Resep Bolani: Cara Membuat Roti isi Afganistan

Roti pipih berbentuk setengah bulan dari Afghanistan ini mudah dibuat di rumah.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Bolani?
• Isi Bolani Populer
• Resep Bolani Afganistan Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Bolani?

Bolani , juga dikenal sebagai periki , adalah roti pipih Afganistan berbentuk setengah bulan yang diisi dengan sayuran atau daging dan disajikan dengan saus yogurt yang tajam. Bolani secara tradisional dimasak di atas wajan besi bundar yang disebut a tawa , tapi Anda bisa menggunakan wajan besar saat membuatnya di rumah.

Isi Bolani Populer

Di Afganistan, anak biasanya diisi dengan daun ketumbar dan daun cincang gandana , berbagai daun bawang mirip dengan daun bawang atau kucai bawang putih. Tambalan populer lainnya termasuk lentil, kentang, ubi jalar, daging giling, dan labu.

Resep Bolani Afganistan Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Untuk adonan :

apa yang dimaksud dengan crossover dalam bola basket?

• 2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk debu
• 1 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi untuk menggoreng

Untuk isiannya :

• 2 ikat daun bawang, bagian putih dan hijau iris tipis
• cangkir ketumbar cincang chopped
• 1 sendok teh garam halal
• sendok teh lada hitam bubuk

Untuk saus yoghurt :

• cangkir yogurt tawar
• sendok teh ketumbar yang baru digiling
• 1 siung bawang putih, parut atau cincang halus
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 1 sendok teh garam halal

1. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, garam, dan ragi untuk digabungkan. Buat lubang di tengah bahan kering.
2. Isi gelas ukur dengan 1 gelas air hangat.
3. Tambahkan air secukupnya ke dalam sumur untuk menghidrasi campuran tepung (sekitar cangkir atau kurang). Gunakan tangan yang tidak dominan untuk menjaga mangkuk tetap stabil, pegang tangan dominan Anda dalam bentuk cangkir, dan aduk adonan dengan tangan Anda dengan gerakan melingkar.
4. Lanjutkan mengaduk, tambahkan minyak zaitun dan air hangat secukupnya hingga adonan menyatu.
5. Uleni adonan dalam mangkuk hingga terasa elastis dan tidak lengket lagi.
   
6. Olesi bagian dalam mangkuk kedua, dan dengan lembut pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang dilumuri minyak untuk mengembang. Tutup dengan handuk dapur basah, dan diamkan sampai ukurannya hampir dua kali lipat, sekitar 30 menit.
7. Tepung sedikit permukaan kerja.
8. Geser perlahan adonan ke permukaan kerja, dan uleni sebentar. Adonan harus mudah diregangkan—tanda perkembangan gluten.
9. Menggunakan scraper bangku, bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama.
10. Gulung setiap bagian menjadi bola, dan pindahkan ke loyang berlapis perkamen.
11. Tutupi loyang dengan handuk dapur yang agak lembab, dan diamkan sampai sedikit mengembang, sekitar 10-15 menit.
12. Sementara itu buat isiannya. Dalam mangkuk sedang, gabungkan bawang hijau, daun ketumbar cincang, garam, dan merica, dan aduk hingga tercampur.
13. Untuk saus yogurt, campurkan yogurt, ketumbar, bawang putih, jus lemon, dan garam. Cicipi dan sesuaikan bumbu. Dinginkan hingga siap digunakan.
14. Pada permukaan kerja yang ditaburi tepung, gunakan penggulung yang ditaburi sedikit tepung untuk menggulung setiap bola adonan dari tengah ke luar, membentuk lingkaran berdiameter sekitar 5 inci.
15. Sebarkan sekitar cangkir isian di atas setengah lingkaran adonan, sisakan batas inci.
16. Basahi sedikit tepi adonan dengan air, dan lipat untuk membentuk bentuk setengah bulan, tekan ke bawah pada jahitan untuk menutup.
17. Dalam wajan besi cor di atas api sedang-tinggi, minyak yang cukup hangat untuk melapisi permukaan wajan sepenuhnya.
18. Saat minyak berkilau, goreng dulu anak . Goreng anak sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian bawah, sekitar 4 menit, lalu balik dan ulangi di sisi lainnya.
19. Biarkan tiriskan di atas tisu.
20. Ulangi dengan yang tersisa anak , bersihkan panci dengan handuk kertas dan tambahkan minyak baru sesuai kebutuhan.
21. Melayani anak panas dengan saus yoghurt.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.