Resep Lemon yang Diawetkan: Pasta Lemon Cepat Ottolenghi

Untuk sedikit semangat di berbagai resep mulai dari yang manis hingga gurih (dan juga koktail!), Pertimbangkan kumpulan bumbu jeruk bebas gluten yang cepat dan mudah ini yang terbuat dari lemon segar dan garam.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Lemon yang Diawetkan?
• Cara Menggunakan Lemon yang Diawetkan
• Tempat Membeli Lemon yang Diawetkan
• Resep Pasta Lemon Cepat (Lemon Diawetkan) Ottolenghi
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi

Koki pemenang James Beard Award, Yotam Ottolenghi, mengajari Anda resep masakan Timur Tengah lezat yang dilapisi dengan warna dan rasa.

Apa itu Lemon yang Diawetkan?

Melestarikan lemon membuka jalan baru dalam hal rasa. Kombinasi garam, jus lemon segar, dan waktu melembutkan dan memecah kulit lemon, kulitnya, dan kulitnya, dan mengubahnya menjadi suguhan aromatik yang tajam dengan rasa yang cerah. Rasa lemon yang indah menembus kepahitan; pulp juga bertindak sebagai pengental alami.

Cara Menggunakan Lemon yang Diawetkan

Chef Yotam Ottolenghi mengaduk lemon yang diawetkan ke dalam saus dan saus, mencampurnya ke dalam yogurt, dan bahkan menggunakannya dengan sayuran panggang (lihat resepnya untuk Salad Terong Panggang dengan Pasta Lemon Cepat dan Acar Cabai Cepat . Tetapi Anda juga dapat menambahkan sentuhan kegetiran dan meningkatkan hidangan berikut dari hidangan biasa ke hidangan gourmet.

• Lapisan untuk kue, muffin, dan scone
• Sebagai frosting untuk kue
• Dengan bawang putih, sebagai saus krim untuk pasta
• Infus dengan bumbu dan rempah-rempah lainnya, dari daun salam hingga merica, biji ketumbar, atau batang kayu manis
• Peras ke dalam saus salad
• Sebagai lapisan rasa jeruk dalam semur yang dimasak perlahan
• Dalam makanan beku, seperti smoothie atau sorbet
• Dengan sedikit gula tebu untuk limun murni (atau ke dalam koktail wiski untuk Bee's Knees kelas atas)
• Untuk menambahkan rasa yang kompleks pada saus seperti hummus

Tempat Membeli Lemon yang Diawetkan

Anda dapat membeli lemon yang diawetkan di banyak toko atau Anda dapat membuatnya sendiri, tetapi ingatlah bahwa lemon membutuhkan waktu: dua hingga tiga minggu untuk mengawetkan agar rasanya berkembang sepenuhnya. Namun Ottolenghi telah menemukan cara mudah untuk mempercepatnya, menciptakan lemon yang diawetkan dengan cepat yang memiliki rasa dan aroma yang serupa.

Resep Pasta Lemon Cepat (Lemon Diawetkan) Ottolenghi

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Bahan

Teknik ini membutuhkan perebusan irisan tipis lemon dengan jus lemon segar dan garam, lalu hancurkan dalam food processor atau blender sampai Anda memiliki pasta kental yang bisa dioleskan. Hasil akhirnya tahan selama berminggu-minggu di lemari es.

• 1 lemon besar, potong ujungnya, iris menjadi bulatan setipis 1/4 inci, buang bijinya
• 4 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm garam

1. Bilas lemon. Campurkan semua bahan dalam panci kecil dengan api sedang-tinggi. Didihkan sampai garam larut, 1 hingga 2 menit, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Tutup dan masak sampai kulit lemon mulai terlihat bening, sekitar 12 menit.
2. Sisihkan hingga agak dingin, lalu pindahkan ke food processor (atau blender) dan blitz sampai halus dan kental. Tambahkan satu sendok makan air jika Anda perlu mengencerkan campuran; hasilnya harus pasta yang bisa dioleskan.
3. Pindahkan pasta lemon yang diawetkan (pada suhu kamar) dan kemas dengan baik dalam toples kedap udara dengan tutup yang aman. Jika tidak segera digunakan, kemas ke bagian bawah stoples dan tuangkan lapisan tipis minyak zaitun di atasnya. Tutup dan simpan di lemari es hingga 2 minggu.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.