ASHLEY EDWARDS: PEMILIK BERSAMA PALMER'S - WOMEN'S BUSINESS DAILY

Ashley Edwards adalah seorang jurusan jurnalisme di Universitas Indiana. Dia tertarik ke lapangan karena dia tertarik dan bersemangat dengan cerita orang-orang.

Namun, hidup membawanya ke arah yang berbeda ketika dia pindah ke Atlanta pada tahun 1994. Dia mendapat pekerjaan sebagai broker makanan, dan di sanalah gairahnya untuk industri restoran dimulai.

Ashley menemukan cintanya untuk masuk ke dalam dapur restoran, bertemu dengan para koki, dan belajar tentang operasi mereka. Setelah tinggal di Buckhead selama beberapa tahun, dia menikah, pindah ke pinggiran kota, dan memiliki anak. Setibanya di Peachtree City, tepat di selatan Atlanta, dia bingung dengan kurangnya restoran unik yang dimiliki secara independen. Kota berpenduduk 35.000 ini terdiri dari serangkaian restoran rantai yang tidak mengesankan dan umum… sebuah cerita dimainkan di banyak lanskap pinggiran kota. Dia merindukan restoran keren, semarak, dan kreatif yang menghiasi jalanan Atlanta.

Pada tahun 2008, setelah mendapatkan ketiga anak mereka melalui masa balita yang menghabiskan waktu, Ashley dan suaminya mewujudkan impian mereka dan membuka sebuah restoran. Itu disebut Downtown Grill, dan dengan cepat menjadi favorit lokal. Di Downtown Grill, Ashley menyadari hasratnya untuk terhubung dengan orang-orang melalui makanan. Dia senang mengenal para tamu, mengingat apa yang mereka makan, dan ke mana mereka pergi berlibur. Dia diberi energi dengan menjadi tuan rumah dan menciptakan suasana bagi orang-orang untuk terhubung melalui makanan. Dia merasa telah menemukan keinginan yang seharusnya dia lakukan.

Sementara Ashley dan suaminya menikmati banyak kesuksesan di Downtown Grill, hidup terasa sangat menegangkan. Mereka memiliki tiga anak perempuan, berusia 4 hingga 10 tahun, dan suami Ashley memiliki pekerjaan penuh waktu yang sangat menuntut di luar restoran. Jadi mereka merasa seperti sedang tenggelam.

Dalam upaya untuk menyederhanakan hidup, mereka menjual Downtown Grill pada tahun 2013. Namun, sedikit yang mereka tahu, ada proyek lain yang menjulang di cakrawala.

Pasangan ini telah lama mengagumi gedung KFC tua yang kosong di Peachtree City. Itu bertengger indah di atas bukit, sedikit menjauh dari jalan raya utama dan dikelilingi oleh murad krep yang subur. Saat ini, tidak ada teras restoran di kota Peachtree yang tidak ada di tempat parkir, dan mereka tahu ini akan menjadi tempat yang sempurna! Namun, mereka telah menanyakan tentang bangunan itu selama bertahun-tahun, dan selalu menyimpulkan bahwa harganya agak terlalu jauh dari jangkauan mereka. Sudah beberapa tahun sejak mereka menjual Downtown Grill, dan sementara Ashley menikmati waktu bersama putri-putrinya, dia merindukan hiruk pikuk bisnis restoran.

Pada pertengahan tahun 2014, mereka mendengar dari seorang teman bahwa pemilik KFC lama sangat ingin menjual, dan jika mereka masih tertarik, mereka harus mengajukan penawaran. Mereka merendahkan… menawarkan kurang dari setengah dari harga yang diminta sebelumnya, takut penjual akan menertawakan tawaran itu. Sangat mengejutkan mereka, tawaran mereka diterima, dan di sanalah kelahiran Palmer's . Ada dua tahun yang dihabiskan untuk perencanaan, pembersihan, pembuatan konsep, dan pembangunan…dan akhirnya dibuka pada bulan Maret 2016.

Meskipun jelas bahwa Peachtree City sangat membutuhkan tempat berkumpul yang baru dan menarik, Ashley dan rekannya terpesona melihat betapa kuatnya komunitas mendukung mereka, sejak awal. Beberapa bulan pertama mereka buka, ada antrean di luar pintu. Seheboh antusiasme itu, mereka tidak siap menghadapi keramaian.

cara terbaik untuk menyentuh seorang wanita

Banyak malam, dapur mogok, dan server secara teratur menyerah di bawah tekanan, kenang Ashley. Saya dan mitra saya sama-sama bekerja 65 -70 jam seminggu, dan ada banyak malam di mana kami berdua pulang ke rumah dan menangis. Enam bulan yang melelahkan. Kami belajar, gagal, gagal, dan bertahan.

Namun, mereka akhirnya menemukan jawabannya, mengembangkan tim yang kuat, dan menerapkan proses untuk menciptakan konsistensi, baik di dapur maupun di depan rumah. Mereka belajar mengendalikan orang banyak dengan mondar-mandir di pintu. Mereka belajar pentingnya mempekerjakan orang yang tepat dan melepaskan orang yang salah.

Saya masih merasa cemas ketika mengingat kembali bulan-bulan awal itu, tetapi juga menyadari seberapa jauh kita telah melangkah. kata Ashley.

Pelajari lebih lanjut dalam wawancara kami dengan Ashley di bawah ini!

Wawancara Kami dengan Ashley Edwards, Co-Owner Palmer's

Apa yang harus diketahui orang tentang Palmers?

Palmer's adalah tempat di mana orang merasakan kehangatan dan keakraban saat mereka masuk. Kami mempelajari nama tamu kami dan menggunakannya. Kami berusaha keras untuk membuat semua orang merasa istimewa. Kami memahami nilai hubungan pribadi. Kehidupan orang-orang penuh tekanan, dan sebagian besar, saya percaya kebanyakan orang merasa terlalu banyak bekerja dan kurang dihargai. Saya dan mitra saya berusaha menjadikan Palmers tempat di mana tamu kami merasa istimewa, unik, dan dihargai. Orang mungkin melupakan apa yang Anda katakan, tetapi mereka tidak akan pernah melupakan bagaimana Anda membuat mereka merasa!

Dari perspektif makanan, Palmer's mudah didekati dan menyenangkan. Anda bisa menjadi vegan dengan Salad Cincang kami atau menikmati Sandwich Ayam Goreng Buttermilk. Dari perspektif harga, dua orang dapat memesan taco ikan dan keluar dari sana dengan harga di bawah , atau mereka dapat menikmati sebotol Napa Cab dan Filet Mignon yang enak dan menghabiskan lebih dari seratus. Selain itu, kami membuat hampir semuanya dari awal. Ini benar-benar terlihat dalam kualitas dan integritas makanan kita.

Mengapa Anda tertarik dengan bisnis ini?

Saya suka segala sesuatu tentang makanan. Bagi saya, memasak itu seperti seni. Anda mengambil beberapa bahan dasar dan menggabungkannya untuk menciptakan sesuatu yang indah dan ajaib. Tapi yang benar-benar saya sukai dari makanan adalah caranya menyatukan orang.

Makanan memupuk koneksi, dan saya percaya apa yang diinginkan orang lebih dari apa pun di dunia ini adalah koneksi. Berada di bisnis restoran memungkinkan saya untuk mengawinkan kecintaan saya pada makanan dengan hasrat saya untuk berhubungan dengan orang-orang. Saya tidak bisa memikirkan cara yang lebih baik untuk menghabiskan hidup saya.

Apa makanan favorit Anda di Palmer's?

Saya biasanya makan Salad Cincang dengan Salmon Hitam. Namun, beberapa hari hanya membutuhkan dekadensi. Ketika saya merasa memanjakan, saya memesan Fig dan Prosciutto Flatbread kami atau, jika saya dapat membujuk pasangan saya untuk membagikannya kepada saya, Brisket Nachos.

cara menjadi penulis sukses

Apa arti sukses bagi Anda?

Saya merasakan kesuksesan yang paling gamblang ketika saya berjalan melewati Palmer's pada Kamis malam yang sibuk dan melihat orang-orang menikmati diri mereka sendiri. Saya merasa kami telah berhasil ketika tamu kami berada di teras, tertawa bersama teman dan keluarga mereka. Hidup terdiri dari banyak momen kecil, dan saya bersyukur bahwa kita memiliki kesempatan untuk menciptakan tempat bagi orang-orang untuk mengubah momen kecil ini menjadi kenangan abadi.

Bagaimana iklim COVID memengaruhi bisnis? Apakah kita harus memutar dan memikirkan kembali strategi kita selama ini?

Saya tidak berpikir siapa pun di industri perhotelan telah lolos dari efek COVID. Namun, kami lebih beruntung daripada yang lain.

Ketika kami terpaksa menutup ruang makan pada pertengahan Maret, saya dan mitra saya duduk, dengan berat hati, untuk menyusun strategi langkah kami selanjutnya. Ini adalah perairan yang belum dipetakan. Ada begitu banyak keputusan sulit yang harus diambil, dan kami ingin dengan sengaja memprioritaskan kesejahteraan finansial dan tingkat keselamatan dan kenyamanan karyawan kami. Kami akhirnya memutuskan untuk buka hanya untuk makan malam, dengan penjemputan di tepi jalan. Kami kewalahan dengan dukungan langsung dari masyarakat. Malam kami tiba-tiba dihabiskan untuk berkemas dan memberi label pada ratusan kotak yang harus dibawa setiap malam. Kami sering menulis catatan cinta kecil di kotak untuk tamu biasa kami, yang memesan beberapa kali seminggu.

Ada malam di mana para tamu kami, yang kelaparan akan koneksi yang biasa mereka rasakan di Palmer's, akan berkumpul di tempat parkir kami dan mengadakan pesta tailgate secara sosial dengan makanan mereka. Itu membuat hati saya tersenyum bahwa orang-orang sangat merindukan Palmer sehingga mereka makan di tempat parkir kami, hanya untuk merasakan rasa normal.

Sedih rasanya melihat teras kami yang biasanya ramai kosong pada sore bulan April yang cerah, beberapa hal yang sangat keren keluar dari penutupan COVID.

Kami bermitra dengan beberapa orang luar biasa di komunitas, yang mengumpulkan uang untuk menyediakan makanan bagi petugas kesehatan. Ada banyak pagi di mana saya dan rekan saya Billy menghabiskan waktu berjam-jam untuk mengemasi dan memberi label kotak Fish Tacos dan Southwest Salads, yang kemudian kami kirim ke rumah sakit. Sangat keren ketika Anda melihat komunitas Anda bangkit dan bekerja sama untuk membuat perbedaan dalam kehidupan masyarakat. Saya menerima begitu banyak pesan dari para pekerja rumah sakit tentang betapa mereka menghargai makanan ini.

Kami juga melihat banyak beban pada tamu kami saat kami membawa makanan ke mobil mereka, dan kami ingin menemukan cara untuk memberi mereka kesembronoan di tengah ketidakpastian yang menghadang kami. Berbekal sedikit lebih banyak waktu luang, aplikasi Tik Tok, dan semangat bermain, kami mulai membuat video musik dan mempostingnya di media sosial kami. Umpan balik positif yang kami dapatkan sangat mencengangkan, dan tamu kami, hingga hari ini, meminta kami untuk tidak pernah berhenti melakukan video ini. Sedikit kesembronoan, kami temukan, berjalan sangat jauh. Dan tentu saja, kehadiran media sosial kami telah berkembang pesat.

Terakhir, selama iklim COVID baru ini, saya terpesona oleh bagaimana staf kami bersatu untuk beradaptasi dengan lingkungan baru. Mereka dengan riang mengenakan topeng mereka, menghabiskan waktu luang mereka untuk membersihkan permukaan, dan melakukan pekerjaan menjaga lingkungan yang aman bagi para tamu kami di Palmer dengan serius.

Bagaimana Anda mempraktikkan perawatan diri?

Saya sangat percaya bahwa Anda tidak dapat merawat orang lain jika Anda tidak terlebih dahulu peduli pada diri sendiri. Saya memulai setiap pagi dengan latihan yang cukup intens, yang biasanya mencakup kombinasi Pilates dan lari. Saya punya telur dan alpukat, ditaburi kunyit untuk sarapan… hampir setiap pagi. Saya sangat disiplin tentang tidur delapan jam, berolahraga, dan makan sehat. Saya adalah diri saya yang terbaik ketika tubuh saya terasa baik.

Di saat-saat ketidakpastian atau keraguan yang Anda miliki dalam diri Anda, bagaimana Anda menjaga diri Anda tetap fokus dan membangun kembali diri Anda sendiri?

Kita semua terkadang merasa seperti penipu. Kita semua merendahkan diri sendiri dan merasa kita tidak cukup. Saya sangat keras pada diri saya sendiri, dan tidak pernah merasa seperti saya hidup sesuai dengan potensi saya. Ini bukan cara hidup yang sehat dan dapat menciptakan kecemasan yang melumpuhkan. Ada beberapa cara saya mengatasi perasaan ini, yang pertama adalah dengan mengelilingi diri saya dengan orang-orang yang positif dan menginspirasi yang membangun dan mendorong saya terus-menerus. Jika Anda tidak memiliki orang-orang ini dalam hidup Anda, TEMUKAN MEREKA.

Kedua, saya memiliki obsesi ringan dengan podcast inspirasional. Ketika saya sedang berlari, atau di dalam mobil, saya terus-menerus mendengarkan ceramah, podcast, dan khotbah Ted yang memotivasi. Brene Brown adalah salah satu favorit saya, dan banyak dari kebijaksanaannya telah mengubah hidup saya. Melepaskan siapa saya pikir saya seharusnya, dan merangkul siapa saya, telah sangat kuat. Saya menghabiskan bertahun-tahun untuk fokus pada semua hal yang tidak saya lakukan dengan baik. Saya tidak mengerjakan spreadsheet, menganalisis angka, atau mengikuti skor olahraga. Tapi saya membuat orang merasa senang dengan kepositifan saya. Saya mendorong orang-orang di sekitar saya dan berusaha keras untuk membuat mereka merasa dicintai dan berharga. Bagi saya, itu harus cukup.

Seperti apa rutinitas Anda sehari-hari?

Tidak ada hari yang sama dalam bisnis restoran! Hari-hari terbaik adalah hari-hari di mana tidak ada yang rusak! Ada begitu banyak bagian yang bergerak dalam bisnis kami, jadi setiap hari AC berfungsi dengan baik, pengiriman kami tepat waktu, semua pendingin suhu di bawah 40 derajat, dan semua staf muncul siap untuk bekerja, adalah hari yang baik .

Apa yang paling Anda sukai dari apa yang Anda lakukan?

Saya menyukai bisnis restoran karena ini memberi saya kesempatan untuk mencurahkan perhatian kepada orang-orang dan membuat mereka merasa dicintai. Tidak ada pelepasan serotonin yang lebih baik daripada ketika Anda tahu bahwa Anda telah mencerahkan hari seseorang. Entah itu membawa Brisket Nachos sebagai tamu ke rumah, menulis ucapan selamat ulang tahun dengan cokelat di piring, atau hanya mendengarkan saat seseorang memberi tahu saya tentang pekerjaan baru mereka… Saya bisa membuat orang tersenyum dengan gerakan kecil kebaikan. Terhubung dengan tamu kami membuat saya merasa hidup.

Saya beruntung memiliki mitra bisnis yang paham akan angka yang dengan cemerlang menangani semua aspek administrasi yang membosankan dari bisnis kita. Saya sangat berterima kasih padanya. Karena apa yang dia lakukan, saya bisa memfokuskan energi saya pada para tamu.

Jika Anda dapat kembali dan memberi diri Anda 3 nasihat dari saat Anda memulai bisnis Anda, apakah itu?

Yang pertama adalah bahwa saya tidak pernah bisa membuat semua orang bahagia. Hanya akan ada beberapa orang yang tidak mengerti apa yang kita lakukan, dan saya harus menerimanya. Saya belajar bahwa saya tidak dapat mengambilnya secara pribadi. Ulasan Yelp yang buruk terkadang hampir membuat saya menangis. Saya bekerja melalui itu, dan saya hanya mencoba untuk fokus memastikan kami adalah yang terbaik yang kami bisa setiap hari.

Kedua, saya telah belajar pentingnya memberikan pemikiran dan pertimbangan yang besar kepada setiap karyawan yang kita pekerjakan. Bagian depan rumah kami mewakili siapa kami dan apa yang telah kami bangun dengan susah payah. Mereka adalah wajah bisnis kami. Jika saya memiliki firasat buruk tentang seseorang, saya telah belajar untuk mempercayai naluri saya! Keramahan hampir tidak mungkin diajarkan. Ini semua tentang mempekerjakan orang yang tepat!

Ketiga, saya telah belajar bahwa dalam pengambilan keputusan saya, saya perlu melakukan yang terbaik untuk restoran, bahkan jika itu mengecewakan tamu. Pesanan 20 orang yang datang untuk penjemputan pukul 6:30 pada Jumat malam tidak akan menjadi skenario yang baik bagi siapa pun… jadi saya telah belajar untuk dengan sopan memberi tahu tamu tidak, atau menyarankan waktu penjemputan lebih awal. Rekan saya Billy sangat membantu saya dalam hal ini.

apakah gelatin sama dengan pektin?

Apa selanjutnya untuk Palmer?

Palmer's adalah konsep yang berhubungan yang saya yakin kita bisa berhasil plop di mana saja. Makanan Amerika, sedikit lebih tinggi, di lingkungan yang segar dan trendi, dengan staf yang hangat dan ramah. Namun, kesuksesan dalam bisnis apa pun bergantung pada orang dan proses yang tepat. Kami tentu telah membahas lokasi masa depan tetapi tidak ada yang konkret dalam pekerjaan saat ini.

Apa selanjutnya untuk Anda?

Ada begitu banyak hal yang ingin saya lakukan. Saya bergairah tentang kesehatan. Saya percaya apa yang Anda makan harus membuat Anda merasa baik. Pada catatan itu, saya ingin membuka konsep yang menyajikan makanan segar, bersih, sehat di siang hari, dan berubah menjadi bar anggur lingkungan kecil yang aneh di malam hari. Putri bungsu saya memiliki dua tahun lagi di rumah. Aku ingin menghabiskan semua waktu yang aku bisa dengannya. Saat dia melebarkan sayapnya, aku akan melebarkan sayapku!

Pada tingkat pribadi, saya bekerja untuk hidup dengan niat, tetap berada di masa sekarang, dan merangkul mindset berkembang. Tujuan saya adalah untuk terus belajar dan berkembang!