Bahan-Bahan Tradisional Yunani: Daftar Dasar-Dasar Memasak Yunani

Dengan iklim Mediterania, pedesaan Yunani adalah lahan subur untuk berbagai buah dan sayuran, membuat masakannya menjadi permadani rasa yang penuh warna. Pohon zaitun berlimpah di sana, dan minyak zaitun adalah salah satu bahan tertua dalam masakan Yunani. Yunani memiliki sejarah kuliner yang panjang. Pergilah ke taverna mana pun (restoran Yunani) dan cicipi makanan tradisional yang dibuat selama ribuan tahun.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Masakan Yunani?
• Sejarah Singkat Masakan Yunani
• 10 Bahan Tradisional Yunani
• 15 Hidangan Yunani Tradisional
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Masakan Yunani?

Masakan Yunani terdiri dari bahan-bahan dan hidangan tradisional ke negara Eropa selatan Yunani. Resep Yunani sering memasukkan buah-buahan dan sayuran musiman, minyak zaitun, daging, ikan, dan biji-bijian. Hidangan tradisional Yunani berkisar dari meze sederhana (makanan pembuka) keju feta dan zaitun, hingga casserole hangat seperti moussaka.

Sejarah Singkat Masakan Yunani

Dengan tradisi kuliner berusia 4.000 tahun, Yunani membangun masakannya di atas dasar roti, anggur, dan minyak zaitun. Makanan Yunani berkembang setiap kali Yunani ditaklukkan oleh kerajaan lain yang memperkenalkan bahan dan hidangan baru, meningkatkan masakan yang sudah beraroma.

Cita rasa Yunani juga menarik dari budaya lain di wilayah tersebut. Dengan sentuhan rasa Turki dan resep bersama, seperti moussaka, hidangan Yunani adalah perpaduan rasa. Yunani juga berbagi bahan tradisional dengan tetangga Mediterania, Italia, menciptakan beberapa tumpang tindih antara masakan Yunani dan Italia.

10 Bahan Tradisional Yunani

Dari produk yang baru ditanam hingga keju buatan Yunani, masakan Yunani sangat bergantung pada bahan-bahan lokal. Di dapur Yunani mana pun, Anda akan menemukan sebagian besar bahan berikut:

1. Minyak zaitun : Jika satu bahan bisa mewakili semua masakan Yunani, itu akan menjadi minyak zaitun. Ada banyak varietas yang digunakan untuk memasak, memanggang, dan hanya menyiram di atas hidangan tradisional apa pun.
2. Zaitun : Selain minyak zaitun, zaitun sendiri merupakan makanan pokok di setiap meja Yunani—terutama favorit nasional, kalamata. Diisi dengan bumbu dan rempah-rempah dan direndam dalam cuka atau minyak, zaitun ditambahkan ke hidangan salad atau hanya ditempatkan di mangkuk di meja makan.
3. Dempul : Resin kristal dari pohon pistachio ini, yang disebut mastiha, hanya tumbuh di pulau Chios, Yunani. Ini telah digunakan selama ribuan tahun, baik sebagai pengobatan dan untuk membumbui makanan, baik manis maupun gurih.
4. Keju feta : Keju nasional Yunani, feta hanya dapat diproduksi di wilayah tertentu di negara tersebut. Keju putih yang rapuh ini terbuat dari susu domba, atau kombinasi susu domba dan susu kambing.
5. madu Yunani : Madu adalah salah satu pemanis tertua di Yunani. Rasanya tergantung pada musim dan tanaman berbunga apa yang diambil lebah dari nektar. Madu Yunani digunakan dalam banyak resep makanan penutup, seperti baklava.
6. Rempah : Seperti bahan lainnya, herbal tumbuh dengan mudah di sini berkat iklimnya. Masakan Yunani menggabungkan rempah kering di banyak hidangan tradisional, dengan thyme, oregano, mint, dan gurih sebagai beberapa yang paling populer.
7. Buah-buahan : Yunani memiliki musim tanam sepanjang tahun dan hidangan sering kali mencerminkan apa yang matang pada pokok anggur atau pohon. Dari apel di musim dingin hingga jeruk di musim panas hingga buah beri di musim semi, tidak ada habisnya buah segar yang digunakan dalam resep atau hanya dimakan setelah makan.
8. Sayuran : Resep Yunani sering menggunakan kacang-kacangan asli, seperti kacang fava, lentil, buncis, dan kacang polong.
9. Ikan dan makanan laut : Yunani dikelilingi di dua sisi oleh Laut Aegea dan Mediterania, yang merupakan sumber salah satu bahan masakan Yunani yang paling tradisional: ikan. Sementara ikan berminyak, seperti sarden dan ikan teri, adalah makanan pokok, makanan laut favorit di Yunani adalah gurita.
10. yogurt : Salah satu ekspor kuliner Yunani yang paling terkenal, yogurt Yunani dikenal karena rasanya yang asam dan konsistensinya yang kental.

15 Hidangan Yunani Tradisional

Masakan Yunani mewakili berbagai macam rasa. Pertama, tuangkan segelas ouzo, minuman beralkohol sulingan, yang secara tradisional dikonsumsi sebelum makan di Yunani. Berikut adalah 15 resep tradisional Yunani untuk membantu Anda mengembangkan cita rasa Mediterania:

1. salad Yunani : Salad segar dan klasik ini dapat ditemukan di menu banyak restoran di luar Yunani. Ini hanyalah keju feta, tomat, bawang merah, zaitun, dan mentimun, disajikan tanpa saus atau dengan vinaigrette sederhana.
2. Tzatziki : Saus dingin ini adalah campuran yogurt Yunani, jus lemon, mentimun, dill, dan bawang putih.
3. Moussaka : Hidangan panggang ini adalah casserole berlapis dengan terong, daging sapi atau domba, saus tomat, rempah-rempah, bawang putih, bawang merah, dan di atasnya dengan saus bechamel.
4. Baklava : Makanan yang sedikit lengket, bersisik, dan renyah ini adalah makanan penutup paling terkenal di Yunani. Ini dapat ditemukan di toko roti di seluruh dunia. Adonan phyllo (filo) tipis dilapisi dengan kacang cincang dan madu Yunani.
5. stifado : Rebusan ini dibawa ke Yunani oleh orang Venesia. Itu dibuat dengan kelinci, atau kadang-kadang daging sapi, bersama dengan anggur merah, bawang mutiara, tomat, dan rempah-rempah.
6. Rusks : Rusk adalah roti panggang ganda yang dibuat dengan tepung barley. Itu sering atasnya dengan bahan-bahan tradisional Yunani, seperti keju feta, zaitun, dan minyak zaitun.
7. Dolmade : Dolma adalah hidangan isi. Paling sering, daun anggur dibungkus dengan campuran daging giling dan nasi yang dibumbui dengan oregano, dill, dan adas.
8. Pastitsio : Hidangan panggang ini mirip dengan lasagna, dengan lapisan pasta, saus tomat, daging giling, dengan bechamel.
9. gyros : Gyros adalah makanan jalanan yang populer di seluruh Yunani. Domba yang dimasak di atas rotisserie vertikal diiris tipis dan diletakkan di atas pita dengan bawang bombay, selada, tomat, dan tzatziki.
10. Souvlaki : Potongan daging babi, ayam, atau domba dimasak dan disajikan dengan tusuk sate. Mereka juga terkadang disajikan di atas roti pita. Souvlaki adalah makanan cepat saji yang populer di Athena.
11. spanakopita : Pai bayam ini adalah hidangan gurih klasik dari Yunani. Bayam, keju feta, telur, dan rempah-rempah dicampur dan dipanggang di antara dua lapisan kue filo.
12. kacang panjang : Dari pulau Santorini, fava adalah puree krim dari kacang polong kuning atau kacang fava, dengan minyak zaitun extra virgin.
13. Dako : Salad Kreta ini (dari pulau Kreta) adalah rusk yang diberi minyak zaitun, tomat, keju, dan zaitun.
14. Saganaki : Keju Graviera dibumbui dengan garam dan merica, kemudian dilapisi tepung dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Disajikan, paling sering, sebagai hidangan pembuka.
15. bakso : Bakso populer di Yunani dan dimasak dengan cara yang berbeda: digoreng, dipanggang, atau dalam sup. Bakso tradisional Yunani (keftedes) adalah campuran daging domba dan sapi yang digulung menjadi bola dengan bawang putih, bumbu, dan telur, kemudian diolesi minyak.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.