Cara Membuat Arepas Buatan Sendiri: Resep Arepas Mudah

Kue jagung yang mudah dibuat ini adalah ikon budaya Amerika Latin, dan makanan pokok masakan Venezuela dan Kolombia.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Arepas itu?
• Sejarah Arepas
• Venezuela vs Kolombia Arepas
• Resep Arepas Buatan Sendiri yang Mudah

Apa Arepas itu?

Arepas adalah kue panggang kecil serbaguna yang terbuat dari adonan tepung jagung yang baru digiling. Arepas membutuhkan tepung jagung khusus mereka sendiri, yang disebut masarepa (yang berbeda dari masa harina yang digunakan untuk membuat tortilla atau tamale Meksiko). Persiapan mereka bervariasi menurut wilayah: Mereka bisa dipanggang, digoreng, dikukus, atau direbus.

Arepas secara tradisional dimakan untuk sarapan atau sebagai makanan pembuka dan lauk pauk, tetapi mereka juga dapat dibelah untuk membuat sandwich genggam, mirip dengan gorditas atau pupusa.

Sejarah Arepas

Arepas dapat ditelusuri kembali ke suku Timoto-Cuica di Amerika Selatan pra-Columbus, di wilayah yang telah terpecah menjadi Venezuela dan Kolombia. Berkat penemuan arkeologi alat pembuat adonan dan alat memasak seperti wajan, diperkirakan bahwa arepa dikembangkan sekitar waktu yang sama dengan budidaya jagung di Andes, sekitar 3.000 tahun yang lalu.

Venezuela vs Kolombia Arepas

Arepa dasar, yang dimasak secara tradisional di atas wajan yang dikenal sebagai budare, renyah di luar, dengan tekstur lembut, rapuh dan rasa manis yang bersahaja mengingatkan pada roti jagung di dalam. Jika Anda tidak memiliki wajan tradisional, wajan besi cor adalah pengganti yang baik.

• Arepas Venezuela cenderung lebih tebal, yang membuatnya lebih mudah diisi dengan berbagai bahan: sayuran panggang, pisang goreng, kacang hitam, keju segar, alpukat, telur, atau daging rebus, sebagai permulaan.
• Arepas Kolombia cenderung lebih tipis dan rata, dengan adonan yang lebih manis. Mereka kebanyakan dinikmati hangat dengan olesan mentega, atau di atasnya dengan tambahan sederhana seperti keju atau daging rebus yang empuk.

Resep Arepas Buatan Sendiri yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 4 cangkir tepung arepa (cari merek seperti Goya atau PAN, yang menawarkan dua jenis; tepung jagung putih adalah yang paling umum digunakan)
• 3 gelas air hangat
• 5 sdm minyak sayur, dibagi
• 1 sdt garam halal

1. Campurkan air, garam, dan 2 sendok makan minyak dalam mangkuk besar dan aduk hingga larut.
2. Tambahkan masarepa cangkir sekaligus, aduk terus (tapi lembut) untuk dimasukkan. Ketika semua tepung telah ditambahkan, adonan harus memiliki tekstur lembut dan kenyal yang menyatu saat ditekan. Jika tampaknya terlalu kering, tambahkan lebih banyak air hangat, satu sendok makan sekaligus.
3. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau kain lembab dan diamkan selama 10-15 menit.
4. Bagi adonan arepa menjadi 16 bagian genap. Gulung masing-masing bagian menjadi bola lalu tekan perlahan dengan telapak tangan hingga membentuk cakram.
5. Panaskan wajan atau wajan besi cor dengan api besar. Kecilkan api sampai sedang, dan tambahkan sendok makan minyak. Goreng arepas 4-5 sekaligus sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit per sisi.
6. Pindahkan ke rak hingga dingin, dan ulangi dengan sisa adonan. Nikmati arepas utuh atau irisan terbuka dan isi dengan topping pilihan Anda.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.