Cara Membuat Panna Cotta: Resep Panna Cotta Klasik

Ada beberapa pesta makan malam terakhir yang berkembang seanggun panna cotta buatan sendiri. Makanan penutup Italia yang lembut membutuhkan sedikit usaha dan memberikan hasil yang menakjubkan dan lezat.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Panna Cotta?
• Seperti Apa Rasa Panna Cotta?
• Resep Panna Cotta Klasik

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Panna Cotta?

Panna cotta, bahasa Italia untuk krim yang dimasak, adalah makanan penutup yang dibuat dengan susu dan krim yang sedikit dimaniskan, yang kemudian didinginkan dan ditata dengan gelatin dalam mangkuk kecil atau ramekin. Makanan penutup krim memiliki konsistensi custard atau puding yang lapang. Sebelum disajikan, panna cotta biasanya dibalik ke piring kecil, meskipun bisa juga dimakan langsung dari ramekin dengan sendok.

Basis krim panna cotta dapat menggabungkan sejumlah perasa tambahan (vanila adalah yang paling umum). Topping panna cotta dapat mencakup semuanya, mulai dari coulis buah segar hingga gerimis atau lapisan saus karamel, mirip dengan flan atau karamel crème.

Seperti Apa Rasa Panna Cotta?

Panna cotta adalah semua tentang rasa di mulut: Krim lembut dan lembut memiliki ketegangan yang cukup untuk menahan sendok tetapi meleleh di mulut. Panna cotta terbaik memiliki karakter yang bersahaja, menonjolkan rasa manis yang melekat pada susu dan kehangatan dari biji vanili segar. Panna cotta seharusnya tidak memualkan, atau berat. Makanan penutup krim secara alami melengkapi tart, topping segar serta yang lebih kuat dan lebih manis.

Resep Panna Cotta Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir susu murni
• 1 cangkir krim kental
• cangkir gula pasir
• 1 lembar agar-agar
• biji vanili (atau 1 sendok teh ekstrak vanila murni), buang bijinya dan sisihkan
• sendok teh garam
• Berry segar seperti raspberry, blackberry, atau blueberry, untuk disajikan

1. Pertama, bersihkan handuk kertas dengan sedikit minyak zaitun, dan olesi bagian dalam ramekin dengan ringan.
2. Tuang susu ke dalam panci kecil. Tempatkan lembaran gelatin di atasnya, dan biarkan melunak selama sekitar 4 menit.
3. Panaskan panci di atas api sedang-rendah untuk melarutkan gelatin sepenuhnya, sering diaduk selama 2 menit lagi. Tambahkan gula, dan terus mengocok untuk memasukkan. Jika susu mulai mengukus, kecilkan api.
4. Keluarkan susu manis dari kompor, dan masukkan krim kocok, vanila, dan garam.
5. Tuang campuran panna cotta dengan hati-hati ke dalam satu porsi ramekin. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam. (Jika berencana untuk membalikkannya, tunggu setidaknya 4 jam.)
6. Jika membalik, siapkan mangkuk dangkal yang diisi setengahnya dengan air panas. Jalankan spatula offset kecil di sekitar tepi panna cotta untuk sedikit melonggarkan; masukkan ramekin ke dalam penangas air selama 5 detik. Angkat, dan letakkan piring saji kecil terbalik di atas bukaan ramekin. Balikkan dengan hati-hati, pegang piring di tempatnya, dan perlahan angkat ramekin, goyangkan sedikit untuk mendorong panna cotta terlepas. Jika tidak berhasil, kembali sebentar ke penangas air dan coba lagi.
7. Sajikan dengan buah beri segar.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.