Cara Membuat Bakso Swedia: Resep Köttbulle Klasik

Bakso Swedia buatan sendiri adalah makanan klasik yang menenangkan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Bakso Swedia?
• Bakso Italia vs. Bakso Swedia: Apa Bedanya?
• Cara Menyajikan Bakso Swedia
• Resep Bakso Swedia Klasik

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Bakso Swedia?

Bakso adalah bakso Swedia yang terbuat dari daging sapi giling (dan terkadang daging babi giling) yang dipadukan dengan remah roti yang direndam susu, bawang bombay, dan kaldu sapi. Bakso Swedia terbaik berukuran kecil, berdiameter sekitar satu inci. Secara tradisional dimasak di atas api terbuka, bakso Swedia sekarang paling sering digoreng dalam wajan besar.

Bakso Italia vs. Bakso Swedia: Apa Bedanya?

Perbedaan yang paling jelas antara bakso Italia Amerika yang disajikan dengan spageti dan bakso Swedia adalah bahwa bakso Swedia biasanya jauh lebih kecil (berdiameter sekitar satu inci). Dan kemudian ada rasanya: bakso Swedia sangat dibumbui, dibumbui dengan allspice, pala, dan terkadang cengkeh atau jahe. Ini semua adalah rempah-rempah yang diasosiasikan dengan makanan panggang di Amerika Serikat, tetapi di Swedia, bumbu-bumbu ini bisa gurih. Bakso Italia Amerika, sebaliknya, biasanya dibumbui dengan bumbu Italia seperti oregano. Bakso Swedia biasanya disajikan dengan saus krim yang terbuat dari tetesan panci, sedangkan bakso Italia Amerika sering disajikan dengan saus berbasis tomat.

Cara Menyajikan Bakso Swedia

Hampir setiap resep bakso Swedia akan menyertakan resep mudah untuk kuah bakso. Saus bakso Swedia yang lezat ini menggunakan tetesan dari bakso goreng untuk membuat saus saus krim. Anda dapat menyajikan bakso yang disiram ini sebagai hidangan utama dengan kentang rebus atau tumbuk atau mie telur, atau sebagai hidangan pembuka atau smörgåsbord. Pendamping tradisional termasuk selai lingonberry (atau coba saus cranberry), kentang rebus atau tumbuk, dan acar mentimun (atau acar sayuran lainnya) .

Resep Bakso Swedia Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir remah roti gaya panko
• cangkir susu murni, hangatkan
• 4 sendok makan mentega tawar, dibagi
• 1 bawang bombay, cincang
• 2 sendok teh garam halal, dibagi
• 1 pon daging sapi giling
• 1 pon daging babi giling
• 2 butir telur besar, kocok sebentar
• sendok teh lada putih (atau pengganti lada hitam)
• 1 sendok teh allspice bubuk
• sendok teh pala bubuk
• sendok teh bubuk bawang putih
• 2 sendok makan tepung serbaguna
• 1¼ cangkir kaldu sapi atau kaldu sapi (atau kaldu ayam pengganti)
• 1 sendok teh mustard Dijon
• 1 sendok teh saus Worcestershire
• cangkir krim kental (atau krim asam)
• cangkir peterseli segar cincang (untuk hiasan)

1. Rendam tepung roti dalam susu. Sementara itu, cairkan 1 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan sendok teh garam dan tumis hingga berwarna keemasan dan melunak, sekitar 10 menit.
2. Pindahkan bawang bombay ke mangkuk besar. Tambahkan daging giling, daging babi giling, telur, merica, allspice, pala, dan bubuk bawang putih. Menggunakan tangan bersih Anda, campur untuk menggabungkan. Tambahkan remah roti yang direndam ke dalam campuran daging dan aduk hingga rata.
3. Gulung campuran bakso menjadi bola 1 inci dan letakkan di atas loyang. Sementara itu, cairkan 1 sendok makan mentega dalam oven Belanda dengan api sedang-tinggi. Bekerja dalam batch jika perlu, kecokelatan bakso di semua sisi, sekitar 8 menit. (Penjepit akan membantu Anda memutar bakso; tambahkan mentega sesuai kebutuhan.) Pindahkan bakso yang sudah dimasak ke loyang.
4. Setelah semua bakso berwarna kecoklatan, buat saus krim. Dalam oven Belanda yang sama, kurangi suhu menjadi api sedang dan tambahkan tepung ke tetesan panci, aduk terus untuk membuat roux yang halus. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk kaldu sapi secara perlahan. Didihkan, aduk terus. Setelah saus mengental, tambahkan mustard Dijon dan saus Worcestershire dan aduk hingga rata.
5. Pindahkan bakso ke dalam saus dan didihkan. Tutup bakso dan didihkan dengan api kecil sampai matang, sekitar 5 menit. Angkat dari api, tambahkan krim kental atau krim asam dan aduk untuk melapisi bakso. Hiasi dengan peterseli segar cincang.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.