Cara Menggunakan Paprika Habanero dalam Masakan Anda

Makan habanero membuat selera Anda terbakar. Pernah digolongkan sebagai salah satu cabai terpedas, cabai ini merupakan makanan pokok dalam masakan Meksiko. Dari saus pedas hingga salsa manis, habanero segar menambah warna dan rasa pada resep apa pun.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Paprika Habanero?
• Seperti Apa Rasa Paprika Habanero?
• Seberapa Pedasnya Habanero Peppers?
• 5 Tips Memasak Dengan Paprika Habanero
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Paprika Habanero?

Habaneros adalah paprika sepanjang inci dari Capsicum chinense spesies, yang menghasilkan beberapa varietas cabai terpedas. Kecil, bulat, dan oranye atau merah saat matang, habaneros memiliki efek panas yang serius, jadi gunakan dengan bijak dan lakukan tindakan pencegahan (yaitu, kenakan sarung tangan plastik) saat menyiapkannya. Sementara habaneros berasal dari Amazon, Semenanjung Yucatán Meksiko adalah produsen habaneros terbesar di dunia modern. Lada pedas paling sering digunakan dalam salsa dan saus.

Seperti Apa Rasa Paprika Habanero?

Hal pertama yang akan Anda perhatikan saat menggigit cabai habanero adalah panasnya. Namun rasa pedasnya sedikit diimbangi dengan rasa buah yang manis. Habaneros juga memiliki rasa berasap yang halus. Cabai rawit ini cocok dipadukan dengan makanan yang rasanya manis. Misalnya, mereka sering digunakan untuk membuat salsa beraroma dengan buah-buahan seperti mangga atau nanas. Ada berbagai jenis habanero, seperti habanero merah Karibia dan habanero Savina Merah, semuanya dengan profil rasa yang serupa. Jika Anda membutuhkan pengganti habaneros, cobalah cabai Scotch Jamaika, kerabat dekat dengan kepedasan yang sama.

Seberapa Pedasnya Habanero Peppers?

Tingkat panas cabai diukur dalam satuan panas Scoville atau SHU. Panas lada berkisar dari nol hingga 1.400.000 unit Scoville. Capsaicin adalah elemen yang ditemukan dalam paprika yang menciptakan panasnya. Ini sebagian besar kental dalam biji lada dan daging putih di dalamnya, tetapi kulitnya juga memiliki jumlah capsaicin yang baik.

Habaneros memiliki 100.000 hingga 300.000 SHU, jadi mereka benar-benar hebat dalam hal panas. Meskipun mereka 10 hingga 30 kali lebih panas dari jalapeo, mereka hampir tidak membakar mulut seperti Carolina Reaper, cabai terpedas di planet ini.

Sebagai perbandingan, berikut adalah peringkat Scoville untuk varietas lain, dari paprika ringan hingga pedas:

• Paprika: 0 SHU
• Jalapeo pepper: 4,000-10,000 SHU
• Lada serrano: 10.000–20.000 SHU
• Cabai rawit: 30.000–50.000 SHU
• Habanero: 100.000–300.000 SHU
• Lada hantu: 1.000.000 SHU
• Kalajengking Trinidad Moruga: 1.200.000 SHU
• Carolina Reaper: 1.400.000 SHU

5 Tips Memasak Dengan Paprika Habanero

Paprika cabai Habanero sebagian besar ditanam di wilayah Yucatán di Meksiko tetapi juga lazim di tanaman dan masakan di seluruh Amerika Tengah dan Amerika Serikat bagian barat daya. Paprika habanero mudah ditemukan di hampir semua toko kelontong. Habaneros adalah tambahan yang bagus untuk hidangan yang membutuhkan rasa pedas namun manis. Tetapi sebelum Anda memotong lada yang tampak meriah ini, pertimbangkan enam tips memasak ini:

1. Memakai sarung tangan . Saat menangani cabai super pedas seperti habaneros yang berperingkat tinggi dalam skala Scoville, sebaiknya kenakan sarung tangan. Tidak hanya sensasi terbakar yang dapat mengiritasi kulit Anda, tetapi paprika juga dapat meninggalkan residu di jari Anda, dan Anda mungkin lupa dan menggosok mata yang gatal.
2. Sadarilah bahwa habanero kecil berjalan jauh . Sedikit saja cabai rawit ini diperlukan untuk mendapatkan hasil yang berapi-api. Mulailah dengan menambahkan sedikit habanero, bahkan beberapa irisan. Cicipi hidangan Anda saat Anda pergi untuk memastikan Anda tidak berlebihan. Bagian terpedas dari lada adalah biji habanero dan uratnya, jadi keluarkan semuanya untuk mengurangi panas sebelum menambahkannya ke resep Anda.
3. Ketahui obat untuk luka bakar lada . Saat Anda memasak dengan cabai, kemungkinan Anda akan mengonsumsi terlalu banyak di beberapa titik. Jika itu terjadi, minumlah susu, yang memiliki tingkat keasaman yang cukup untuk memadamkan rasa terbakar di mulut Anda. Pilihan lain termasuk gula, coklat susu, dan alkohol seperti tequila. Untuk luka bakar lada topikal yang mengiritasi kulit Anda, oleskan susu dingin atau jus lemon. Segelas air dingin mungkin menggoda, tetapi hindarilah dengan cara apa pun—itu hanya akan menyebarkan sensasi terbakar.
4. Buang kulit lada terlebih dahulu . Kulit habanero tipis, tetapi sulit untuk dihancurkan dengan gigi Anda. Untuk menghilangkan kulitnya, panggang paprika di atas panggangan gas atau batu bara selama sepuluh menit atau panggang dalam oven untuk waktu yang sama. Ini akan mengendurkan kulit lada dan membuatnya lebih mudah dikupas.
5. Sertakan habanero dengan berbagai jenis makanan . Tumis paprika dalam minyak atau mentega dan masukkan ke dalam panci berisi cabai. Tambahkan ke salsa mangga dan masukkan beberapa sendok di atas taco renyah dengan alpukat dan air jeruk nipis segar. Siapkan beberapa saus pedas habanero atau bumbu saus lada untuk disiram di atas daging babi BBQ.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

apa gerakan pembuka terbaik dalam catur?

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.