Mempelajari cara mencicipi anggur melibatkan melibatkan indra penglihatan, penciuman, rasa, dan sentuhan, semua dengan tujuan menemukan anggur yang sesuai dengan selera Anda.
Langsung Ke Bagian To
- Apa Itu Mencicipi Anggur?
- Elemen Mencicipi Anggur
- Cara Mencicipi Anggur:
- Cara Mengevaluasi Anggur Berdasarkan Warna
- Cara Mengevaluasi Anggur Berdasarkan Aroma
- Cara Mengevaluasi Anggur Berdasarkan Rasa
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling
Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.
Belajarlah lagi
Anggur telah menjadi bagian dari peradaban manusia selama ribuan tahun, tetapi rasanya tidak selalu sebaik yang kita minum hari ini. Kualitas anggur telah meningkat secara eksponensial selama abad terakhir karena produsen anggur menemukan teknik yang lebih baik untuk menanam anggur dan pembuatan anggur. Perdagangan global memungkinkan kita untuk minum anggur dari seluruh penjuru dunia, dan internet memungkinkan setiap peminum untuk berbagi pendapat mereka, yang menjadikannya semakin penting untuk mengetahui cara mencicipi anggur sehingga Anda dapat mengetahui apa yang ada di gelas Anda dan menemukan anggur yang benar-benar Anda nikmati.
Apa Itu Mencicipi Anggur?
Mencicipi anggur adalah proses menganalisis anggur di gelas Anda melalui indera penglihatan, penciuman, rasa, dan sentuhan. Anda dapat mencicipi wine blind (di mana Anda tidak tahu apa wine itu), atau non-blind. Tujuannya sama: untuk memeriksa penampilan, aroma, rasa, dan tekstur anggur untuk memahami bagaimana dan di mana anggur itu dibuat, serta kualitasnya.
cara menulis prolog yang baik
Pengalaman mencicipi anggur dapat terjadi di ruang mencicipi anggur, di bar anggur, di acara pencicipan, atau di pencicipan pribadi dengan produser di gudang anggur mereka. Tentu saja hal itu dapat terjadi di rumah, di mana paling mudah untuk menciptakan lingkungan yang tenang, nyaman, dan bebas gangguan. Acara anggur bisa sangat banyak dan Anda akan menemukan bahwa anggur ditampilkan secara berbeda tergantung pada keadaan di mana Anda mencicipinya.
James Suckling Mengajarkan Apresiasi Anggur Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah
Elemen Mencicipi Anggur
Apakah Anda mencicipi dengan kelompok atau untuk kesenangan Anda sendiri, penting untuk memiliki cara untuk memikirkan kualitas anggur. Anda dapat menilai anggur dalam skala dari kualitas buruk hingga luar biasa, dengan pemberhentian di sepanjang jalan pada yang dapat diterima, baik, dan sangat baik. Atau Anda bisa lebih spesifik dan menetapkan poin ke berbagai elemen anggur untuk dinilai pada skala numerik, seperti skala 100 poin James Suckling . Apa pun yang Anda pilih, tuliskan kesimpulan Anda di buku catatan sehingga Anda dapat mengingat apa yang Anda cicipi dan melihat bagaimana evaluasi Anda berkembang dari waktu ke waktu. Anggur terbaik belum tentu yang paling mahal, melainkan yang paling Anda sukai berdasarkan selera pribadi Anda.
Cara Mencicipi Anggur:
- Gunakan gelas anggur dengan mangkuk yang cukup besar untuk mengaduk-aduk rasa anggur 1,5 ons.
- Ambil napas pendek melalui hidung dan hembuskan melalui mulut untuk menangkap aroma paling banyak.
- Sesap anggur pertama akan memberi Anda informasi paling banyak, jadi perhatikan sebelum lidah Anda lelah.
- Jangan lupa untuk meludah daripada menelan selera Anda jika Anda ingin menjaga indra Anda tetap tajam.
Saat mencicipi anggur, perhatikan bagaimana anggur memengaruhi setiap indra Anda. Bagaimana kelihatannya? Bagaimana baunya? Bagaimana rasanya? Apa tekstur anggur di mulut Anda? Apa kesan keseluruhan Anda tentang anggur? Jika Anda menggunakan skala bertingkat, tetapkan nilai numerik untuk masing-masing kategori ini, lalu tambahkan untuk skor akhir Anda.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
James Suckling
Mengajarkan Penghargaan Anggur
Pelajari Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
apa pola pantun dalam bait ini?Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang Puck
Mengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Belajarlah lagiCara Mengevaluasi Anggur Berdasarkan Warna
- Kedalaman warna dapat memberikan petunjuk tentang varietas anggur. Pinot noir akan lebih ringan dan lebih transparan dari ruby cabernet sauvignon yang dalam. Lihatlah anggur dengan latar belakang putih.
- Sedimen mungkin menunjukkan anggur yang lebih tua.
- Anggur merah lebih gelap saat masih muda dan kehilangan warna seiring bertambahnya usia.
- Anggur putih mulai berwarna lebih terang dan menjadi lebih emas atau coklat seiring bertambahnya usia.
- Viskositas yang lebih tinggi (ditunjukkan dengan kaki yang lebih tebal atau robekan di sisi gelas) menunjukkan bahwa anggur memiliki kandungan alkohol atau gula yang tinggi.
Cara Mengevaluasi Anggur Berdasarkan Aroma
Berpikir Seperti Pro
Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.
apa analogi dalam sastra?Lihat Kelas
Gunakan indra penciuman Anda untuk mengetahui apakah anggur itu sehat (tidak cacat). Jika anggur berbau apek, seperti karton basah, itu disumbat. Cacat ini tidak membuat anggur tidak aman untuk diminum, hanya tidak enak. Setiap toko anggur yang baik akan menggantikan botol yang disumbat.
Perhatikan intensitas aroma anggur. Beberapa anggur berbau pemalu, seperti pinot grigio, sementara yang lain, seperti sauvignon blanc, tampaknya melompat keluar dari gelas.
Cium untuk aroma buah terlebih dahulu:
hierarki kebutuhan maslow.
- Untuk anggur putih, pikirkan Buah sitrus (lemon, jeruk nipis, jeruk keprok); buah-buahan kebun (apel, pir); b (persik, aprikot, nektarin); dan buah tropis (mangga, markisa, nanas, melon, dll)
- Untuk anggur merah, pikirkan tentang buah merah (ceri merah, raspberry, stroberi, cranberry, delima, dll.); buah hitam (ceri hitam, blackberry, plum hitam, blackcurrant, dll.); dan buah biru (blueberry)
Selanjutnya, kenali aroma lainnya. Anggur yang sangat kompleks adalah anggur dengan aroma dari berbagai kategori.
- Herbal dan bunga: rumput, lada hitam, rosemary, thyme, licorice, honeysuckle, mawar, violet, dll.
- Earthiness: batu basah, kapur, daun lembab, tanah kering, aroma lumbung, dll.
- Teknik pembuatan anggur: aroma pedas seperti kayu manis, pala, dan cengkeh dapat menunjukkan penuaan dalam tong kayu ek . Dalam anggur putih, bisa ada nada karamel atau brioche. Dalam warna merah, kopi atau kakao. Dalam anggur putih, catatan brioche krim atau mentega menunjukkan fermentasi malolactic.
Cara Mengevaluasi Anggur Berdasarkan Rasa
Pilihan Editor
Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.Rasa dan aroma anggur saling terkait, jadi periksa rasa yang sama dan berbeda di langit-langit mulut dibandingkan dengan hidung.
Gula, alkohol, tanin , dan keasaman berkontribusi pada tubuh anggur, dari ringan hingga penuh. Elemen-elemen ini membentuk anggur struktur . Anggur yang seimbang memiliki unsur-unsur ini secara proporsional:
- Kekeringan: Apakah ada sisa gula yang tersisa di dalam anggur, atau benar-benar kering?
- Alkohol: Sensasi pemanasan dari alkohol tinggi menunjukkan iklim yang hangat.
- Tanin: Relevan untuk anggur merah. Beberapa buah anggur, seperti Cabernet Sauvignon , memiliki lebih banyak kualitas astringen dan pahit ini. Pinot noir secara alami lebih rendah tanin.
- Keasaman: Anggur asam tinggi membuat mulut Anda berair. Keasaman yang lebih rendah memberi anggur perasaan yang lebih bulat.
Kualitas anggur biasanya ditunjukkan dengan berapa lama rasa bertahan di mulut Anda, yang disebut selesai . Sebuah anggur kompleksitas juga dapat membantu Anda menentukan usia dan tingkat kualitasnya. Anggur yang lebih tua dan anggur berkualitas lebih tinggi cenderung memiliki lebih banyak lapisan rasa.
Jika Anda mencicipi untuk mengasah keterampilan mencicipi deduktif Anda, mintalah orang lain menuangkan anggur dari pandangan Anda dan kemudian coba gunakan pengamatan Anda untuk menebak anggur atau daerah anggur mana yang bisa menjadi tempat asal anggur itu. Jika Anda mencicipi untuk menentukan kualitas, perhatikan baik-baik aroma anggur dan elemen strukturalnya, dan lihat apakah keduanya menyatu secara harmonis. Ini adalah tanda anggur yang baik, yang layak untuk uang dan penghargaan Anda. Terakhir, tetapi yang paling penting: Apakah Anda suka anggur? Lalu tuangkan segelas penuh!
Pelajari lebih lanjut tentang apresiasi anggur di MasterClass James Suckling.
