Resep Queso Fresco Mudah: Cara Menggunakan Keju Queso Fresco

Queso fresco adalah keju segar Meksiko yang sangat mudah dibuat di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Queso Fresco?
• Cara Menggunakan Queso Fresco
• Resep Queso Fresco Buatan Sendiri

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

cara menanam buah persik

Apa itu Queso Fresco?

Keju segar adalah keju Meksiko yang namanya secara harfiah berarti keju segar. Keju segar adalah jenis keju putih , atau keju putih, dibuat dari susu sapi saja atau dari kombinasi susu sapi dan kambing , dan diasamkan dengan rennet, jus lemon, atau cuka. Asam memiliki dua tujuan: Menyebabkan susu membentuk dadih dan memberikan keju segar rasa gurihnya.

Cara Menggunakan Queso Fresco

Queso fresco lembut, lembab, dan rapuh, membuatnya sempurna untuk ditaburkan makanan ringan (jajanan kecil) dan kacang-kacangan.

ganti garam biasa dengan garam halal

• Keju segar paling sering dihancurkan dan digunakan sebagai hiasan untuk semua jenis makanan Meksiko: di atas enchilada, di dalam taco, diolesi Jagung , di atas huevos rancheros, dan kacang hitam yang dimasak.
• Keju segar juga ditemukan di banyak hidangan Amerika Latin dan Amerika Selatan, seperti arepas Kolombia dan keju goreng Dominika.
• Untuk hidangan pembuka yang menyegarkan, cobalah keju segar o dalam salad dengan semangka, air jeruk nipis, dan daun ketumbar segar.
• Sejak keju segar tidak meleleh, tidak ideal untuk quesadillas dan persiapan matang lainnya; Sebagai gantinya, tambahkan keju segar untuk hidangan di menit terakhir.

Keju segar juga banyak tersedia di sebagian besar toko kelontong. Jika Anda tidak dapat menemukan keju segar , Anda dapat mengganti feta, paneer, ricotta salata, keju kambing yang rapuh, atau membuatnya sendiri.

Resep Queso Fresco Buatan Sendiri

2 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Di Meksiko dan negara-negara Amerika Latin lainnya, queso fresco sering dibuat di rumah, karena prosesnya cukup sederhana dan tidak memerlukan penuaan.

• 1 galon susu murni (tidak ultra-pasteurisasi)
• –⅔ cangkir jus lemon atau cuka putih
• Garam laut atau garam halal, secukupnya

1. Dalam panci berat di atas api sedang, panaskan susu hingga 165–185 ° F, aduk terus. Hapus dari panas. Tambahkan jus lemon satu sendok makan sekaligus, aduk setelah setiap penambahan. Lanjutkan menambahkan jus lemon sampai dadih terpisah dari whey. Diamkan pada suhu kamar, buka tutupnya, hingga cukup dingin untuk disentuh, sekitar 10–20 menit.
2. Tiriskan dadih dalam saringan berlapis kain tipis atau saringan mesh halus yang diletakkan di atas mangkuk besar, sekitar 20 menit. Bumbui dengan garam secukupnya.
3. Kumpulkan dadih menjadi bola di tengah saringan, lalu pindahkan ke permukaan kerja yang bersih dan ratakan menjadi cakram tebal. Ikat kain tipis, kembalikan keju ke saringan, dan timbang dengan piring kecil di atasnya dengan makanan kaleng atau toples air. Tekan keju sampai keras, setidaknya 15 menit dan hingga beberapa jam. (Untuk keju yang lebih kencang, biarkan di bawah berat lebih lama. Untuk keju yang lebih lembut, tekan lebih sedikit.) Jika menekan keju untuk waktu yang lama, simpan di lemari es.
4. Keluarkan keju yang sudah jadi dari kain tipis dan tutup dengan daun pisang, kulit jagung, atau bungkus plastik. Simpan di lemari es.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.