Cara Membuat Jambalaya: Resep Cajun Jambalaya Klasik

Jambalaya adalah makanan satu panci dari Louisiana yang penuh dengan rasa dan sejarah. Pelajari cara membuat jambalaya dengan resep mudah yang cocok untuk pemula.

berapa lama seharusnya sebuah bab dalam sebuah buku?

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Jambalaya?
• 7 Bahan Penting Jambalaya
• Resep Cajun Jambalaya Klasik

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Jambalaya?

Jambalaya adalah hidangan nasi dari Louisiana selatan, yang menyajikan sosis pedas dan makanan laut lokal di wilayah tersebut. Ada beberapa teori tentang asal usul jambalaya: Jambalaya mungkin berasal dari variasi Afrika Barat jollof Nasi; atau mungkin telah muncul selama pendudukan Spanyol di Louisiana selama akhir abad kedelapan belas, namanya portmanteau dari daging (ham) dan paella. Teori lain adalah jambalaya dikembangkan pertama kali di Provence, Perancis, dengan nama jambala (campuran).

Untuk membuat jambalaya, Anda terlebih dahulu mencokelatkan dagingnya, yang sering kali berupa daging babi dan sosis. Kemudian tambahkan trinitas suci paprika, seledri, dan bawang bombay ke dalam lemak. Terakhir, aduk nasi—yang tumbuh di sungai Mississippi sejak awal abad kedelapan belas—dengan daging dan sayuran, lalu masak dalam kaldu ikan atau ayam dengan bumbu Creole dan Cajun.

7 Bahan Penting Jambalaya

Meskipun resep jambalaya bervariasi, ada beberapa bahan yang konsisten.

1. Nasi : Anda bisa membuat jambalaya dengan nasi putih berbutir pendek atau panjang, tetapi yang penting nasinya tidak lengket—Anda ingin nasinya berbutir-butir saja, bukan beras yang menggumpal.
2. makanan laut : Di daerah yang banyak terdapat tiram, udang karang, dan udang, jambalaya seafood adalah hal biasa.
3. Daging : sosis andouille dan menilai , ham berbumbu Cajun, adalah jambalaya klasik. Anda juga bisa menambahkan paha atau dada ayam.
4. trinitas suci : Trinitas suci Cajun adalah basis rasa yang mirip dengan Spanyol Sofrito dan mirepoix Prancis. Ini terdiri dari paprika hijau atau merah, seledri, dan bawang merah (dan terkadang siung bawang putih).
5. persediaan : Anda bisa membuat jambalaya dengan air, tapi jambalaya terbaik adalah kaldu ayam buatan sendiri yang beraroma atau stok ikan .
6. Rempah-rempah Creole dan Cajun : Paprika, cabai rawit, lada hitam, dan oregano hanyalah beberapa rempah-rempah yang ditampilkan dalam masakan Louisiana, termasuk jambalaya.
7. Tomat : Jambalaya merah gaya Creole atau New Orleans termasuk tomat potong dadu; Cajun coklat jambalaya tidak.

Resep Cajun Jambalaya Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega
• pon babi asin, dipotong menjadi kubus 1 inci (atau gantikan ham atau bacon yang dimasak)
• pon sosis andouille, iris setebal inci (atau ganti sosis asap lainnya seperti kielbasa atau chorizo)
• pon sosis Italia panas, iris setebal inci (atau ganti sosis pedas dan mentah lainnya)
• pon dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong dadu 1 inci
• 1 bawang bombay, cincang
• 1 paprika hijau, buang bijinya dan cincang
• 2 batang seledri, cincang
• 3 cangkir beras gandum panjang
• sendok teh paprika
• 1 sendok makan daun peterseli segar
• 1 sendok teh daun thyme segar
• 1 jalapeo, buang bijinya dan cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan garam halal, ditambah lagi secukupnya
• sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 1 sendok teh cabai rawit atau saus pedas, ditambah lagi secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh oregano kering
• 1 pon udang, kupas dan buang kulitnya
• 4 cangkir kaldu ayam buatan sendiri atau kaldu ayam rendah sodium
• 2 bawang hijau, iris tipis diagonal

1. Panaskan minyak dalam oven Belanda, panci besar, atau wajan yang sangat besar (sebaiknya besi tuang) di atas api sedang. Masukkan daging babi, sosis, dan dada ayam. Tumis daging sampai agak kecoklatan dan lemaknya keluar, sekitar 5-10 menit.
2. Setelah lemak matang, tambahkan bawang bombay, paprika, dan seledri, dan tutup, aduk sesekali sampai lunak dan harum, sekitar 5-10 menit lagi. Tambahkan nasi dan aduk untuk melapisi.
3. Tambahkan sisa bahan kecuali bawang hijau, dan tingkatkan panas ke api sedang-tinggi. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kurangi panas menjadi rendah, tutup, dan didihkan sampai nasi empuk dan cairan terserap sepenuhnya, sekitar 25–30 menit. Jika perlu, tambahkan air agar tidak mengering. Cicipi dan sesuaikan bumbu.
4. Aduk dengan garpu, hiasi dengan daun bawang, dan sajikan hangat dengan saus pedas.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

cara menulis percakapan di buku