LAUREN GOCKLEY: DIREKTUR EDIBLES DI CODA SIGNATURE

Chef Lauren Gockley adalah direktur edibles di Coda Signature, di mana ia menciptakan permen dengan bumbu gourmet yang meningkatkan pengalaman ganja. Sejak meluncurkan lini asli truffle yang dilukis dengan tangan pada tahun 2016, Chef Gockley telah menentang norma-norma industri, baik dalam ganja maupun di dunia kuliner arus utama.

Chef Gockley menyelesaikan studinya sebagai pembuat cokelat yang terlatih secara klasik di l'Ecole du Grand Chocolat di Tain l'Hermitage, rumah dari Valrhona Chocolate Company. Setelah lulus pada usia 24, dia bekerja di serangkaian toko kue Paris sebelum kembali ke negara bagian di mana dia dengan cepat menemukan tempat di Bank Jean-Georges Vongerichten, di Houston, Texas, dan kemudian ke Thomas Keller's Per Se di New York.

Dia bekerja sebagai pembuat cokelat vegan mentah selama 4 tahun, memperoleh banyak pengetahuan dan penghargaan atas kerumitan dan keserbagunaan kakao dalam bentuk alaminya. Setelah 10 tahun bekerja dengan cokelat dalam segala bentuk, Chef Gockley dinobatkan sebagai salah satu dari Top 10 Chocolatiers Profesional Makanan Penutup di Amerika Utara. Sebagai direktur edibles untuk Coda Signature, dia dan timnya telah diakui dengan berbagai penghargaan untuk kreasinya, termasuk Skor Keseluruhan Terbaik di Kejuaraan THC Hemp Connoisseur 2020; Piala Zamrud California 2019, Piala Cannabis Colorado High Times 2019, dan daftar Produk Terlaris 2019 Leaflink.

Wawancara Kami dengan Direktur Edibles di Coda Signature, Lauren Gockley

Ceritakan sedikit tentang perjalanan profesional Anda – bagaimana karir Anda membawa Anda ke Coda Signature?

Sebagai pembuat cokelat yang terlatih secara klasik, saya menyelesaikan studi saya di Prancis di L'Ecole du Grand Chocolat di Tain-l'Hermitage, rumah dari Valrhona Chocolate Company. Saya bekerja keras di dunia kuliner selama satu dekade, termasuk restoran kelas atas seperti Jean-Georges Vongerichten's Bank di Houston dan Thomas Keller's Per Se di New York. Saat mendapatkan pengalaman di dunia kuliner arus utama, saya jatuh cinta dengan gagasan cokelat sebagai makanan super — selalu menjadi bahan kuat yang dapat meningkatkan suasana hati Anda atau membawa Anda tepat waktu.

Saat saya lebih memfokuskan pekerjaan saya pada cokelat, saya juga melihat peluang dalam industri ganja yang diatur, yang baru saja mulai lepas landas di Colorado. Kesempatan untuk menggabungkan cokelat dengan ganja terlalu luar biasa untuk dilewatkan, dan saya tahu saya berada dalam posisi unik untuk membawa keahlian kuliner saya ke industri yang membutuhkannya. Saya adalah salah satu anggota pendiri asli Coda Signature pada tahun 2015, dan sungguh luar biasa menyaksikan bagaimana industri makanan telah berkembang bahkan hanya dalam lima tahun terakhir.

Seperti apa jadwal Anda sehari-hari?

Satu kata yang saya coba ingatkan adalah kepuasan. Seringkali bagaimana Anda fokus pada hari-hari yang dapat menangkal bahaya kepuasan diri. Pekerjaan saya sehari-hari adalah gabungan dari bekerja dengan tim kami di CA dan CO untuk terus mendorong peningkatan pada proses dan produk kami saat ini serta mencari inovasi masa depan yang akan terus mendefinisikan Coda di pasar.

apakah biola dan biola adalah hal yang sama?

Apa yang paling Anda sukai dari apa yang Anda lakukan?

Ini adalah momen penting untuk edibles, seperti yang saya jelaskan di Coda Signature's Laporan Tren Musiman Musim Panas . Kami menavigasi keadaan yang belum pernah terjadi sebelumnya, dan lebih banyak orang mencari ganja untuk kesejahteraan, dan saya senang bahwa pekerjaan saya memungkinkan saya untuk membuat produk yang menjangkau orang-orang itu. Setiap hari membawa peluang baru untuk berinovasi. Sangat menyenangkan menjadi bagian dari industri yang berkembang pesat sambil menghadirkan produk yang merespons kebutuhan kontemporer akan kesejahteraan, kenyamanan, dan pengalaman yang lebih cerah.

Apa nasihat karir terbaik yang pernah Anda terima?

Gairah bukanlah kelemahan. Seringkali sebagai seorang wanita, menjadi bergairah bingung dengan menjadi emosional. Gairah adalah baju zirah yang membuat Anda tak terkalahkan bagi mereka yang ingin meredam api Anda!

Apa tantangan terbesar yang Anda hadapi bekerja di industri ini?

Tantangan terbesar yang melekat dalam bekerja dengan edibles adalah bahwa Anda hanya memiliki satu kesempatan untuk mengesankan. Di dunia kuliner tradisional, Anda memiliki makanan lengkap untuk membuat tanda Anda. Tetapi dalam ganja, sebagian besar konsumen hanya akan mengonsumsi satu truffle atau gummy dalam satu waktu, dan Anda perlu menghitung satu gigitan. Di Coda Signature, kami melakukannya dengan mengemas sebanyak mungkin rasa dan kenikmatan estetika ke dalam setiap produk yang kami buat, mulai dari Catatan Buah ke truffle khas bahwa kita awalnya dikenal.

Melihat ke masa depan, saya pikir merek akan menghadapi tantangan untuk beradaptasi dengan selera konsumen baru dan tren makanan . Industri kuliner arus utama melihat lebih banyak permintaan untuk rasa asli, bahan-bahan alami, dan persembahan vegan, dan industri makanan tidak berbeda. Konsumen mengharapkan pilihan yang sadar akan kesehatan, dan sebagai sebuah industri, adalah tugas kami untuk melampaui harapan tersebut.

Saran klasik untuk mencoba edibles adalah mulai dengan dosis rendah dan perlahan! Di luar itu, saya pikir ini tentang eksperimen. Mirip dengan alkohol, setiap orang merespons secara berbeda terhadap produk yang mengandung ganja, dan Anda perlu mempelajari apa yang paling cocok untuk tubuh Anda. Namun, tidak seperti alkohol, kebanyakan dari kita tidak memiliki kesempatan untuk bereksperimen dengan ganja dalam pengaturan yang diatur. Konsumen baru baru saja mulai menjelajahi pengalaman ganja, dan penting untuk memberi diri Anda waktu untuk mempelajari bagaimana tubuh Anda sendiri memproses ganja dalam format dan situasi yang berbeda. Dibutuhkan kesabaran untuk menjadi seorang ahli!

Coda Signature sangat ideal untuk konsumen baru karena kami fokus untuk menciptakan pengalaman yang konsisten di setiap gigitan. Sebagai produsen, kami sangat bertanggung jawab untuk menciptakan produk yang aman dan konsisten. Dengan cara yang sama, Anda mengantisipasi pengalaman yang sama setiap kali Anda pergi ke restoran, Anda harus dapat mengharapkan pengalaman yang sama di setiap makanan.

Bagaimana Anda tahu makanan atau rasa apa yang cocok dengan THC atau CBD?

Saya selalu mencoba untuk mengharapkan yang tak terduga! Keindahan ganja adalah bahwa ia berpasangan dengan sangat baik dengan berbagai rasa - bagaimanapun juga, ini adalah ramuan.

Ganja dan cokelat adalah kanvas kosong yang bagus untuk dibuat. Saya memiliki kebebasan untuk bereksperimen, dan saya mencari pasangan rasa yang petualang dan akrab pada saat yang sama. Kuncinya adalah menciptakan kembali momen-momen hebat yang akan dikenali oleh selera semua orang — seperti Cherry Soda ( Catatan Buah Ceri & Sarsaparilla ), rehat kopi pagi ( Kopi & Donat cokelat batangan) atau popcorn di karnaval ( Jagung karamel batang coklat). Edibles tidak harus terbatas pada kue dan brownies khas yang sama seperti yang diharapkan orang, dan sangat menyenangkan untuk membuka kemungkinan.

Apa arti sukses bagi Anda?

Seluruh industri bekerja menuju tujuan bersama, dan kesuksesan kami dibagikan. Harapan saya adalah bahwa dengan setiap keberhasilan kami, kami akan bergerak lebih dekat ke industri yang lebih akrab dan diterima. Sebagai produsen, saya yakin tugas kami adalah terus meningkatkan standar.

Apakah Anda memiliki orang tertentu yang menginspirasi atau membimbing Anda?

Ayah saya telah menjadi inspirasi dan mentor terbesar dalam hidup. Saya menghargai setiap momen dan waktu yang saya habiskan bersamanya. Ia berkomitmen pada karirnya untuk terus mengabadikan dunia opera dengan menciptakan ruang bagi produksi opera klasik yang baru dan inovatif serta kesempatan bagi komposer kontemporer untuk menceritakan kisah mereka melalui lagu.

Dia adalah pendengar yang ulung dan pemimpin yang penuh kasih. Dia juga membuat margarita yang luar biasa!

Bagaimana Anda mempraktikkan perawatan diri?

Baru-baru ini saya mulai menghabiskan banyak waktu untuk berkebun. Saya suka berkebun karena itu membantu saya tetap membumi. Ada sesuatu tentang menggali tanah dan menumbuhkan tanaman hidup yang membantu menenangkan jiwa saya dan membantu saya merasa hidup di dalam. Terkadang hanya duduk di taman bertindak seperti terapi ketika saya kesal atau hanya perlu bersantai dari hari yang menegangkan.

Jika Anda bisa kembali dan memberi diri Anda tiga nasihat ketika Anda pertama kali memulai karir Anda – apa yang akan Anda katakan pada diri sendiri?

Kepemimpinan adalah tentang bekerja untuk memastikan keberhasilan tim Anda tidak melindungi mereka dari kesempatan untuk membuat kesalahan.
Meminta bantuan bukanlah tanda kelemahan, itu tanda kekuatan. Ini menunjukkan kerendahan hati untuk mengakui ketika Anda tidak memiliki semua jawaban, dan keberanian untuk mempelajari sesuatu yang baru.
Ingatlah untuk bersenang-senang!

Apa satu kata, kutipan, atau ucapan yang paling Anda identifikasi?

Warisan. Saya bertanya kepada tim saya setiap hari, Apa warisan Anda hari ini?