CARA MEMASAK GNOCCHI KENTANG YANG SEMPURNA DENGAN CHEF THOMAS KELLER

Potato gnocchi adalah pangsit yang paling baik dibuat dengan kentang yang bertepung, halus, dan berwarna cokelat muda. Seperti pasta, itu bisa dibuat sebelumnya untuk kenyamanan. Anda dapat membuatnya pada hari kerja ketika Anda mendambakan makanan segar yang lahir dari keterampilan, pengetahuan, dan cinta Anda sendiri. Ada berbagai jenis gnocchi, termasuk French Parisienne gnocchi, yang dibuat dari pâte choux sebagai pengganti kentang.

berapa milimeter dalam satu cangkir?

Chef Thomas Keller membuat gnocchi ala Italia dari kentang, telur, dan tepung. Ada banyak jenis gnocchi Italia, masing-masing terbuat dari bahan tepung yang berbeda. Resep gnocchi kentang buatan sendiri ini berasal dari wilayah Lombardy di Italia Utara, dan merupakan varietas gnocchi yang paling umum dan terkenal. Ini sangat serbaguna dalam persiapan dan saus.

Langsung Ke Bagian To

Resep Gnocchi Kentang Gaya Italia
Cara Membuat Gnocchi
Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller

Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak

Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.

Belajarlah lagi Pangsit

Cara Membuat Gnocchi

Untuk menyiapkan kentang:
Panaskan oven hingga 350 ° F. Tusuk kentang dengan garpu agar uap air keluar saat dipanggang. Tuangkan banyak garam ke tengah loyang untuk menstabilkan kentang dan meletakkan kentang di atasnya. Panggang selama satu jam dan gunakan pisau pengupas untuk menguji kematangan. Mereka harus lunak dan benar-benar matang. Sikat kelebihan garam dan mulai proses membuat gnocchi saat kentang masih panas.

bagaimana cara menemukan tanda bulan dan tanda terbit saya?

Untuk membuat gnocchi:
Keluarkan daging kentang dari jaketnya saat masih panas dan lembab, dan dorong melalui ricer kentang ke permukaan kerja Anda. Bentuk lubang dengan kentang beras, seperti yang Anda lakukan untuk adonan pasta, dan taburi dengan tepung. Tambahkan kuning telur, bumbui dengan garam, dan taburi tepung; kemudian gunakan scraper bangku untuk mencampur bahan. Mulailah membentuk bola adonan, kerjakan dengan lembut. Jangan diuleni—ini akan mengaktifkan gluten dan membuat gummy gnocchi. Bola adonan yang sudah jadi harus lembut saat disentuh dan menahan jejak jari Anda.

Gunakan jari Anda, bukan telapak tangan Anda, untuk menggulung dan meregangkan adonan ke tali dengan diameter yang Anda inginkan. Potong gulungan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang Anda inginkan dari gnocchi Anda, lalu gulung setiap bagian menjadi bola. Gulung perlahan setiap bola ke atas dayung gnocchi untuk membentuk gnocchi berbentuk ovular dengan tonjolan, biarkan setiap bagian jatuh dari dayung ke loyang. Didihkan panci besar berisi air asin dan tambahkan gnocchi. Tes tekstur.

Jika gnocchi berantakan, mungkin perlu sedikit tepung dan adonan. Jika gnocchi itu berat dan padat, tidak banyak yang dapat Anda lakukan selain melakukan pengamatan dan menggunakan informasi ini untuk mencegah hal ini terjadi pada kelompok berikutnya.

Seperti pangsit lainnya, gnocchi akan mengapung ke atas setelah matang. Masukkan gnocchi ke dalam penangas es, lalu tiriskan di atas loyang berlapis kertas tisu. Jika Anda berencana untuk membekukan gnocchi, pindahkan ke dalam loyang berlapis perkamen yang telah diolesi sedikit minyak sayur. Anda dapat menyajikan gnocchi Anda segera, dinginkan dan gunakan dalam waktu dua hari, atau bekukan dan simpan dalam kantong freezer kedap udara untuk digunakan di masa mendatang.

apa kepanjangan dari bpm dalam musik?

Sajikan dengan saus pomodoro Chef Thomas Keller (resep di sini).

Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah