Resep Mac dan Keju Homemade Wolfgang Puck

Di dunia Wolfgang Puck, makaroni dan keju sejati hanya mungkin dengan dasar béchamel yang sempurna. Sebagai salah satu dari lima saus ibu dalam masakan Prancis dan dasar dari berbagai hidangan makanan yang menenangkan, béchamel serbaguna dan mudah dikuasai, hanya dengan beberapa bahan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Cara Membuat Mac and Cheese Base: Resep Béchamel
• Resep Mac dan Keju Wolfgang Puck
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Wolfgang Puck

Cara Membuat Mac and Cheese Base: Resep Béchamel

Béchamel dimulai dengan roux Prancis klasik yang terdiri dari mentega, susu, tepung, dan garam; itu menjadi saus Mornay ketika Anda menambahkan keju. Wolfgang mengubah béchamel-nya menjadi saus keju Mornay dengan menambahkan keju cheddar putih dan keju mozzarella, yang kemudian menjadi dasar untuk makaroni dan kejunya—saus lembut seperti keju dengan kekentalan sempurna.

Resep Mac dan Keju Wolfgang Puck

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Tonton Wolfgang mendemonstrasikan cara memasak resep ini dengan sempurna di sini.

• 1 bungkus makaroni siku, rebus
• 2 cangkir keju cheddar putih, diparut
• 1/2 cangkir mozzarella segar, sobek menjadi potongan-potongan kecil
• 2 cangkir bechamel*
• 1/2 cangkir remah roti
• 2 sdm mentega tawar, potong dadu
• Garam dan merica

*Saus Béchamel: Hasil 1 qt

• 5 sdm mentega tawar
• 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 4 cangkir susu murni
• 2 kuning telur
• 2 sdt garam halal
• 1/2 sdt pala

Untuk membuat bechamel:

1. Dalam panci sedang di atas api sedang, hangatkan mentega sampai meleleh. Tambahkan tepung secara bertahap dan aduk hingga rata.
2. Masak campuran selama 2-3 menit, perhatikan baik-baik untuk menghindari pembakaran yang tidak diinginkan. Dalam panci terpisah, panaskan susu sampai hampir mendidih. Tambahkan susu panas ke dalam campuran mentega, 1/2 gelas sekaligus, terus diaduk. Masak 12 menit, aduk terus. Matikan panas. Tambahkan 1 kuning telur secara bertahap. Bumbui dengan garam dan pala.

Untuk merakit makaroni dan keju:

1. Panaskan oven hingga 500 ° F.
2. Mulailah dengan makaroni siku yang dimasak. Dalam mangkuk besar, perlahan tambahkan béchamel untuk melapisi makaroni. (Tambahkan perlahan dan hati-hati; makaroni tidak boleh berenang di béchamel.) Tambahkan keju cheddar dan mozzarella, lapisi makaroni secara menyeluruh. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.
3. Selanjutnya, masukkan makaroni dan keju ke dalam wajan besi cor sedang. Taburi dengan remah roti dan letakkan mentega potong dadu di atasnya. Simpan wajan di dalam oven sampai remah roti berwarna cokelat keemasan, 8-12 menit.

Sementara Wolfgang Puck membuat makaroni dan keju krim dengan keju parmesan dan mozzarella, jelajahi pilihan Anda dengan keju yang berbeda berikut:

perbedaan antara barang tahan lama dan tidak tahan lama

• fontina
• Keju cheddar yang tajam
• dongkrak monterey
• Keju lada jack
• Swiss