Cara Membuat Quiche Mudah: Tips, Trik, dan Resep

Tidak seperti sepupunya, frittata, quiche membawa sedikit sentuhan ekstra ke meja dalam bentuk shortcrust emas yang bersisik. Jangan terkecoh dengan masa kejayaannya yang retro—quiche lebih dinamis daripada yang pernah dipuji, terutama jika buatan sendiri. Alice Waters pernah berkata itu adalah salah satu hal terbaik yang bisa Anda lakukan dengan telur. Yang mengatakan banyak, semua hal telur dipertimbangkan.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Quiche?
• 2 Hal yang Perlu Diingat Saat Memanggang Quiche
• Berapa Rasio Telur-Susu Terbaik untuk Quiche?
• Apa Itu Blind-Baking dan Mengapa Penting?
• Cara Membutakan Memanggang Kulit Pai
• 4 Cara Menjadi Kreatif Dengan Quiche
• Resep Quiche Lorraine yang Mudah
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Alice Waters

Dalam 16+ pelajaran, pelajari cara memasak makanan musiman yang indah di rumah dari pendiri Chez Panisse pemenang Penghargaan James Beard.

Apa Itu Quiche?

Meskipun kata quiche dikatakan berasal dari kuchen, kata Jerman untuk kue, quiche adalah puding telur gurih abadi yang paling sering dikaitkan dengan masakan Prancis. Quiche terbuat dari telur, sejumlah besar produk susu, dan sejumlah kombinasi isian, mulai dari ham dan keju cheddar hingga jamur berbau bawang putin dan tumis bayam—semuanya terletak di dasar kulit pastry.

Variasi quiche termasuk quiche bebas gluten; quiche hidangan dalam; dan bahkan quiche tanpa kulit.

2 Hal yang Perlu Diingat Saat Memanggang Quiche

Rahasia pesona abadi quiche adalah kesederhanaannya. Selesai dengan benar, ini adalah showstopper yang dapat Anda lempar bersama tanpa banyak berpikir, selama Anda mengingat dua hal:

1. Rasio telur-ke-susu Anda
2. Pentingnya kerak panggang buta

Selesai salah, yah, kita semua pernah ke sana.

Berapa Rasio Telur-Susu Terbaik untuk Quiche?

Rasio menjaga konsistensi custard Anda. Puding quiche yang baik biasanya memiliki: 1 telur besar hingga 1/2 cangkir susu.

Susu dapat berupa kombinasi susu dan/atau setengah-setengah, misalnya:

• 1 butir telur besar : cangkir susu
• 1 telur besar: cangkir setengah-setengah
• 1 telur besar: cangkir susu + cangkir setengah-setengah

Quiche 9 inci standar akan sama dengan:

• 3 butir telur besar : 1 cangkir susu

Terlalu banyak telur dan quiche Anda menjadi kaku dan kenyal—Anda menginginkan sutra, bukan spons.

Apa Itu Blind-Baking dan Mengapa Penting?

Blind-baking adalah proses memanggang kulit pie atau kerak tanpa isian. Panggang buta, di atas segalanya, memastikan kerak yang renyah. Saat custard telur menyentuh adonan shortcrust yang belum dipanggang, cairannya melakukan apa yang Anda harapkan: itu merembes ke dasar panci dan menghancurkan semua harapan serpihan mentega.

cara memulai seks dengan seorang gadis

Cara Membutakan Memanggang Kulit Pai

Ikuti langkah-demi-langkah sederhana ini untuk membuat blind-bake yang sempurna.

1. Masukkan adonan yang sudah digulung ke dalam loyang pai, tekan perlahan ke dalam punggungan dengan jari-jari Anda.
2. Pangkas kelebihannya, dan tutup ujungnya.
3. Lapisi dengan selembar kertas perkamen, isi dengan berat pai atau kacang, dan panggang dalam oven 350 ° F selama 20 menit.
4. Keluarkan pemberat dan perkamen, dan panggang lagi selama 10 sampai 15 menit sampai bagian bawah kerak baru mulai kecoklatan.
5. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum menambahkan custard. Jika Anda berhasil, gunakan dalam waktu tiga hari atau bekukan.

4 Cara Menjadi Kreatif Dengan Quiche

Hampir semuanya cocok dengan quiche, tetapi perhatikan kandungan air saat mencoba profil rasa baru.

1. Sayuran . Quiche sayuran yang baik adalah makanan pokok untuk makan siang. Cobalah zucchini, jamur, labu musim panas, tomat (ceri kering atau segar), sayuran hijau seperti bayam atau arugula, atau asparagus panggang.
2. keju . Anda tidak akan pernah salah dengan quiche keju. Cobalah keju kambing, Fromage blanc, asiago, manchego, atau parmesan.
3. daging . Cobalah bacon, ham pedesaan, prosciutto, sosis Italia, atau chorizo.
4. Allium . Cobalah bawang putih, daun bawang, bawang hijau, atau daun bawang .

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resep Quiche Lorraine yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Quiche Lorraine adalah quiche klasik, dan untuk alasan yang bagus: telur, krim, dan bacon (dengan segenggam keju untuk ukuran yang baik) dapat diandalkan.

• 1 kulit pai (cukup untuk memuat loyang pai 9 inci)
• 3 butir telur besar
• 1 cangkir susu
• 1/2 cangkir krim kental
• 2 sendok teh garam halal
• 6 ons bacon, potong dadu
• 1 cangkir bawang bombay cincang halus
• 1 cangkir keju Gruyère parut, cheddar tajam, atau keju Swiss
• 1/4 cangkir daun bawang, cincang halus

1. Panaskan oven hingga 350 ° F
2. Tempatkan kulit pai di piring pai logam atau kaca untuk pra-panggang, lalu masukkan ke dalam oven.
3. Sementara kerak Anda dipanggang, masukkan bacon ke dalam wajan dingin di atas api sedang. Masak, aduk sesekali, hingga renyah, 6-8 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan.
4. Dalam wajan yang sama, tambahkan bawang ke lemak yang diberikan. Bumbui dengan garam dan merica, dan masak hingga transparan, 10 hingga 15 menit. Angkat dari api, dan pindahkan ke mangkuk dengan bacon yang sudah dimasak.
5. Kocok telur, susu, krim, dan garam dalam mangkuk besar hingga berbusa dan tercampur rata. Tambahkan satu sendok teh garam dan lada hitam.
6. Taburkan 1/2 keju di atas bagian bawah kerak pie yang didinginkan (dipanggang buta!), lalu tambahkan bacon dan bawang bombay dalam lapisan yang rata.
7. Tuang campuran telur di atas isian quiche, dan taburi dengan sisa keju.
8. Panggang sampai seluruh quiche berwarna cokelat keemasan dan custardnya matang—Anda mencari goyangan yang sangat ringan, bukan riak—sekitar 40 hingga 50 menit. Jika tepi kerak mulai menjauh dari Anda, taruh kertas timah di atas potongan yang hangus dan lanjutkan.
9. Biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum disajikan. Atas dengan daun bawang.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.