Cara Memanggang Sunchoke: Resep Sunchoke Panggang Mudah

Pada pertengahan musim gugur, sekeranjang sunchoke menonjol mulai muncul di pasar petani, siap untuk peran utama dalam sejumlah resep musiman.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Sunchoke?
• Seperti Apa Rasa Sunchoke?
• Apa yang Harus Disajikan Dengan Sunchoke?
• Resep Sunchoke Panggang

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Sunchoke?

Tercekik ( Helianthus tuberosus ), juga dikenal sebagai artichoke Yerusalem, adalah sayuran akar yang merupakan anggota keluarga bunga matahari. Sayuran abadi yang kuat ini berasal dari Amerika Utara, di mana penduduk asli Amerika membudidayakannya sebagai tanaman umbi-umbian sebelum orang Eropa tiba di benua itu. Sunchoke tumbuh setinggi lima hingga 10 kaki dan menghasilkan bunga kuning yang indah dan umbi yang dapat dimakan dengan kulit tipis dan tipis seperti akar kunyit atau jahe.

Seperti Apa Rasa Sunchoke?

Sunchoke mentah mirip dengan tekstur dan kelembutan jicama atau chestnut air. Saat dipanggang atau dibakar dengan api besar dalam wajan besi, sunchoke memiliki rasa pedas, bersahaja, dan manis. Manisnya berasal dari kandungan inulinnya yang tinggi, karbohidrat rendah glikemik yang berubah menjadi fruktosa dari waktu ke waktu.

Apa yang Harus Disajikan Dengan Sunchoke?

Sunchoke membuat tambahan vegetarian, vegan, atau bebas gluten yang dinamis ke meja makan apa pun. Sajikan sunchoke sebagai lauk panggang mandiri, dihaluskan menjadi sup hangat dengan sayuran seperti kembang kol atau ubi jalar, atau pasangkan dengan labneh krim.

Resep Sunchoke Panggang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 pon sunchokes, dibersihkan dan diiris menjadi koin atau dibelah dua memanjang
• 2 siung bawang putih, kupas dan geprek
• 3 tangkai rosemary segar
• 3 sendok makan minyak zaitun
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• Jus lemon½
• Sage cincang, untuk disajikan

1. Panaskan oven hingga 385 ° F.
2. Campurkan sunchoke, bawang putih, dan rosemary dalam mangkuk pencampur. Gerimis dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, dan aduk untuk menggabungkan.
3. Sebarkan dalam lapisan yang rata, potong sisi bawah di atas loyang. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk, sekitar 35–40 menit, aduk hingga setengah matang.
4. Bumbui secukupnya, dan hiasi dengan perasan jus lemon segar dan sage.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.