11 Jenis Chorizo: Cara Makan dan Memasak Dengan Chorizo

Baik itu chorizo ​​​​Spanyol merah cerah atau chorizo ​​​​Meksiko pedas, sosis beraroma ini sangat lezat.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Chorizo?
• Apa Karakteristik Chorizo?
• 7 Varietas Chorizo ​​Spanyol
• Apa Karakteristik Chorizo ​​Meksiko?
• 2 Jenis Chorizo ​​lainnya
• Cara Memasak Chorizo
• 9 Ide Resep Chorizo
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Chorizo?

Chorizo ​​adalah sosis babi yang bisa mentah atau diawetkan, tetapi selalu dibumbui dengan kuat, baik dengan paprika asap atau cabai. Apa yang kita anggap sebagai chorizo ​​hari ini kemungkinan pertama kali muncul di semenanjung Iberia beberapa saat setelah pengenalan paprika ke Spanyol pada abad keenam belas. Chorizo ​​didefinisikan dalam kamus Spanyol pada tahun 1726 sebagai 'sepotong usus pendek, diisi dengan daging, babi secara teratur, cincang dan dibumbui, biasanya disembuhkan dengan asap.'

Apa Karakteristik Chorizo?

Ciri khas chorizo ​​​​adalah terbuat dari daging babi yang digiling kasar dan dibumbui dengan kuat. Sering difermentasi, terkadang diawetkan, chorizo ​​​​bisa pedas atau ringan dan bumbu yang tepat sangat bervariasi.

cara menghilangkan poison ivy di pekarangan

7 Varietas Chorizo ​​Spanyol

Chorizo ​​Spanyol sering dibuat dari potongan seperti cabecero (dari leher hingga rusuk kelima), lomo (pinggang), papada (rahang), dan panceta (perut). Bahu babi adalah pengganti yang baik jika potongan itu tidak tersedia, tetapi dengan kandungan lemak total sekitar 40 persen, penggunaan tocino (lemak punggung babi) di chorizo ​​tidak dapat dinegosiasikan. Chorizo ​​gaya Spanyol mendapatkan rasa dan warna merah cerah dari pimentón (paprika asap), tetapi jenis chorizo ​​​​lain lebih condong ke arah merah muda, coklat, atau bahkan hijau.

bisakah satu kalimat menjadi paragraf?

Chorizos Spanyol diklasifikasikan berdasarkan tingkat pengawetan dan bahannya, tetapi mereka selalu menyertakan pimentón (paprika asap), yang memberi chorizos Spanyol warna merah cerah.

1. chorizo ​​lunak Spanyol bisa longgar (dikenal sebagai picadillo) atau dalam casing (chorizo ​​fresco). Sosis mentah segar ini biasanya terbuat dari daging babi, lemak babi, paprika, cabai merah yang dihancurkan, dan bawang putih dan harus dimasak sebelum dimakan.
2. chorizo ​​​​Spanyol semi-sembuh setengah matang: Ini adalah sosis segar yang telah difermentasi dan mungkin diasap, tetapi tidak dikeringkan. Proses fermentasi menambah keasaman dan memperpanjang umur simpan chorizo ​​semi-cured, tetapi sosis jenis ini masih perlu dimasak sebelum dimakan.
3. Chorizo ​​yang diawetkan Spanyol diawetkan, atau difermentasi dan dikeringkan sampai keras dan stabil. Jenis chorizo ​​​​ini biasanya dimakan mentah, diiris tipis untuk tapa sederhana.
4. Riojan chorizo diproduksi di Rioja, Spanyol, dan dibumbui dengan bawang putih dan pimentón picante (pedas) dan dulce (manis/ringan). Ini tersedia sembuh atau semi-sembuh.
5. Chorizo ​​Spanyol Kastilia berisi bumbu yang sama seperti chorizo ​​riojano, ditambah oregano.
6. chorizo ​​navarra Spanyol dibumbui dengan paprika dan bawang putih.
7. Chorizo ​​Spanyol Andalusia dibumbui dengan lada hitam, pimentón, cengkeh, bawang putih, dan anggur putih kering.

Apa Karakteristik Chorizo ​​Meksiko?

Tidak seperti chouriçco dan chorizo ​​​​Spanyol, chorizo ​​​​Meksiko selalu perlu dimasak sebelum dimakan.

• Chorizo ​​Meksiko klasik terbuat dari daging babi (dan kadang-kadang daging sapi) dibumbui dengan cabai dan cuka daripada paprika dan anggur. Meskipun kadang-kadang difermentasi sebentar, la Spanish chorizo ​​semicurado, itu tidak pernah sembuh. Sebaliknya, chorizo ​​​​Meksiko dijual mentah, dengan atau tanpa casing sosis.
• Chorizo ​​verde Meksiko terlihat hijau saat mentah, karena dibumbui dengan cabai hijau, tomatillo, dan/atau daun ketumbar.

2 Jenis Chorizo ​​lainnya

1. chorizo ​​Portugis sangat mirip dengan chorizo ​​​​gaya Spanyol, tetapi dengan rasa yang sedikit berbeda. Chouriço khas Portugis mengandung lebih sedikit paprika dan lebih banyak bawang putih daripada rekan Spanyolnya, ditambah anggur merah. Ini biasanya diasap dan disembuhkan. Chouriço de sangue Portugis adalah sosis darah, mirip dengan puding hitam Inggris.
2. Di Louisiana, fitur masakan Creole dan Cajun kursi , sosis pedas segar yang berasal dari chorizo ​​​​Spanyol. Chaurice biasanya dibumbui dengan daun bawang, bawang putih, thyme, serpih paprika merah, cabai rawit atau cabai lainnya, daun salam, peterseli, dan seledri. Temukan di kacang merah dan nasi, gumbo, dan jambalaya.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

berapa persen komunikasi melalui bahasa tubuh?

Cara Memasak Chorizo

Cara memasak chorizo ​​tergantung pada jenis yang Anda gunakan. Chorizo ​​yang diawetkan tidak perlu dimasak sama sekali: Cukup iris dan makan! Untuk varietas chorizo ​​​​mentah dan setengah matang, Anda biasanya ingin melepas casing (jika ada) dan menggorengnya dalam wajan panas dan kering sampai chorizo ​​​​matang dan lemaknya keluar.

9 Ide Resep Chorizo

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Chorizo ​​Spanyol yang diawetkan umumnya dimakan diiris, sebagai bagian dari piring tapas dengan manchego atau zaitun. Jenis chorizo ​​lainnya dimasak dalam persiapan regional yang berbeda:

cara mengaplikasikan concealer di bawah mata

1. Tex-Mex migas, campuran keju, tortilla strip, telur, dan chorizo ​​ala Meksiko.
2. Chorizo ​​con papas (kentang), hidangan dari Meksiko yang sering disajikan sebagai taco, burrito, atau sendiri. Resep chorizo ​​ini terkadang dibumbui dengan jinten.
3. Queso fundido dengan chorizo ​​​​Meksiko adalah saus keju yang meleleh.
4. Cabai chorizo ​​​​Meksiko, cabai berbumbu jinten klasik dengan sosis chorizo ​​​​Meksiko untuk menambah rasa.
5. Chorizo ​​con Huevos (telur), orak-arik telur dengan campuran chorizo.
6. Portugis chouriço tortilha (seperti tortilla Spanyol atau frittata Italia) adalah hidangan telur sederhana, perlahan dimasak di atas kompor dengan kentang dan chouriço,
7. Chouriço Portugis dengan kerang leher kecil dan kacang putih
8. Paella dengan irisan chorizo ​​​​Spanyol yang diawetkan
9. Kursi dengan kacang merah dan nasi

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.