Cara Memasak Dengan Ikan Teri

Ikan teri adalah ikan kecil yang penuh dengan rasa besar. Ikan teri memberikan kedalaman dan umami ke sejumlah hidangan yang terinspirasi Mediterania dan juga membuat camilan berprotein tinggi yang enak.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Ikan Teri?
• Seperti Apa Rasa Ikan Teri?
• 7 Cara Memasak Dengan Ikan Teri
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Ikan Teri?

Ikan teri adalah ikan kecil yang ditemukan di daerah laut beriklim sedang di seluruh dunia yang paling sering digunakan sebagai bumbu masakan atau hiasan. Ikan teri sering dikelompokkan dengan sarden, yang merupakan ikan yang sedikit lebih besar dengan profil rasa yang lebih ringan dan lebih daging.

Seperti Apa Rasa Ikan Teri?

Sementara fillet ikan teri tidak dapat disangkal mencurigakan, funkiness asin dari ikan kecil ini adalah kekuatannya. Ikan teri memiliki rasa umami yang kaya yang menambah lapisan kerumitan saat dilarutkan ke dalam saus atau diemulsi ke dalam saus.

Rasa gurih ikan teri sebanding dengan umami lainnya seperti truffle, keju Parmesan, dan daging tua.

7 Cara Memasak Dengan Ikan Teri

Ikan teri telah mendapat bungkus yang buruk selama bertahun-tahun karena aromanya yang menyengat dan rasanya yang tegas, tetapi mereka adalah bahan rahasia di banyak hidangan yang dicintai karena mereka menambah rasa. Ada banyak cara untuk menggunakan ikan teri untuk menambah rasa pada makanan Anda berikutnya.

1. Makanan pembuka : Sementara fillet ikan teri diawetkan dengan garam sebelum disimpan dalam minyak, gaya Spanyol teri (juga dikenal sebagai ikan teri coklat) adalah ikan teri segar yang diasinkan ringan dan direndam dalam cuka sebelum dimasukkan ke dalam minyak zaitun. Persiapan yang lebih ringan ini cocok untuk camilan sederhana di malam hari—terutama saat dibumbui dengan jus lemon dan zest bersama crostini dan zaitun. Untuk persiapan yang lebih pedas, lipat ikan teri cokelat ke dalam pilihan koktail dengan acar paprika panas.
2. Pizza : Ikan teri adalah makanan pokok dalam pizza buatan Italia. Di seluruh Liguria, mereka adalah fitur integral dari pissaladière , pizza dengan bawang karamel dan zaitun hitam di atasnya dengan ikan teri utuh yang disusun dalam pola garis silang. ( Pissalat , pasta ikan teri, kadang-kadang ditambahkan ke dalam bawang karamel untuk meningkatkan rasanya.)
3. Semacam spageti : Umami dari ikan teri membantu menyeimbangkan rasa dalam hidangan pasta seperti puttanesca—saus tomat berbau bawang putin yang ditaburi zaitun asin, ikan teri, dan caper.
4. Saus dan mentega majemuk : Ikan teri menambahkan rasa umami yang tak terpisahkan ke remoulade, saus Worcestershire, dan saus salad Caesar klasik dengan keju Parmesan. Mentega majemuk ikan teri memberi hidangan seperti scampi udang atau steak panggang dorongan umami.
5. Bagna Cauda : Bawang putih bertemu dengan ikan teri dan minyak zaitun extra-virgin dalam saus Italia hangat yang disajikan bersama crudites.
   
6. Tepung roti : Remah roti terbaik adalah yang renyah, asin, dan harum—menambahkan remah roti ke ikan teri membuat rasanya lebih enak. Sebelum memanggang remah-remah segar dalam wajan, larutkan 2-3 fillet dalam minyak panas dengan beberapa bawang putih cincang dan serpihan paprika merah. Remah roti akan menyerap esensi ikan teri dan menambahkan tanda baca halus ke salad sayuran pahit atau pasta lemon yang cerah.
7. Goreng : Teri goreng meleleh di mulut Anda karena strukturnya yang halus. Pasangkan ikan teri goreng dengan mayones bawang putih untuk camilan tajam atau nikmati sendiri.
   

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.