Resep kue bolu victoria: cara membuat kue bolu victoria

Kue bolu Victoria adalah pendamping klasik untuk teh sore.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu kue bolu victoria?
• Apa itu kue bolu?
• Asal Usul Kue Sponge Victoria
• Victoria Sponge Cake Krim
• Resep Kue Sponge Victoria Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Dominique Ansel

Koki pastry pemenang James Beard Award, Dominique Ansel, mengajarkan teknik esensialnya untuk membuat kue dan makanan penutup yang lezat di kelas online pertamanya.

Apa itu kue bolu victoria?

Kue bolu Victoria (juga dikenal sebagai kue sandwich Victoria) adalah kue klasik Inggris yang dibuat dengan dua lapisan kue bolu vanila yang diapit di sekitar lapisan selai dan krim beku. Kuenya sendiri sedikit berbeda dari kue bolu kebanyakan karena menggunakan tepung naik sendiri untuk kenaikan yang lebih tinggi, dan mentega untuk menambah kekayaan.

riasan apa yang saya butuhkan untuk kontur

Apa itu kue bolu?

Kue bolu adalah kue ringan dan kenyal yang terbuat dari tepung, telur kocok, dan gula. Ciri khas kue bolu adalah telur yang dikocok—struktur telur yang berbusa memungkinkan kue mengembang tanpa baking powder atau soda kue. Tekstur kue bolu yang lapang menyerap cairan, itulah sebabnya ia berfungsi sebagai dasar untuk makanan penutup seperti kue tres leches dan trifle.

Dalam tradisi Prancis, kue bolu yang dibuat dengan mengocok telur utuh disebut génoise, sedangkan kue bolu yang dibuat dengan mengocok putih telur dan kuning telur secara terpisah dikenal sebagai biskuit. Beberapa kue bolu termasuk penambahan mentega dingin, tetapi banyak resep yang bebas mentega dan minyak.

Asal Usul Kue Sponge Victoria

Kue bolu Victoria dinamai Ratu Victoria. Resep tertulis pertama muncul di Buku Manajemen Rumah Tangga Bu Beeton (1861), 24 tahun setelah Victoria menjadi ratu Kerajaan Inggris Raya dan Irlandia. Resep Mrs. Beeton untuk 'Sandwich Victoria' membutuhkan adonan yang terbuat dari mentega kocok, tepung, gula, garam, dan telur kocok, dipanggang dalam loyang yang diolesi mentega, didinginkan, diiris menjadi dua, dan diolesi di satu sisi dengan 'jenis apa saja selai, atau selai jeruk.' Separuh kue lainnya kemudian diletakkan di atasnya, dan sandwich diiris 'menjadi potongan-potongan jari yang panjang.' Saat ini, kue biasanya disajikan utuh, dengan krim sebagai tambahan isian selai.

Victoria Sponge Cake Krim

Kue bolu Victoria biasanya dibuat dengan krim bergumpal, juga dikenal sebagai krim ganda Inggris. Ini jauh lebih kental daripada krim kental Amerika, jadi pastikan untuk mengocok krim dengan sangat kaku untuk memberikan stabilitas kue. Atau, tukar krim kocok dengan Buttercream meringue Italia , yang sangat stabil dan lembut, meskipun kurang tradisional.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

contoh hukum kenaikan biaya peluang

Mengajarkan Dasar-dasar Pastry Prancis

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Resep Kue Sponge Victoria Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Untuk kue :

apa yang diperlukan untuk menjadi seorang desainer interior

• Tepung serbaguna, untuk taburan
• cangkir mentega tawar (1½ batang), suhu ruang
• 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla
• cangkir gula pasir
• 3 butir telur besar, suhu ruang room
• 1½ cangkir tepung self-raising

Untuk merakit :

• cangkir krim kocok kental
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla
• cangkir selai raspberry atau selai stroberi
• Gula manisan (gula bubuk), untuk taburan (opsional)

1. Olesi sedikit dua loyang kue 8 inci dengan semprotan antilengket atau mentega dan lapisi dengan kertas roti.
2. Olesi sedikit kertas roti dan taburi dengan tepung.
3. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit.
4. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega dengan kecepatan sedang.
5. Tambahkan gula dan ekstrak vanila dan terus kocok hingga sangat ringan dan mengembang, sekitar 3-5 menit.
6. Sementara itu, kocok telur dalam mangkuk terpisah untuk digabungkan.
7. Perlahan tambahkan telur kocok ke dalam campuran mentega, berhenti sebentar untuk mengikis mangkuk sesuai kebutuhan.
8. Ayak sepertiga tepung di atas campuran mentega-telur dan lipat perlahan agar tercampur, berhati-hatilah agar adonan tidak kempis.
9. Ayak sisa tepung di atas adonan dan lipat perlahan untuk dimasukkan. Hindari pencampuran yang berlebihan.
10. Segera tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang dan putar panci di tengah jalan, sampai kue terlihat berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 menit. Kue harus menyusut jauh dari sisi panci dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue harus kembali bersih.
11. Biarkan kue dingin dalam panci mereka selama 10 menit.
12. Sementara itu, atas rak kawat dengan selembar perkamen dan semprot dengan semprotan antilengket atau olesi dengan mentega dengan sangat ringan.
13. Balikkan kue ke atas perkamen yang dilumuri minyak dan biarkan dingin hingga suhu kamar, sekitar 1 jam.
14. Saat kue sudah dingin, buat krim kocok. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, krim kocok, gula, dan ekstrak vanila hingga puncak kaku.
15. Tempatkan dua kue di piring saji. Oleskan bagian atas kue dengan lapisan selai yang rata dan lapisan krim kocok.
16. Tempatkan lapisan kue kedua dengan lembut di atas krim kocok dan taburi gula manisan, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.