Air safron dapat digunakan untuk hidangan manis dan gurih, dan sejumput kunyit sangat bermanfaat. Aduk beberapa tetes ke dalam risotto keju atau adonan krep, atau gunakan untuk meramaikan puding beras manis. Chef Yotam Ottolenghi menyimpan bahan ini untuk memudahkan penyajian klasik, seperti polow Timur Tengah (hidangan nasi).
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa itu Saffron?
- Cara Menggunakan Saffron
- Resep Air Saffron Ottolenghi
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi
Apa itu Saffron?
Dikenal sebagai rempah-rempah termahal di dunia, kunyit adalah rempah-rempah yang berasal dari stigma bunga tanaman saffron crocus (alias Crocus sativus), anggota keluarga iris. Berasal dari kawasan Asia Kecil di dekat Timur Tengah, sebagian besar kunyit (85 persen!) Sekarang diproduksi di Iran dan digunakan untuk keperluan kuliner serta untuk obat-obatan, pewarna, dan parfum. Secara kuliner, saffron dihargai karena rasanya yang aromatik dan warna emasnya yang indah.
Cara Menggunakan Saffron
Manfaat safron dari tambahan hidangan dengan banyak cairan, seperti paella, bouillabaisse, atau risotto. Pertama, giling benang safron menjadi bubuk halus, menggunakan lesung dan alu atau penggiling bumbu untuk memecah bunga, kemudian tuangkan bubuk kunyit ke dalam air panas atau cairan masak di dalam panci, untuk mengeluarkan sepenuhnya warna, rasa, dan aroma yang terkandung dalam ramuan mahal itu. Sejumlah kecil rempah-rempah yang berharga sangat berguna, jadi tidak perlu menggiling lebih dari beberapa helai kunyit.
Selain kegunaan kuliner, air safron juga bisa menjadi dasar teh safron yang menenangkan: cukup rebus bahan-bahannya, seduh dengan kayu manis, kapulaga, madu, lemon, dan mint, dan sajikan.
Yotam Ottolenghi Mengajarkan Memasak Timur Tengah Modern Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah
Resep Air Saffron Ottolenghi
resep email0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang
membuat
1/2 cangkirBahan
- 1 sdt safron thread
- 120ml air panas
- Rendam benang safron di dalam air setidaknya selama 30 menit (atau semalaman jika Anda akan mengerjakannya terlebih dahulu). Warna air akan mengintensifkan saat kunyit direndam. Simpan dalam toples tertutup pada suhu kamar selama beberapa minggu.
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
