Cara Membuat Miso Cod: Resep Miso Black Cod Mudah

Miso cod adalah hidangan lembut bermentega yang disajikan di banyak restoran Jepang. Dengan sedikit persiapan, Anda dapat dengan mudah membuat ulang hidangan Jepang klasik ini untuk makan malam di hari kerja berikutnya.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Miso Cod?
• Apa yang Harus Disajikan Dengan Miso Cod
• Resep Miso Cod
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan inovasinya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa Itu Miso Cod?

Ikan cod hitam yang diasinkan dengan miso memadukan rasa ikan yang kaya akan mentega dengan bumbu rendaman umami yang dibuat dengan mirin, anggur beras Jepang yang manis, dan sake aromatik yang tajam. Semburan panas tinggi di saat-saat terakhir memasak memberi hidangan eksterior karamel khasnya.

Apa yang Harus Disajikan Dengan Miso Cod

Sajikan miso cod dengan nasi kukus, pilihan acar musiman ( tsukemono ), dan sayuran kukus sederhana, seperti labu, brokoli, bok choy, atau kacang hijau.

Resep Miso Cod

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• Dan cangkir kematian
• cangkir sake
• 2 sendok makan pasta miso putih
• 1 sendok makan gula merah
• 2 ikan kod hitam, trout, atau fillet ikan bass Chili
• 1-2 sendok makan minyak netral, seperti minyak biji anggur atau minyak sayur
• Daun bawang iris tipis, untuk hiasan
• Minyak wijen, opsional

1. Beberapa hari sebelum disajikan, siapkan rendaman miso. Pertama, campurkan sake dan mirin ke dalam panci kecil dan didihkan. Kecilkan api, dan tambahkan pasta miso dan gula merah, aduk sampai benar-benar tercampur. Jangan biarkan gula hangus. Angkat dari api, dan biarkan dingin.
2. Pat cod fillet kering dengan handuk kertas, lalu letakkan di loyang atau mangkuk dangkal. Lumuri dengan bumbu marinasi, balik hingga melapisi. Tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan diasinkan di lemari es selama 2-3 hari.
3. Saat waktunya memasak, panaskan oven dengan pengaturan broiler. Panaskan minyak dalam wajan yang aman untuk oven dengan api besar. Keluarkan ikan dari rendaman, biarkan kelebihan menetes, dan letakkan sisi kulit di atas panci. Masak selama 4 menit, atau sampai bagian bawah ikan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Ulangi di sisi lain.
4. Pindahkan panci ke oven dan selesaikan di bawah ayam pedaging. Awasi ikan dengan cermat untuk memastikannya tidak gosong atau terlalu matang. Masak hingga ikan empuk dan mudah terkelupas.
5. Hiasi dengan daun bawang, dan gerimis dengan minyak wijen panggang, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.