Cara Membuat Kacang Charro: Resep Charros Frijoles Asli

Cobalah kacang charro—sup dengan kacang pinto—sebagai lauk yang mengenyangkan atau hidangan utama yang menenangkan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Kacang Charro?
• Resep Kacang Charro Asli

Apa Itu Kacang Charro?

Kacang Charro ( Kacang Charro ) adalah kacang pinto ala Meksiko yang dimasak dalam kaldu dengan bacon atau chorizo , jalapeos, tomat, dan bawang. Kata Spanyol charro mengacu pada penunggang kuda, jadi hidangan ini diterjemahkan secara longgar menjadi kacang koboi.

Tidak seperti kacang refried, yang dihancurkan selama proses memasak, kacang charro dibiarkan utuh, berenang di kaldunya. Kacang Charro mirip dengan resep Meksiko lainnya, mabuk kacang, atau pintos dimasak dalam bir.

Sajikan kacang charro yang ditaburi ketumbar segar atau pico de gallo. Masukkan ke dalam tortilla sebagai pelengkap hidangan Meksiko dan Tex Mex seperti enchilada, taco, dan carne asada, atau makan kacang charro seperti yang Anda lakukan dengan cabai, dengan roti jagung.

Resep Kacang Charro Asli

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Ada banyak versi kacang charro, tetapi metode dasarnya mengikuti. Untuk versi vegan, lewati daging (atau ganti sosis vegan) dan gunakan kaldu sayuran atau air sebagai pengganti kaldu ayam. Jika menggunakan kacang kering, rendam kacang sebelum dimasak, atau masak kacang secara terpisah menggunakan pressure cooker, multicooker, atau slow cooker.

• 6 strip bacon, cincang
• 1 lada jalapeo, potong dadu
• 1 serrano lada, potong dadu
• 1 bawang putih sedang, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 buah tomat, potong dadu
• 1-4 kaleng cabai chipotle dalam saus adobo
• sendok teh jinten tanah
• 1 sendok teh oregano Meksiko
• 1 daun salam
• 1 cangkir kaldu ayam
• 1 pon kacang pinto kering, rendam semalaman dalam air yang cukup untuk menutupi
• Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
• Garam halal, secukupnya

1. Dalam oven Belanda atau panci besar di atas api sedang, masak bacon atau chorizo ​​​​sampai lemaknya matang. Tambahkan jalapeo potong dadu dan serrano paprika dan bawang putih dan tumis sampai melunak. Tambahkan siung bawang putih cincang dan tumis sampai harum, kurang dari satu menit. Tambahkan tomat potong dadu dan cabai chipotle. Bumbui dengan jintan halus, oregano Meksiko, lada hitam, daun salam, dan garam.
2. Tambahkan kaldu ayam dan kacang yang sudah ditiriskan dan direndam. Tuang air secukupnya hingga menutupi kacang. Didihkan, tutup, sampai kacang empuk, sekitar 30–45 menit, tambahkan sedikit air jika perlu. Buka tutupnya dan lanjutkan memasak sampai kaldu sedikit mengental dan bumbunya menyatu, sekitar 30 menit lebih lama.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.