Dango Jepang: Cara Membuat Pangsit Beras Manis

Dengan asal-usul menelusuri kembali ke rumah teh terkenal di Kyoto, pangsit beras manis ini adalah pelengkap sempurna untuk istirahat minum teh sore.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Dango?
• Apa Asal-usul Dango?
• 5 Jenis Dango
• Cara Membuat Dango
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa itu Dango?

Seperti mochi, dango adalah jenis dari wagashi —atau makanan penutup Jepang—terbuat dari shiratamako , tepung beras ketan juga dikenal sebagai tepung beras manis. Shiratamako adalah apa yang memberi dango teksturnya kenyal, tapi tidak seperti mochi, dango tidak dibuat dengan 100 persen shiratamako . Dango juga termasuk tepung beras biasa ( joshinko ), yang menghasilkan peregangan yang lebih ringan.

Polos dango memiliki rasa nasi yang sedikit manis, yang membuatnya menjadi batu tulis kosong yang bagus untuk banyak topping atau glasir yang berbeda.

apa nama bidak catur?

Apa Asal-usul Dango?

Kamo Mitarashi—rumah teh terkenal di Kyoto, Jepang—diyakini sebagai tempat pertama di mana dango disajikan. Kuil Shimogamo terletak di dekatnya, di mana Kyoto menjadi tuan rumah festival tahunan Mitarashi. Dalam salah satu upacara, sepiring Mitarashi dango disajikan sebagai persembahan niat baik kepada para dewa.

5 Jenis Dango

Ada banyak jenis dango disajikan di seluruh Jepang, yang sering dibumbui atau didekorasi dengan pewarna makanan untuk menghormati hari libur atau acara yang berbeda. Berikut adalah beberapa yang paling populer:

Tujuan dari kebijakan fiskal ekspansif adalah untuk

1. Anko dango : Dataran ini dango atasnya dengan lapisan tebal pasta kacang merah manis.
2. Cha dango : Ini dango dibumbui dengan bubuk matcha herby.
3. karet dango : Ini dango dilapisi dengan glasir wijen hitam yang asin-manis.
4. Hanami dango : Warna-warni ini dango —sakura merah muda yang diwarnai, putih, dan hijau pucat—secara tradisional dinikmati selama hanami , atau musim melihat bunga sakura.
5. Mitarashi dango . Ini dango diolesi dengan saus mitarashi, glasir manis yang terbuat dari mirin, kecap, gula, dan sedikit tepung kentang.

Cara Membuat Dango

Saat membuat dango , Anda menggunakan bagian yang sama dari tepung beras ketan untuk tepung beras ketan. Secangkir masing-masing menghasilkan sekitar 25–30 dango . Penyedap rasa bisa berupa beberapa hal, termasuk glasir gula, pasta kacang merah, atau matcha. Anda juga membutuhkan tusuk sate bambu dan air.

1. Bawa panci besar air mendidih di atas api sedang-tinggi.
2. Rendam batang bambu dalam semangkuk air suhu kamar.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras non ketan dengan perbandingan yang sama ( joshinko ) dengan shiratamako tepung beras manis (ketan), serta perasa apa pun yang akan Anda gunakan (seperti matcha, bubuk wijen hitam, atau sedikit gula).
4. Tambahkan 1 sendok makan air hangat sekaligus ke dalam campuran tepung beras, gunakan sumpit untuk mengocok saat Anda menuangkannya, sampai terbentuk gumpalan. Uleni adonan dengan tangan hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan gulung menjadi bola-bola kecil—inilah milik Anda dango .
5. Pindahkan dango ke dalam air mendidih, dan masak, aduk air sesekali, sampai mengapung ke permukaan.
6. sekali dango mengapung ke permukaan, keluarkan dari air mendidih menggunakan sendok berlubang dan letakkan di penangas es. Setelah dingin, tiriskan dango dan sisihkan untuk perakitan.
7. Utas tiga hingga lima dango pada setiap tusuk sate, dan selesaikan dengan topping pilihan Anda.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak Jepang Modern

apa itu demo reel untuk aktor

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.