Za'atar adalah bumbu serbaguna, dan menjadi lebih serbaguna jika dicampur dengan minyak, seperti yang ditunjukkan oleh Chef Yotam Ottolenghi dengan resepnya.
Langsung Ke Bagian To
- Apa itu Zaatar?
- Cara Membuat Campuran Rempah Za'atar
- Cara Menggunakan Minyak Za'atar
- Resep Minyak Za'atar Ottolenghi
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi Mengajarkan Memasak Modern Timur Tengah Yotam Ottolenghi Mengajarkan Memasak Modern Timur Tengah
Koki pemenang James Beard Award, Yotam Ottolenghi, mengajari Anda resep masakan Timur Tengah lezat yang dilapisi dengan warna dan rasa.
Belajarlah lagi
Apa itu Zaatar?
Za'atar mengacu pada ramuan khusus yang tumbuh di sekitar Mediterania Timur yang mirip dengan marjoram, oregano, atau thyme. Tapi itu juga digunakan untuk menggambarkan campuran rempah-rempah serbaguna yang dibuat dengan ramuan tersebut. Kata za'atar paling sering mengacu pada bumbu za'atar Timur Tengah yang secara tradisional terdiri dari za'atar tanah, biji wijen, kering sumac , dan garam—meskipun sekarang, resep sering menggantikan za'atar tanah yang sulit diperoleh dengan ramuan serupa, seperti thyme atau oregano yang dijinakkan.
Cara Membuat Campuran Rempah Za'atar
Campurkan 2 sendok makan masing-masing marjoram kering, oregano, atau thyme, lalu tambahkan beberapa biji wijen panggang dan sumac bersama dengan 1/2 sendok teh garam. Setiap koki memiliki formula sendiri untuk campuran rempah-rempah Timur Tengah ini, tetapi biasanya terdiri dari campuran za'atar (atau thyme) dengan biji wijen panggang, garam, dan rempah-rempah lainnya seperti sumac, jinten, dan/atau ketumbar. Anda membutuhkan lesung dan alu atau penggiling bumbu jika menggunakan bumbu utuh.
Cara Menggunakan Minyak Za'atar
Sebarkan ini di atas adonan pizza yang dibeli di toko atau buatan sendiri alih-alih saus tomat dan panggang seperti yang Anda inginkan, atau sendokkan di atas ayam panggang atau mezze lainnya seperti butter bean mash. Minyak zaitun berkualitas tinggi meningkatkan campuran rempah-rempah, menambahkan rasa gurih yang cocok untuk hidangan seperti:
- Yoghurt Yunani labneh dip
- Saus hummus dengan roti pita
- Bumbu daging
- Lauk sayur
Resep Minyak Za'atar Ottolenghi
resep email0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang
membuat
1/4 cangkirBahan
- 2 sdm za'atar
- 3 sdm minyak zaitun
- Campurkan za'atar dan minyak zaitun bersama-sama dalam mangkuk saji kecil. Jika tidak segera digunakan, simpan minyak dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama beberapa minggu. Aduk sebelum digunakan.
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
