Cara Membuat Tonkatsu: Resep Tonkatsu Cepat dan Mudah

Menampilkan lapisan renyah, renyah, halus di sekitar potongan daging, babi yang berair tonkatsu adalah ciri khas masakan Jepang yang disukai (dan cukup baru).

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Tonkatsu?
• Apa Itu Saus Tonkatsu?
• Cara Membuat Tonkatsu
• Resep Tonkatsu
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Tonkatsu?

Tonkatsu adalah hidangan Jepang dari potongan daging babi goreng yang secara tradisional disajikan dengan salad kubis, mustard pedas, dan saus celup. Tonkatsu , yang berasal dari kata Jepang anda , yang berarti babi, dan katsuretsu , yang berasal dari irisan daging Inggris. Tonkatsu berasal dari Jepang abad kesembilan belas selama periode yang didominasi oleh hidangan lokal bergaya Eropa.

Saat disajikan di atas nasi, tonkatsu diketahui sebagai katsudon ; kari katsu termasuk satu atau dua sendok kari Jepang yang dibumbui bersamanya. Katsu Sandos - tonkatsu disajikan di antara dua irisan roti susu yang empuk dengan kol dan mustard biasa—adalah pemandangan umum di kafe-kafe di seluruh Tokyo, dan menjadi semakin populer di kota-kota besar di seluruh dunia.

Apa Itu Saus Tonkatsu?

Tonkatsu saus adalah saus BBQ manis ala Jepang yang biasanya disajikan dengan tonkatsu dan irisan daging goreng lainnya. pra-botol tonkatsu saus dapat ditemukan di toko bahan makanan Asia, tetapi Anda selalu dapat membuatnya sendiri dengan mencampur saus tomat dengan beberapa sendok teh saus Worcestershire, kecap, gula merah, jahe parut, dan bawang putih.

Cara Membuat Tonkatsu

Dalam semangat yang sama dari schnitzel Jerman, tonkatsu menyajikan potongan daging babi tanpa tulang (baik daging babi atau tenderloin babi) ditumbuk tipis, dikeruk dalam tepung, telur, dan remah roti panko — remah-remah lapang yang terbuat dari roti putih tanpa kulit — dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Irisan daging yang sudah jadi kemudian dipotong-potong tipis agar lebih mudah dimakan dengan sumpit dan dicelupkan ke dalam bumbu penyerta.

Sementara tonkatsu biasanya melibatkan menggoreng dalam penggorengan, menggoreng dangkal di rumah juga berfungsi dengan baik, terutama jika daging telah ditumbuk dengan ketebalan yang benar. Dan teknik katsu tidak hanya terbatas pada daging babi: Ada banyak variasi Jepang pada bentuknya, dari ayam katsu yang dibuat dengan dada ayam , untuk gyū katsu , dengan daging sapi Wagyu.

Resep Tonkatsu

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• cangkir tepung serbaguna
• 1 cangkir remah roti panko
• 1 butir telur besar, kocok hingga rata
• cangkir minyak sayur
• 2 daging babi tanpa tulang, ditumbuk jika terlalu tebal

1. Pertama, pisahkan tepung, panko, dan telur di piring masing-masing.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan tepi tinggi di atas api sedang-tinggi.
3. Bumbui irisan daging dengan garam halal dan lada hitam di kedua sisinya, lalu lapisi dengan tepung, singkirkan kelebihannya sebelum dicelupkan ke dalam telur. Selanjutnya, lapisi dengan remah roti, tekan sedikit agar tepung menempel di kedua sisi irisan daging.
4. Tambahkan irisan daging dengan hati-hati ke dalam minyak panas, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit per sisi.
5. Angkat, dan sisihkan di atas tisu untuk dikeringkan. Pindahkan ke talenan dan potong setebal inci sebelum disajikan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.