Cara Membuat Pasta Pesto Brokoli: Resep Pesto Brokoli

Basil pesto segar adalah salah satu fasilitas musim panas yang lebih beraroma: Daun kemangi yang subur dan pedas dengan panas seperti bawang putih, umami pedas dari keju Parmesan, kacang pinus mentega , dan keasaman cerah dari lemon segar adalah kombinasi yang sempurna saat datang — dan masih ada banyak ruang untuk berbagai sayuran pendukung lainnya untuk ikut beraksi. Bagian atas wortel, kangkung, dan bahkan brokoli dapat membawa pesto standar ke tingkat berikutnya.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Jenis Pasta Apa yang Paling Cocok Dengan Saus Pesto?
• Apa yang Harus Disajikan Dengan Pasta Pesto
• Resep Pasta Brokoli Pesto

Jenis Pasta Apa yang Paling Cocok Dengan Saus Pesto?

Mie yang lebih panjang seperti spaghetti, bucatini, atau tagliatelle adalah pilihan tradisional untuk saus pesto . Penne, fusilli, atau elbows juga merupakan pilihan yang bagus, terutama bila digunakan dalam presentasi suhu ruangan atau dingin seperti salad pasta. Untuk hidangan vegan, bebas gluten, mie zucchini adalah pelengkap alami untuk pesto segar.

Apa yang Harus Disajikan Dengan Pasta Pesto

Pasangkan pasta pesto dengan roti bawang putih, salad hijau segar dengan vinaigrette anggur merah asam, atau olesan antipasto, seperti daging yang diawetkan, zaitun, dan keju. Sayuran tumis atau panggang — pikirkan wortel berlapis kaca, atau salad labu musim panas panggang — cocok dengan musim pesto.

Resep Pasta Brokoli Pesto

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 kepala brokoli, potong kuntum
• 4-5 siung bawang putih, cincang kasar (Anda juga dapat menyesuaikan jumlah ini sesuai keinginan)
• 2 cangkir daun kemangi segar
• cangkir keju Parmesan, parut halus
• sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan
• cangkir kacang pinus panggang, ditambah lagi untuk hiasan
• 1 sendok teh kulit lemon, dari sekitar 1 lemon
• 3-4 sendok makan jus lemon segar
• cangkir minyak zaitun extra-virgin
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• 1 kotak pasta kering (atau 3 cangkir segar) pilihan

1. Didihkan panci besar berisi air asin.
2. Tambahkan brokoli ke dalam air mendidih, dan masak sampai mahkota berwarna hijau cerah dan batangnya empuk, sekitar 1 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang atau saringan laba-laba, keluarkan kuntum brokoli (sisakan air rebusan, karena ini akan digunakan untuk pasta) dan pindahkan ke pengolah makanan. Biarkan dingin.
3. Tambahkan siung bawang putih, kemangi, Parmesan, serpih paprika merah, kacang pinus, kulit lemon, jus lemon, minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan merica. Blender sampai pesto halus dan memiliki konsistensi yang dapat dituang; jika campuran terlihat sedikit kental, tambahkan lebih banyak minyak zaitun. Saat teksturnya terlihat pas, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam dan merica atau jus lemon sesuai kebutuhan.
4. Tambahkan mie pasta ke dalam air mendidih, dan masak hingga al dente, 2-3 menit jika menggunakan pasta segar, atau 8-10 menit jika menggunakan pasta kering.
5. Tidak seperti saus lainnya, sebaiknya jangan memasak pesto; paparan panas yang lama menumpulkan rasanya yang lembut dan pedas. Alih-alih mengeringkan pasta yang sudah jadi dari panci, gunakan penjepit atau saringan laba-laba untuk memindahkan mie al dente ke mangkuk besar, lalu tambahkan saus pesto langsung di atasnya.
6. Buat tekstur cakep khas itu dengan menambahkan air pasta yang sudah dipesan ke dalam mangkuk ¼ cangkir sekaligus, aduk kuat-kuat dengan penjepit, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.
7. Sajikan segera, atasnya dengan kacang pinus panggang.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.