Cara Memasak Dengan Okra: 8 Ide Resep Okra

Di Amerika Serikat, okra paling terkenal sebagai bahan dalam gumbo. Tapi sayuran berlendir yang menyenangkan ini sangat bagus untuk lebih banyak lagi.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Okra?
• Seperti Apa Rasa Okra?
• Cara Memasak Okra
• 8 Cara Mempersiapkan Okra
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Okra?

Tanaman okra (Hibiscus esculentus) tumbuh sebagai tangkai tinggi dengan daun besar dan bunga kuning mentega, tetapi polong biji berbentuk bintang yang belum matang kita makan sebagai sayuran. Okra, kadang-kadang disebut jari wanita, unik karena merupakan satu-satunya anggota keluarga mallow (kerabat termasuk kapas, biji cokelat , kembang sepatu, dan durian) dimakan seperti itu.

Berasal dari Afrika Timur atau Asia Barat Daya, okra tiba di Amerika Serikat bagian selatan dengan perdagangan budak. Nama okra mungkin berasal dari Igbo kalajengking ; sedangkan kata Bantu untuk okra, ki ngombo , atau gombo singkatnya, adalah asal kata Creole Cre Gumbo . Okra sangat populer di Afrika, Karibia, India, Timur Tengah, dan Amerika Serikat bagian selatan. Sayuran yang kuat dan mudah beradaptasi, okra sekarang dapat ditemukan di pasar petani dari California hingga New York, di mana ia menarik perhatian karena manfaat kesehatannya. (Okra adalah sumber serat makanan, vitamin C, vitamin A, vitamin B6, vitamin K, dan asam folat yang baik.)

Seperti Apa Rasa Okra?

Okra terkenal berlendir saat dipotong. Lendir itu sebenarnya adalah lendir, zat agar-agar yang membantu polong biji menahan air. Beberapa orang menganggap gumminess okra tidak enak, sementara yang lain mendambakan teksturnya yang licin. Lendir itu berguna untuk mengentalkan sup dan semur, sedemikian rupa sehingga okra bubuk kering dijual hanya untuk tujuan itu.

Seperti kacang hijau, bagian luar okra renyah dan renyah (dan terkadang berduri!) Saat mentah. Polong yang lebih kecil cenderung lebih manis dan lebih empuk, itulah sebabnya okra dipanen saat masih mentah.

Cara Memasak Okra

Berbagai metode memasak okra tampaknya ada untuk memaksimalkan atau mengurangi lendir okra. Untuk efek yang paling agar-agar, Anda sebaiknya memotong okra dan memasaknya dalam cairan, seperti dalam gumbo. Jika Anda tidak menyukai slime, simpan okra utuh dan gunakan metode memasak panas kering. Makanan asam seperti cuka, lemon, dan tomat juga akan mengurangi kelangsingan, oleh karena itu metode Mediterania mengasinkan okra dalam garam dan cuka selama 30–60 menit, lalu tiriskan, bilas, dan goreng.

8 Cara Mempersiapkan Okra

Baik Anda merebus okra hingga empuk untuk sup Creole yang kaya atau menggorengnya hingga renyah untuk lauk cepat, okra memiliki sesuatu untuk semua orang.

1. Gumbo : Ada sejuta cara untuk membuat sup klasik Louisiana, tetapi sebagian besar resep mengandalkan dasar paprika, bawang, dan seledri yang disebut trinitas suci. Cut-up okra memberikan tekstur, sementara udang, sosis, dan bacon menambah rasa gurih. Sajikan dengan nasi.
2. okra goreng : Lumuri okra utuh dengan tepung jagung, garam, dan merica, lalu goreng dalam minyak kacang.
3. India India : Iris okra segar menjadi potongan hingga 1 inci (atau gunakan okra beku). Dalam wajan besar di atas api sedang, panggang biji ajwain dalam minyak zaitun. Tambahkan kunyit, asafetida, dan lada serrano kecil. Tingkatkan panas ke tinggi dan tambahkan okra, ketumbar, dan biji adas. Aduk perlahan. Kurangi panas menjadi sedang dan masak dalam lapisan yang rata sampai berwarna cokelat, sekitar 10 menit per sisi. Tambahkan garam dan masak hingga gosong. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan amchur (mangga kering) dan aduk perlahan. Sajikan dengan nasi atau roti.
4. Okra panggang : Potong batang dan ujung okra utuh, aduk dengan garam dan minyak zaitun, dan panggang dalam satu lapisan di atas loyang dalam oven 450 ° F sampai empuk dan kecokelatan, sekitar 15 menit.
5. Memucat : Masak seluruh polong okra dalam panci besar berisi air mendidih asin sampai empuk tapi keras, sekitar dua menit. Kemudian tiriskan dan bilas dengan air dingin. Cobalah okra yang direbus dalam salad dengan saus vinaigrette.
6. Limpin 'Susan : Spesialisasi Charleston, Carolina Selatan ini terdiri dari irisan okra yang ditumis, dimasak dengan bawang bombay, siung bawang putih, jahe, cabai, dan nasi.
7. okra Afrika Barat : Sup berbahan dasar tomat ini menyajikan okra yang direbus dengan ayam, daging sapi, seafood kaki sapi, dan cabai.
8. acar : Cobalah mengasinkan okra utuh dengan rempah-rempah seperti merica hitam, biji sesawi, dan biji adas. Pelajari cara mengasinkan dalam panduan lengkap kami di sini.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.