Cara Membuat Panettone Buatan Sendiri: Resep Roti Natal Italia

Ada sesuatu yang meriah dengan tampilan kubah roti panettone yang ditaburi buah permata. Roti roti manis klasik ini menjadi tambahan yang menyenangkan untuk liburan dan membuatnya tidak sesulit kelihatannya.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Panettone?
• Sejarah Panettone
• 5 Ciri Tradisional Roti Panettone
• 5 Putaran pada Panettone Klasik
• Resep Panettone Buatan Sendiri

Apa itu Panettone?

Panettone adalah roti manis Italia yang berasal dari Milan, diproduksi secara tradisional selama musim liburan pada Natal dan Tahun Baru. Panettone—yang diterjemahkan menjadi roti besar—adalah roti manis berbentuk kubah besar yang telah diragi dengan ragi. Ini memiliki tekstur ringan dan lapang, dengan rasa yang kaya dan mentega, dan dimaniskan secara halus.

Sejarah Panettone

Panettone ditemukan oleh dua pembuat roti Milan pada awal abad kedua puluh. Panettone menjadi sangat populer di seluruh Italia, menjadi makanan penutup Natal terkemuka di negara itu. Pada tahun 1919, pembuat roti Milan Angelo Motto memperbarui panettone tradisional dengan menciptakan bentuknya yang tinggi dan berkubah, yang berasal dari mengembang dan menguleni adonan tiga kali sebelum dipanggang.

berapa banyak kata adalah sebuah novel?

5 Ciri Tradisional Roti Panettone

1. Tinggi dan berkubah . Panettone memiliki penampilan yang tinggi dan berkubah dikaitkan dengan Natal.
2. Penuh dengan buah . Roti lebaran diisi dengan potongan buah-buahan, seperti manisan kulit jeruk, citron, kulit lemon, dan kismis.
3. Diiris menjadi irisan . Panettone adalah roti yang diiris menjadi irisan seperti kue saat disajikan.
4. Mirip dengan roti penghuni pertama . Panettone adalah roti manis beragi dengan ragi yang berasal dari adonan induk, yang diteruskan ke setiap batch baru.
5. Digantung terbalik setelah dipanggang . Dalam resep tradisional, setelah panettone selesai dipanggang, panettone dibalik hingga dingin. Ini mencegah roti dari runtuh dengan sendirinya.

5 Putaran pada Panettone Klasik

1. pandoro : Roti Italia manis dari Verona yang berbentuk bintang dan ditaburi gula halus.
2. pandolce : Diterjemahkan menjadi roti manis, pandolce adalah aneka kue buah dari Genova. Itu padat, rapuh, dan diisi dengan rempah-rempah dan manisan buah-buahan.
3. Panforte : Kue buah yang kenyal dan padat dari Siena, dibumbui dengan madu, cengkeh, ketumbar, kayu manis, dan lada putih.
4. panpepato : Panpepato adalah kue jahe berat yang dibumbui dengan cengkeh, kayu manis, pala, madu, kacang-kacangan, cokelat hitam, dan manisan buah.
5. Pangiallo : Pangiallo berasal dari wilayah Lazio. Ini adalah roti kuning keemasan yang diisi dengan kacang, kismis, rempah-rempah, dan manisan buah. Kacang adalah tambahan baru-baru ini; sebelumnya, orang Romawi menggunakan biji prem dan aprikot kering sebagai gantinya, karena kacang terlalu mahal.

Resep Panettone Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Roti Natal Italia ini bertatahkan buah kering dan pasti akan mengesankan para tamu di setiap perayaan liburan. Jika Anda baru pertama kali membuatnya dan Anda tidak memiliki cetakan panettone, coba gunakan kaleng kopi kosong untuk mendapatkan bentuk kubah tinggi yang spektakuler.

Untuk Buahnya :

• cangkir kismis emas
• cangkir aprikot kering cincang
• cangkir ceri kering atau cranberry
• cangkir Cointreau atau Triple Sec (minuman keras rasa jeruk)

Untuk Adonan :

siapa yang menemukan kamera gambar bergerak?

• 1 bungkus ragi kering atau ragi aktif
• sendok teh gula pasir
• gelas air hangat
• 3 cangkir tepung serbaguna, dibagi
• 1 batang mentega tawar, ditambah lagi untuk olesan
• cangkir susu murni
• cangkir gula pasir
• sendok teh garam
• 1 kuning telur besar
• 1 sendok teh mentega tawar yang dilelehkan
• Gula Turbinado, untuk taburan

Peralatan :

• 2 kaleng kopi kosong

1. Untuk mengasinkan buah, gabungkan buah dan minuman jeruk dalam mangkuk kecil; sisihkan selama 1 jam. Tiriskan buah dalam saringan, sisakan buah dan 2 sendok teh minuman keras secara terpisah.
2. Untuk menyiapkan adonan, larutkan ragi dan gula dalam air hangat dalam mangkuk kecil; sisihkan selama 5 menit. Campurkan 1/2 cangkir tepung, mentega, susu, gula, garam, dan kuning telur dalam mangkuk besar mixer berdiri. Kocok dengan kecepatan sedang selama 1-2 menit, hingga halus. Tambahkan campuran ragi dan 1/2 cangkir tepung lainnya; kocok selama 1 menit. Aduk buah yang diasinkan dan 2 1/2 cangkir tepung. Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni sampai halus dan elastis, sekitar 8-10 menit. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan tepung tambahan, 1 sendok makan sekaligus.
3. Tempatkan adonan dalam mangkuk besar yang dilumuri minyak. Tutup longgar dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar 1 1/2 jam. Adonan tidak akan berlipat ganda.
4. Kempiskan adonan dan diamkan 5 menit. Bagi adonan menjadi dua, bentuk setiap bagian menjadi bola. Tempatkan bola ke dalam 2 kaleng kopi yang dilumuri minyak. Tutup dan biarkan mengembang 1 jam.
5. Panaskan oven hingga 375 ° F. Buka adonan dan letakkan kaleng kopi di atas loyang, dan panggang selama 30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Roti harus terdengar hampa saat diketuk. Keluarkan roti dari kaleng dengan membalikkan panettone secara perlahan, dan dinginkan di rak kawat. Campurkan minuman keras yang dipesan dan mentega cair; sikat di atas roti. Taburi dengan gula turbinado.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.