Telur sangat serbaguna. Kami memakannya saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Telur pasti menjadi bahan favorit saya, kata Chef Thomas Keller, dan tentu saja salah satu makanan favorit saya. Untuk membuktikannya, ia memiliki dua telur rebus dengan minyak zaitun setiap pagi.
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiChef Keller mempelajari teknik mengacak telur berikut di Prancis. Memasak dengan api kecil sangat penting, karena memungkinkan penguapan yang lambat dan terkontrol saat telur berubah dari cair menjadi padat, menghasilkan dadih yang lembut dan hampir tidak mengeras. Orak-arik telur ala Prancis bahkan lebih mirip bubur daripada ala Amerika, yang biasanya cukup keras untuk disajikan di piring—dalam penyajian yang sederhana dan mewah ini, telur yang dikocok dengan lembut mendapatkan kekayaan ekstra dari crème fraiche dan mentega, dan disajikan dalam mangkuk. Temukan resep telur orak-arik ala Amerika Chef Keller di sini .
apa yang dimaksud dengan setting dalam sebuah cerita
- 2x
- 1,5x
- 1x, terpilih
- 0,5x
- bab
- deskripsi mati, terpilih
- pengaturan teks, membuka dialog pengaturan teks
- teks mati, terpilih
Ini adalah jendela modal.
Awal jendela dialog. Escape akan membatalkan dan menutup jendela.
TeksWarnaPutihHitamMerahHijauBiruKuningMagentaCyanTransparansiOpaqueSemi-TransparanLatar BelakangWarnaHitamPutihMerahHijauBiruKuningMagentaCyanTransparansiOpaqueSemi-TransparanTransparanJendelaWarnaHitamPutihMerahHijauBiruKuningMagentaCyanTransparansiTransparanSemi-TransparanBuramUkuran Font50%75%100%125%150%175%200%300%400%Gaya Tepi TeksNoneRaisedDepressedUniformDropshadowKeluarga FontProporsional Sans-SerifMonospace Sans-SerifSerif Proporsional Serif MonospaceSkripSkrip Kecil Atur Ulang Huruf Kecilmengembalikan semua pengaturan ke nilai defaultSelesaiTutup Modal DialogAkhir dari jendela dialog.
Resep Orak-arik Telur Chef Thomas Keller (Telur Orak-arik Prancis)
Thomas Keller
Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Jelajahi KelasResep Telur Orak-Arik Prancis Chef Thomas Keller
resep email0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang
membuat
duaWaktu persiapan
5 menitTotal Waktu
10 menitWaktu masak
5 menitBahan
- 4 butir telur
- Roti panggang brioche, potong menjadi tentara
- 3 sendok makan mentega
- 1 sendok makan krim asam
- Peterseli, cincang
- garam halal
- garam maldon
Peralatan
- cawan 2 liter
- Mengocok
- Mangkuk saji
- Pecahkan setiap telur ke dalam mangkuk kecil sehingga Anda dapat membuang cangkangnya, jika perlu, lalu pindahkan ke mangkuk pencampur. Ulangi dengan sisa telur.
- Bumbui dengan garam halal. Mengocok. (Meskipun mengocok telur dengan garpu tidak masalah, Chef Keller lebih suka menggunakan pengocok.) Untuk penyempurnaan lebih lanjut, haluskan telur menggunakan blender atau blender imersi dan masukkan telur yang telah dicampur melalui chinois.
- Atur saucier di atas api kecil. Tambahkan 3 sendok makan (sekitar 48 gram) mentega ke dalam cawan dan tuangkan ke dalam telur. Mulailah mengocok perlahan dan terus menerus untuk mengemulsi dalam mentega dan dengan lembut memasak telur.
- Karena telur masih setengah cair tetapi mulai menyerupai bubur, matikan api. Carilah dadih kecil yang mulai menarik diri dari bagian bawah dan samping cawan.
- Kocok sekitar sendok makan mentega, crème fraiche, dan peterseli, sesuaikan dengan preferensi Anda untuk kekayaan dan konsistensi.
- Sendokkan telur ke dalam mangkuk saji, selesaikan dengan garam Maldon, dan sajikan dengan roti panggang brioche.
Saksikan Chef Keller's European melakukan perebutan sederhana di sini.
