Resep Tiramisu Klasik: 3 Tips Membuat Tiramisu

Di Italia, tiramisù sedikit menjemputku. Resep makanan penutup yang populer ini sangat mudah dan cocok dengan secangkir jawa.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Tiramisu?
• Apa Itu Mascarpone?
• 3 Tips Membuat Tiramisu
• Resep Tiramisu Klasik
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Massimo Bottura

Apa Itu Tiramisu?

Tiramisu adalah makanan penutup Italia yang tidak dipanggang. Tiramisu klasik menampilkan lapisan ladyfinger ( biskuit savoiardi ) biskuit kue bolu yang dicelupkan ke dalam espresso, dan campuran kacang yang kental dan lembut keju mascarpone keju dengan kuning telur, gula, krim kocok, dan, kadang-kadang, minuman keras (seperti minuman kopi atau anggur marsala). Lapisan terakhir ditaburi dengan bubuk kakao pahit atau serutan cokelat halus.

Apa Itu Mascarpone?

Mascarpone, juga dikenal sebagai keju krim Italia, adalah keju susu sapi yang kaya akan olesan dengan persentase lemak mentega yang sangat tinggi. Keju krim memiliki rasa yang agak manis, hampir seperti kacang.

apa sudut pandang orang ketiga?

Mascarpone dibuat dengan menambahkan asam tartarat atau jeruk, seperti jus lemon, ke krim kental penuh lemak, yang secara alami memisahkan dadih dari whey. Dadih kemudian dimasak lebih lanjut sampai teksturnya lembut dan lembut.

3 Tips Membuat Tiramisu

Jika Anda baru pertama kali membuat tiramisu, yakinlah bahwa ada banyak iterasi pada formulir, dan banyak cara untuk mencapai hasil berlapis yang memanjakan:

1. Tukar mascarpone . Jika Anda tidak memiliki mascarpone, crème fraîche adalah pengganti terdekat, baik dalam rasa maupun tekstur. Crème fraîche lebih asam daripada mascarpone dan memiliki rasa tajam yang sedikit menonjol, tetapi berfungsi sebagai pengganti yang memadai. Jika Anda memiliki sedikit waktu ekstra, Anda juga bisa membuat mascarpone sendiri.
2. Tambahkan minuman keras untuk meningkatkan rasa . Untuk memberi tiramisu sedikit tendangan ekstra, tambahkan beberapa sendok makan rum gelap, anggur marsala, atau minuman keras, seperti amaretto Italia, ke dalam campuran kopi.
3. Merakit dalam barang pecah belah . Untuk irisan persegi yang rapi, susun tiramisu dalam loyang persegi panjang. Untuk menampilkan lapisannya, Anda dapat mengumpulkan makanan penutup dalam mangkuk kaca besar dan menyajikannya dalam sendok.

Resep Tiramisu Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 5 kuning telur besar (putih telur disediakan untuk penggunaan lain)
• cangkir gula pasir
• 2 cangkir keju mascarpone
• 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla
• 16 fl oz krim kental
• 1 bungkus kue ladyfinger
• 1 cangkir espresso yang diseduh (atau kopi kental)
• Bubuk kakao tanpa pemanis, untuk taburan

1. Didihkan beberapa inci air dalam panci besar. Kecilkan api hingga mendidih.
2. Dalam mangkuk besar, gabungkan kuning telur dan gula untuk membuat sabayon .
3. Tempatkan mangkuk di atas air mendidih dalam double boiler, steamer basket, atau langsung di panci, menggunakan sedikit aluminium foil berbentuk cincin sebagai alas yang ditinggikan, dan masak, aduk terus sampai mengental, sekitar 10 menit. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
4. Menggunakan mixer tangan listrik, kocok mascarpone dan ekstrak vanila ke dalam campuran kuning telur yang didinginkan, sampai tercampur.
5. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok krim kental hingga terbentuk puncak yang kaku. Bekerja dalam batch, lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran keju krim mascarpone dengan spatula.
6. Saat Anda siap untuk merakit, tempatkan espresso dalam mangkuk dangkal. Celupkan ladyfingers ke dalam kopi sebentar, pastikan untuk melapisi setiap sisinya. Tempatkan lapisan ladyfingers di sepanjang bagian bawah piring. Tutupi sepenuhnya dengan lapisan longgar campuran mascarpone. Ulangi dengan lapisan kedua ladyfingers dan mascarpone.
7. Tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan selama 12 hingga 24 jam.
8. Saat akan disajikan, taburi permukaan tiramisu dengan bubuk kakao.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

cara menulis puisi rondeau