tambahkan lebih banyak air mendidih yang asin, Anda ingin keju tetap hangat saat Anda mengolahnya.
3. Saat keju halus dan mengkilap dan mencapai tekstur yang Anda inginkan, mulailah merobek dan merobek keju menjadi potongan-potongan kecil. Campurkan keju dengan 4 cangkir krim dan 1 sendok makan garam. Sisihkan saat Anda membuat cangkang mozzarella.
4. Dengan sisa 1 pon dadih, ulangi langkah 1 dan 2, kerjakan dalam dua kelompok sehingga Anda mendapatkan dua cakram mozzarella. Saat keju halus, mengkilap, dan elastis, bentuk menjadi cakram 6 inci. Biarkan dalam semangkuk air panas sampai Anda siap untuk mengisinya.
5. Tempatkan satu disk dalam mangkuk kosong sehingga tepi disk rata dengan sisi mangkuk. Tuangkan setengah dari campuran dadih krim ke tengah disk dan kemudian jepit tepi mozzarella di atas isian sampai menjadi bola padat. Celupkan lipatan ke dalam air panas untuk membantu menutupnya, lalu pindahkan ke semangkuk air dingin untuk memadatkan keju. Ulangi dengan sisa disk dan isian.