Cara Membuat Salade Lyonnaise: Resep Salad ala Lyonnaise

Beberapa orang mungkin melihat Paris sebagai ibu kota makanan Prancis, tetapi banyak pakar makanan menyebut Lyon sebagai jantung gastronomi Prancis yang sebenarnya. salad Lyonnaise , salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Lyonnaise, adalah salad sederhana dan bistro klasik plus mudah dibuat di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Salad Lyonnaise?
• Resep Salad Lyonnaise

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Salad Lyonnaise?

Salad Lyonnaise, juga dikenal sebagai salad Lyonnaise , adalah salad Prancis yang menampilkan selada keriting dan lardon, atasnya dengan telur rebus, crouton, dan vinaigrette. Sayuran hijau pahit dan vinaigrette tajam menyeimbangkan kekayaan kuning telur dan lemak babi. Salad Lyonnaise adalah hidangan pembuka yang bagus untuk hidangan bistro klasik seperti steak frites, tetapi juga dapat disajikan sebagai makanan ringan sendiri.

Resep Salad Lyonnaise

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• bawang merah kecil, cincang
• 2 sendok makan cuka sherry (atau pengganti cuka anggur merah)
• 4 ons lardon (atau pengganti pancetta atau daging asap tebal berkualitas baik), potong dadu kecil-kecil
• 4 butir telur besar, pecahkan menjadi ramekin atau mangkuk kecil small
• 1 sendok teh mustard dijon
• 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• Lada hitam yang baru digiling
• 1 kepala selada frisée besar (atau ganti dengan campuran endive keriting, escarole dan/atau arugula), sobek kasar
• Baguette segar, untuk disajikan (opsional)

1. Tempatkan bawang merah cincang dalam mangkuk kecil dan tutup dengan cuka sherry. Menyisihkan.
2. Masak lardon. Dalam wajan besar di atas api sedang, tumis lardon (atau penggantinya) sampai renyah, sekitar 6 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan lardon ke piring berlapis kertas tisu. Tuang lemak babi atau bacon ke dalam mangkuk dengan bawang merah dan cuka.
3. Buat vinaigrette. Tambahkan mustard dijon, minyak zaitun, dan lada hitam ke dalam mangkuk dengan bawang merah, cuka, dan lemak bacon, dan kocok untuk mengemulsi.
4. Rebus telur. Isi panci kecil dengan sekitar 4 inci air dan didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api untuk mempertahankan reneh yang lembut. Geser setiap telur ke dalam air mendidih dan rebus sampai putihnya benar-benar buram, sekitar 3 menit.
5. Sementara itu, bagi frisée dan lardon di atas empat piring. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan telur rebus ke tengah setiap piring. Gerimis dengan vinaigrette dan sajikan dengan baguette.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.